Cocas de la marina | coques de la marina





Cocas de la marina
Hoy os traigo un recetón, unas cocas típicas de la comarca alicantina de La Marina que tenía unas ganas enormes de hacer. Sabía que nos iban a gustar mucho, aquí en Valencia también hacemos cocas de tomate y pimiento que podéis ver en el blog. Es una receta muy visitada durante todo el año y en época de Pascua mucho más.

Mi amigo Ximo del blog Fendetutto, publicó hace tiempo un post muy interesante con todo el proceso de las cocas de La Marina, en concreto del pueblo de Xàvia. Como en Pascua tube unos días de descanso, aproveché para ponerme manos a la masa y guardé la receta para el #retotusrecetas, este mes el ingrediente elegido era el atún en conserva.
Estas cocas de La Marina son ideales para el almuerzo (aquí en la Comunidad Valenciana el almuerzo no es la comida, es un tentempié a media mañana) la merienda o una cena fría. También se hacen mucho para fiestas y cumpleaños, por culpa del virus este año no creo que sea posible juntarnos con amigos o familia, pero ya nos llegará el momento.

El relleno de las cocas es delicioso, esgarraet (pimiento rojo, verde y berenjena asada), tomate, un poquito de ajo y atún porque no tenía tonyna, que es lo que se utiliza tradicionalmente. También están muy ricas con cebollita pochada y pimentón, la próxima vez las haré así.

Me gusta mucho que el formato de las cocas sea individual, quedan monísimas así tan redondas y pequeñitas. La masa es tipo pan, maravillosa a la hora de amasar y nada complicada. Yo amaso siempre en panificadora pero no es necesario, podéis utilizar cualquier amasadora o hacerla a mano, es una masa muy sencilla de trabajar ya que lleva bastante aceite.

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso de las cocas de La Marina, os espero en mi canal de Youtube con nuevos vídeos semanales. Si queréis que os mande un aviso al correo con cada publicación, acordaros de pulsar la campanita.






Ingredientes para 14 cocas


1 vaso de agua templada
25 g de levadura fresca ó 8 g de levadura seca
1/2 vaso de aceite de oliva vírgen extra
500 g de harina de fuerza o normal
6 g de sal

- Para el relleno


2 tomates maduros
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 berenjena asados
2 dientes de ajo
atún en conserva o tonyna de sorra (atún en 
salmuera) opcional en dietas vegetarianas
aceite de oliva y sal

Cómo hacer cocas de La Marina


Tradicional


- Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco y echamos el agua con la levadura disuelta, el aceite de oliva y la sal. Mezclamos y amasamos hasta que la masa quede elástica y manejable. Tapamos con un paño y dejamos levar durante 1 hora.

- Sacamos la masa a la encimera, desgasificamos y formamos una bola. Dividimos en porciones de unos 60 g, salen 14 porciones. Damos forma de bolita a cada una, tapamos y dejamos levar de nuevo durante 1 hora.

- Mientras leva la masa, pelamos y cortamos en trocitos pequeños los tomates, pelamos y dortamos en tiras el pimiento verde, el rojo y la berenjena, que habremos asado previamente y picamos los ajos. Echamos un poco de sal y mezclamos todo.

- Cada porción, la vamos estirando con las manos desde el centro, dejando un borde alrededor y dando forma redonda. El borde es importante para que no se salga la verdura en el horno.

- Encendemos el horno a 235º C, calor arriba y abajo con ventilador.

- Colocamos las cocas en las bandejas forradas con papel vegetal, rellenamos con la verdura, encima un poco de atùn o tonyna de sorra y un chorrito de aceite de oliva.

- Estas cocas están mejor frías.

Panificadora


- Ponemos en la cubeta el agua tibia con la levadura disuelta, el aceite de oliva, la harina y la sal.
Programamos 15 minutos de amasado, en mi panificadora es el número 7. Cuando termine, dejamos la masa levar dentro durante 1 hora.

- Horneamos a 235º C durante 15 minutos.

- Sacamos la masa a la encimera, desgasificamos y formamos una bola. Dividimos en porciones de unos 60 g, salen 14 porciones. Damos forma de bolita a cada una, tapamos y dejamos levar de nuevo durante 1 hora.

- Mientras leva la masa, pelamos y cortamos en trocitos pequeños los tomates, pelamos y dortamos en tiras el pimiento verde, el rojo y la berenjena, que habremos asado previamente y picamos los ajos. Echamos un poco de sal y mezclamos todo.

- Cada porción, la vamos estirando con las manos desde el centro, dejando un borde alrededor y dando forma redonda. El borde es importante para que no se salga la verdura en el horno.

- Encendemos el horno a 235º C, calor arriba y abajo con ventilador.

- Colocamos las cocas en las bandejas forradas con papel vegetal, rellenamos con la verdura, encima un poco de atùn o tonyna de sorra y un chorrito de aceite de oliva.

- Estas cocas están mejor frías.
Cocas de la marina

 Cocas de la marina
El atún en conserva nos salva de muchos apuros a la hora de cocinar y siempre que sea en aceite de oliva, es muy sano. Os dejo el enlace al resto de recetas que han preparado mis compañeros de reto.

El domingo tendremos publicación para el reto #Asaltablogs. Arriba el ánimo y seguid en casa porque entre todos vamos a conseguir vencer al virus.
Un besazo.
Rosa.

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9 comentarios

  1. Pero como me gusta tu receta, me encanta, tan ricas esas cocas y además tan cuquis como a mi me gustan.
    He vivido en Alicante muchos años y he descubrí las cocas, como me gusta todo lo que cuentas...
    Felicidades por tu receta y la voy a hacer en cuanto pueda.
    Un besito

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  2. Deliciosas a mas no poder. Si la coca me ha encantado el relleno ni te cuento, que rico.
    Felicidades por el reto.
    Besos.

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  3. Enhorabuena por todo lo que haces,te sigo desde youtube que me gusta más, me encanta la presentación de tu página, salu2

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  4. Que buenas y magnifica forma de enseñar. Así se aprende muy bien.
    Gracias

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  5. ¡Que gran receta nos has compartido querida Rosa! Me encanta la coca, y estas asi tan ricas y bonitas, me parecen perfectas para hacerlas con mis amigos para en cuanto nos podamos ver. Sino por ahora las probare por video llamada. Gracias por tu recetas. Muchos besitos y cuidate mucho.

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  6. Que pintaza tienen!! Seguro que estaban deliciosas. Besos

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  7. Son ideales para aperitivos y fiestas de cumpleaños. Las probaremos!!
    Bs

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  8. Estas cocas son perfectas para el vermouth cuarentenil. No le hace falta nada más que una cervecita y la rigurosa videollamada con familia y amigos!!! Un beso

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  9. son una monada para preparar cuando tienes invitados, un aperitivo perfecto!!! Besos

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.