LEGUMBRES
OLLA EXPRÉS
SALADO
SALUDABLE
SEMANA SANTA
SIN GLUTEN
SIN LACTOSA
VEGANO
Potaje de garbanzos con verduras
Un potaje totalmente vegetariano, pero muy completo nutricionalmente hablando. La manera de hacerlo es más o menos la misma que utilizo para el potaje de garbanzos con bacalao, con un majado de almendras que le da un punto al caldo y un sabor muy especial.
Este potaje de garbanzos con verduras es ideal para vegetarianos, veganos y para cualquiera que quiera cuidarse y consumir menos carne. No sé si os pasa pero cuanto más mayor me hago, más aprecio estos platos porque me sientan de maravilla.
Ingredientes
400 g de garbanzos
acelgas
1 zanahoria
1 nabo pequeño
1/2 cebolla
1 tomate pera maduro
1 patata mediana
1 hoja de laurel
2 rodajas de pan (sin gluten para celíacos)
4 dientes de ajo
10 almendras
Cómo se hace
Cocer en la olla exprés los garbanzos remojados de la noche anterior, las acelgas, el nabo y la zanahoria troceados y una hoja de laurel. Unos 15 mn a fuego medio.
Aparte, hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate troceados. Reservamos.
En otra sartén freímos los dientes de ajo, las almendras y las rodajas de pan. Trituramos con un poco de agua.
Abrimos la olla e incorporamos el sofrito de cebolla y tomate, el triturado de almendras y la patata. Rectificamos de sal y vertemos el agua necesaria.
Cocemos unos 10 mn más o hasta que estén tiernos los garbanzos.
Rosa
que bueno rosa , como me gusta este plato y que fotos me encantan los garbanzos . un beso
ResponderEliminarRiquísimo Rosa. Yo le he añadido unas pencas del terreno que le han dado más vida y un color oscuro al caldo. Mucas gracias. Receta anotada para menú diario.
ResponderEliminarPerfecto Rafa, cualquier verdura le va fenomenal a este potaje, es uno de mis favoritos.
EliminarBesitos.