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SOPAS Y CREMAS
VEGANO
- Echamos un chorrito de nata sin lactosa o vegetal y trituramos.
Crema de espárragos
En mi casa pocas noches falta una crema de verduras calentita, voy variando cada día y una de las que hago muy a menudo, es la crema de espárragos porque es la favorita de mi hijo pequeño. Para hacer esta crema suelo utilizar espárragos congelados, ya que los frescos son bastante caros y los reservo como acompañamiento de carnes y pescados, a la plancha.
También suelo ponerle un chorrito de nata de cocinar que suaviza bastante ese toque metálico que tienen los espárragos y hace de esta crema un exquisitez.Tenéis que probarla, seguro que repetís más de una vez y se convertirá en una de vuestras cremas de verduras favoritas.
Ingredientes
2 manojos de espárragos verdes gordos o una bolsa de espárragos congelados
1/2 cebolla
1 patata
aceite de oliva
1 cucharada sopera de mantequilla sin lactosa o margarina
sal y pimienta
nata de cocinar sin lactosa, leche evaporada sin lactosa o nata vegetal
Cómo hacer crema de espárragos
- Echamos el aceite y la mantequilla en una olla, una vez se derrita la mantequilla salteamos la cebolla cortada en juliana.
- Añadimos los espárragos troceados y los sofreímos. Incorporamos la patata en cubitos y le damos unas vueltas.
- Rascamos bien el fondo de la olla, dará muy buen sabor a la crema de espárragos.
- Cubrimos con agua y cuando empiece a hervir, salpimentamos, bajamos a fuego medio-bajo, tapamos y dejamos que cueza durante 25 minutos.
- En el último momento, podemos espolvorear con un poco más de pimienta recién molida.
Hasta pronto,
Rosa.
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Rosa.