Me gusta mucho cómo queda la carne en olla exprés, muy tierna y jugosa. Por no hablar del ahorro de tiempo y de gasto de luz. Yo la utilizo mucho para preparar potajes, estofados, carrilleras, etc.

Hoy os enseño a preparar una de las carnes más navideñas, el codillo. Lo vamos a guisar en la olla exprés y os aseguro que cuando lo probéis de esta forma, no vais a hacerlo de otra manera. La carne queda como mantequilla y la salsa es una delicia.

El codillo de cerdo es un plato muy navideño, pero es verdad que necesita mucha cocción para que quede tierno y la olla exprés nos lo pone mucho más fácil. Todo lo que sea facilitar el trabajo en la cocina, bienvenido sea.

Otras recetas de carne en olla exprés que podéis encontrar en el blog, el pollo a la cerveza, el solomillo de cerdo al Jerez, las carrilleras al vino tinto, las carrilleras en salsa de naranja o el estofado de carrilleras con patatas.

También podéis buscar otras recetas con olla exprés en el buscador de la parte de arriba, potajes, manitas de cerdo, callos e incluso flan. Son muchas las recetas que se pueden hacer en la olla exprés y que nos ahorran tiempo.

Ingredientes

3 codillos de cerdo pequeños ó 2 grandes

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 zanahorias

2 tomates pera maduros

1 hoja de laurel

1 vaso de vino tinto

1 litro de agua

1 pastilla de caldo de pollo 100 % natural Avecrem (sin gluten y sin lactosa) también puedes utilizar directamente caldo de carne.

romero, tomillo

aceite de oliva

sal y pimienta

Cómo se hace

- Ponemos la olla exprés al fuego con aceite de oliva y marcamos los codillos salpimentados, a fuego fuerte y por las dos caras. Sacamos y reservamos en un plato.

- Sofreímos los dientes de ajo laminados, la cebolla cortada en juliana y los tomates cortados en cuartos. Echamos sal, pimienta, tomillo y romero. Dejamos que sofrían unos 10 minutos.

- Vertemos el vino, subimos el fuego y esperamos a que evapore el alcohol. Metemos los codillos, cubrimos con el agua, deshacemos la pastilla de caldo (también podemos utilizar caldo de carne) y tapamos. Cocemos durante 90 minutos, a fuego medio.

- Abrimos la olla, sacamos los codillos, quitamos la hoja de laurel y trituramos la salsa. Subimos un poco el fuego y esperamos a que reduzca la salsa.

- Servimos los codillos con un poco de salsa por encima y acompañados de patatas fritas. El resto de la salsa la servimos en una salsera.

Nos vemos pronto, besos.

Rosa.

Potaje de garganzos con bacalao manchego #potaje #garbanzos

Hoy una receta para el día a día, de esas que llevan cocinándose desde siempre, desde tiempos de nuestras abuelas. Un buen potaje de garbanzos con bacalao, como éste tradicional de La Mancha, alimenta no sólo el cuerpo, sino también el espíritu.

En casa cocinamos el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao al estilo de mi madre y mi familia, originarios de la provincia de Granada. Pero el que os traigo hoy, es un potaje de garbanzos manchego, con sus rellenos o pelluelas.

Los rellenos son una especie de tortillitas, hechas a base de huevo, miga de pan, ajo y perejil. Encontrarse con una de estas ricas tortillitas mientras comemos este potaje, es lo mejor de esta receta. Si no lo habéis probado, os lo recomiendo.

Otros potajes que podéis encontrar en el blog, las alubias con manitas de cerdo, potaje de alubias con verduras, lentejas con calabaza, potaje de garbanzos con verduras, potaje de garbanzos con bacalao o fabes con almejas. Los encontraréis todos en este post recopilatorio de recetas con legumbres.

Ingredientes

350 g de garbanzos remojados del día anterior

150 g de espinacas frescas

350 g de bacalao desalado

1 hoja de laurel

aceite de oliva vírgen extra, sal y pimienta

1 huevo

- Para el sofrito

1/2 cebolla

1 tomate maduro

1 cucharadita de pimentón

- Para los rellenos

1 huevo

miga de pan (puede ser sin gluten)

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

aceite de oliva vírgen extra y sal

Cómo se hace

- Ponemos los garbanzos el día anterior en agua caliente y una pizca de bicarbonato. El bacalao lo desalamos cambiándole el agua varias veces o lo compramos ya desalado.

- Ponemos agua a calentar con la hoja de laurel. Escurrimos los garbanzos y los enjuagamos. Los añadimos a la olla cuando el agua esté hirviendo. Tapamos la olla (yo utilizo olla exprés) y cuando empiece a salir el vapor, dejamos cocer durante 15 minutos.

- Mientras se cuecen los garbanzos, preparamos el sofrito de cebolla. Cuando estén transparente, echamos el pimentón, enseguida el tomate rallado y lo sofreímos también.

- Abrimos la olla pasados 15 minutos, echamos la sal y la pimienta, las espinacas, el sofrito de cebolla y tomate y el bacalao. Cocemos durante 10 minutos a fuego medio, una vez empiece a salir el vapor de la olla exprés.

- Cocemos el huevo en un cazo durante 10 minutos, desde que el agua empiece a hervir. Cuando termine, lo dejamos un ratito en agua fría para que sea más fácil pelarlo.

- Para los rellenos, mezclamos el huevo batido, el ajo picado, el perejil, la miga de pan desmenuzada y la sal. Los echamos a la sartén a cucharadas y los freímos en aceite caliente.

- Servimos el potaje bien calentito, acompañado de los rellenos y del huevo duro.

Hasta la próxima semana, besos.

Rosa.

Vamos con recetas económicas y de aprovechamiento. Si os sobraron carrilleras en Navidad y las tenéis rodando por el congelador, probad a hacerlas estofadas con patatas y veréis qué cosa más rica. Y si no sobraron probadlo igual, que la carrillera de cerdo bien cocinada queda muy tierna y no es excesívamente cara.

En invierno con el frío, un buen estofado es una comida que me encanta. Normalmente suelo hacerlo de pavo, a veces de ternera, con zanahoria, setas y guisantes. Esta vez he querido probar algo nuevo y os puedo asegurar que voy a repetir muchas veces, porque este estofado de carrilleras con patatas son palabras mayores.

Otras recetas con carrilleras que podéis encontrar en el blog, la tarta de carrilleras, las carrilleras en salsa de naranja o las carrilleras al vino tinto. En el menú superior podéis ver más recetas que os pueden interesar, agrupadas por categorías.

Vamos con la receta del estofado de carrilleras con patatas, atentos al paso a paso que os va a quedar un platazo impresionante y encima con poco gasto de luz, que la olla exprés ahorra tiempo y dinero. ¡Ya me contaréis!

Ingredientes

4 carrilleras de cerdo

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1 pimiento italiano

1 tomate pera maduro

2 patatas grandes

1 cucharadita de pimentón

1/2 vaso de vino tinto

aceite de oliva vírgen extra

azafrán de hebra

pimenta y sal

Cómo se hace

- Limpiamos las carrilleras de grasa y las cortamos en trozos no muy grandes. Les echamos sal y las sofreímos en aceite de oliva, yo lo hago en la olla exprés.

- Sofreímos el ajo laminado, añadimos la cebolla cortada en trocitos y cuando esté transparente, el pimiento también troceado.

- Cuando esté sofrita la verdura, echamos el azafrán para que se tueste, la cucharadita de pimentón y el tomate rallado. Removemos un poco y vertemos el vino tinto. Subimos el fuego para que evapore el alcohol.

- Cubrimos con agua y llevamos a ebullición, echamos sal y pimienta y bajamos a fuego medio. Dejamos que cueza durante 20 minutos en la olla exprés (si lo hacemos en olla normal, serán 40 minutos).

- Pasado este tiempo, incorporamos las patatas chascadas y cocemos a fuego medio durante 20 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo quede trabadito. Esta última cocción la hago con la olla destapada, así puedo controlar el caldo.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Seguimos ampliando las recetas de cocina valenciana del blog, hoy un arroz muy típico en las fiestas de los pueblos y en algunas casas valencianas, sobre todo donde hay gente mayor que borda esta receta, ya que tienen el tiempo y la paciencia para dejar la olla a fuego lento y sacarle al caldo todo su jugo.

Yo no puedo decicarle tantas horas, por eso he preparado el caldo en la olla exprés, que me ahorra tiempo y dinero en el recibo de la luz. Son otros tiempos y debemos adaptarnos a ellos, sin renunciar a comer lo que nos gusta. Y os aseguro que este arros amb fesols i naps queda realmente bueno.

El arros amb fesols i naps o arroz con alubias y nabos, es similar al arroz en perol que prepara mi suegra y que también tenéis en el blog, aunque con algunas variantes. Es un arroz a base de cerdo, cardo y nabos, que se suele comer más bien meloso o como le gusta a mi marido, con un poquito de caldo, pero no demasiado.

He preparado un vídeo con el paso a paso del arros amb fesols i naps, en olla exprés. Si tenéis tiempo y os apetece hacerlo a fuego lento, adelante. Os invito a visitar mi canal de Youtube y a suscribiros complétamente gratis.

Ingredientes

2 manitas de cerdo partidas en cuartos

1 tira de costillas de cerdo

2 huesos de espinazo de cerdo

2 morcillas de cebolla

1 nabo blanco

1 nabo variedad "Nabicol"

3 tallos de cardo

200 g de alubias

300 g de arroz para 1 litro de caldo

2 dientes de ajo

1 tomate pera maduro rallado

1 cucharadita de pimentón

azafrán de hebra o colorante

aceite de oliva

sal

Cómo se hace

- En una olla grande, en mi caso en la olla exprés, ponemos los huesos de espinazo de cerdo, las manitas cortadas en 4 trozos, las costillas, el nabo blanco, el nabicol y los tallos de cardo (toda la verdura lavada y pelada, pero entera). Ponemos agua hasta que cubra la carne, llevamos a ebullición y después tiramos ese agua.

- Volvemos a llenar la olla con agua, esta vez hasta arriba. Echamos la sal y dejamos que hierva. entonces ponemos la tapa y cuando empiece a silbar la válvula, bajamos a fuego medio y cocemos durante 1 hora. Si lo vamos a hacer en olla normal, lo tendremos cociendo durante 2 horas.

- Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla y sacamos a un plato, por un lado la verdura y por otro la carne. El caldo lo colamos y si hemos hecho de más, lo guardamos en un taper.

- Volvemos a poner la olla exprés al fuego, con la cantidad de caldo necesaria (para arroz meloso la proporción será 1 de arroz por 3 de caldo).

- Echamos las alubias, que habremos tenido en remojo desde la noche anterior y las manitas de cerdo (el resto de la carne y la verdura la reservamos). Ponemos la tapa y cuando empiece a silvar la válvula, cocemos durante 25 minutos.

- Mientras cuecen las alubias, preparamos el sofrito con los dientes de ajo troceados, el pimentón y el tomate.

- Abrimos la olla, echamos las costillas, los nabos y el cardo troceados, el sofrito, el azafrán y el arroz. Rectificamos de sal y cocemos durante 18 minutos (dependerá del tipo de arroz que se utilice).

- 3 minutos antes de que termine de cocer el arroz, introducimos las morcillas para que no revienten.

- Dejamos reposar el arroz durante 5 minutos.

Hasta pronto, besos.

Rosa.

Quesillo canario #ollaexpres #sinlactosa

El quesillo canario es un postre muy típico en las Islas Canarias, que los inmigrantes llevaron a Venezuela por lo que también podéis verlo como quesillo venezolano. A pesar de su nombre, no contiene queso pero se le llama así por los agujeritos característicos de su textura.

Existen diferentes versiones de quesillo canario, este es el clásico, pero también lo hay con diferentes frutas y si lo van a comer niños, se puede prescindir del licor. Normalmente se hace al baño maría, pero yo lo he preparado en olla exprés porque me apetecía ver el resultado y además se ahorra tiempo.

La textura del quesillo canario en olla exprés queda perfecta y de sabor muy rico, ese toquecito de licor le va fenomenal. No es excesivamente dulce y se puede preparar facilmente sin lactosa, sólo hay que utilizar los productos aptos para esta intolerancia, como he hecho yo.

Igual os apetece probar otros flanes, como el flan de café y leche condensada, el flan con nata y vanilla, el flan de chocolate con caramelo de café, el flan de dulce de leche, el flan de queso o el flan de huevo.

Antes de pasar a explicaros la receta, quería comentaros que Feedburner va a dejar de funcionar, por lo que a los que estéis suscritos al blog y recibáis mis post por email, ya no os van a llegar. Voy a ver cómo lo soluciono, pero mientras tanto sólo puedo deciros que también podéis seguime en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Youtube.

Os dejo ya con la receta del quesillo canario. Si no queréis hacerlo en olla exprés, sólo debéis seguir las instrucciones que dejo aquí debajo.

Ingredientes

5 huevos

370 g de leche condensada sin lactosa

370 g de leche semidesnatada sin lactosa

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 chupito de ron (opcional)

- Para el caramelo

4 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

Cómo se hace

- Preparamos el caramelo, bien poniendo el azúcar y el agua al fuego en un cazo o calentándolo durante unos 4 minutos al microondas, hasta que se forme un caramelo rubio. Vertemos en el molde, repartimos por el fondo y las paredes y esperamos un poco a que enfríe.

- Ponemos el resto de ingredientes en un bol y los batimos con la batidora de mano. Vertemos la mezcla en el molde metálico, lo ideal es tener una flanera con tapa pero también podeís hacerlo tapándola con papel de aluminio procurando que quede bien sellado.

- Echamos agua dentro de la olla exprés, que llegue hasta la mitad del molde. Introducimos la flanera, ponemos la tapa de la olla, a fuego medio y esperamos a que empiece a salir el vapor.

- Cocemos durante 30 minutos.

- Para hacerlo de forma tradicional, cocemos el flan al baño maría durante 45 minutos a 180º C, con calor arriba y abajo.

Nos vemos la próxima semana.

Besos,

Rosa.

Como os dije en mi cuenta de Instagram, aquí tenéis la receta del pho o sopa de pollo vietnamita. Hace mucho que tenía ganas de tenerla en el blog y después de los rollitos vietnamitas fritos me puse manos a la obra. La he preparado dos veces porque me trae recuerdos del viaje que hicimos en familia a Vietnam y Camboya en abril de 2019.

En estos tiempos de pandemia, donde no se puede ni viajar, ni hacer prácticamente nada que no sea quedarse en casa, al menos viajaremos a través de la cocina. A nosotros nos encanta preparar los platos que probamos en nuestros viajes, es cultura gastronómica y mientras pasa todo esto, soñaremos con nuevas rutas y viajes.

El pho es la sopa tradicional de Vietnam, se prepara a fuego lento durante varias horas. Cuando se hace con pollo se llama pho ga, si lleva lleva ternera su nombre es pho bo. Tiene un sabor muy característico por la salsa de pescado y un toque ahumado, especiado y algo picante.

Los vietnamitas toman pho a todas horas y en los hoteles te la sirven hasta en el desayuno. Ponen una olla con caldo y alrededor diferentes recipientes con fideos varias clases, hierbas aromáticas, cebolleta fresca, brotes, lima y salsas variadas. Sólo tienes que elegir el tipo de fideos y los acompañamientos que te gusten.

Como ahora no puedo desplazarme al barrio chino de Valencia y aquí en el pueblo no encuentro salsa de pescado, la sustituí por salsa de soja, que no es lo mismo, pero le va muy bien y se asemeja bastante al original. Además así puedo participar en el #retotusrecetas de Elvira y Estela, este mes el ingrediente elegido por sorteo era la salsa de soja.

Os dejo el enlace al resto de recetas con salsa de soja, un ingrediente cada día más utilizado en todo el mundo, tanto para ensaladas como para platos estilo oriental. Os recuerdo que en el blog tengo varios como el pollo al limón, los fideos chinos con gambas, los fideos fritos de arroz al estilo oriental o los fideos chinos con pollo al curry

La receta la tomé prestada de este blog y la tuneé un poco para adaptarla a los ingredientes que tenía en casa.

Ingredientes

- Para la sopa

2,5 litros de agua

3 carcasas de pollo

2 muslos y sobremuslos de pollo

1 cebolla grande

1 trozo de jengibre

4 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja)

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de sal

- Especias

3 unidades de anís estrellado

1 palo de canela en rama

3 clavos de olor

- Para el bol

400 g de tallarines o fideos de arroz

200 g de carne de pollo

2 cebolletas

cilantro o perejil

brotes de soja

albahaca

salsa Sriracha

salsa Hoisin

rodajas de lima

chile fresco

Cómo se hace

- En una sartén tostamos el jengibre, la canela, los clavos y el anís estrellado. Los apartamos y hacemos lo mismo con la cebolla partida por la mitad, dejamos que se tueste bien por todos los lados. Con un cuchilllo le quitamos las partes más negras.

- Ponemos en una olla las carcasas y los muslos y contramuslos de pollo, los cubrimos con agua y cuando hierban 5 minutos, tiramos ese agua y enjuagamos la carne. Con esto conseguiremos un caldo limpio y claro, así es como lo hacen en Vietnam.

- En una olla grande ponemos las carcasas y la carne limpias, la cebolla y el jengibre. Añadimos 2,5 litros de agua y cocinamos a fuego lento durante 1 hora o como hago yo, 30 minutos en olla exprés.

- Pasado este tiempo, añadimos las especias, la salsa de pescado o salsa de soja y el azúcar. Cocemos 2 horas más o 1 hora en olla exprés.

- Sacamos la carne y las carcasas de pollo. Cuando se enfríen, desmenuzamos la carne.

- Para preparar una ración, ponemos en un cazo una taza de caldo y cuando empiece a hervir echamos los fideos o tallarines, bajamos el fuego y los cocemos durante 2 minutos. Vertemos en un bol y añadimos pollo desmenuzado, cebolleta en rodajitas (sobre todo la parte verde) cilantro o perejil, un par de hojitas de albahaca, brotes de soja o alfalfa y unas rodajitas de chile fresco que le da un toque picante buenísimo.

- Se sirve acompañado de un bol con salsa Sriracha, salsa Hoisin y rodajas de lima. Unas gotitas de lima no pueden faltar antes de tomarse la sopa, está buenísima.

Vuelvo el domingo, con receta para el reto #Asaltablogs.

Besos,

Rosa.

Arroz con habichuelas #vegano #vegetariano

Hoy os traigo una receta que lo tiene todo, un arroz con habichuelas murciano que no lleva nada de proteína animal, pero al mismo tiempo es muy completo nutricionalmente hablando. Es de esos arroces, como el arroz con acelgas valenciano, que sólo con verduras está increíblemente gustoso y rico.

Si os gustan las recetas murcianas, tengo varias en el blog, como el zarangollo, el arroz murciano, la morcilla de verano o el mojete. La cocina murciana es bastante similar a la valenciana porque tienen grandes arroces y verduras de la huerta, por eso nos gusta tanto en casa.

Cada vez voy explorando más recetas veganas o vegetarianas, no voy a dejar de comer carne o pescado, pero pienso que no es necesario incluírlos en todas las comidas, hay que apostar más por la verdura, siempre complementando con arroz, legunbres o pasta para que los platos sean más completos.

Vi este arroz con habichuelas en el blog de Mary y lo tenía en pendientes desde hacía siglos. Con algún pequeño cambio, lo he preparado ya en dos ocasiones porque nos ha encantado. Este arroz con habichuelas pasa con honores a mi recetario habitual, mi hijo pequeño no podía creer lo bueno que estaba y que fuese vegano. Os aconsejo que probéis este arroz con habichuelas, no os arrepentiréis.

Buscad en la etiqueta de recetas vegetarianas si os interesa este tipo de alimentación, encontraréis montones de platos para una alimentación sana y completa. Aunque subo muchas recetas dulces, en casa a diario procuramos comer sano y variado e intentamos reducir sobre todo la carne y el azúcar. Eso no quita que de vez en cuando nos permitamos un capricho. Como siempre os digo, la vida sería muy aburrida sin esas pequeñas cosas.

Como siempre, aqui debajo tenéis el vídeo con el paso a paso del arroz con habichuelas, yo lo hago en la olla exprés, si no la tenéis o no queréis utilizarla, se puede hacer igual adaptando los tiempos. Os espero en mi canal de Youtube, ultimamente está muy animado ya que cada día somos más.

Ingredientes

1 puñado de alubias en remojo desde el día anterior

1 puñado de arroz por persona

1/2 nabo variedad napicol

1 ó 2 alcachofas

1 manojo de ajos tiernos

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 cebolla

1 pimiento verde italiano

2 tomates pequeños maduros

1 limón

pimentón dulce

azafrán de hebra

aceite de oliva y sal

Utensilios

Olla exprés

Sartén antiadherente

Cómo hacer arroz con habichuelas

- Ponemos a cocer las habichuelas en agua fría en la olla exprés. Cuando empiecen a hervir, desepumamos y añadimos un chorrito de agua fría, esto lo hacemos un par de veces.

- Añadimos el nabo en cubitos, la hoja de laurel y los 2 dientes de ajo.. Cerramos la olla y cocemos durante 8 minutos.

- Mientras, hacemos el sofrito de cebolla, pimento verde, los ajos tiernos troceados, y las alcachofas que habremos pelado, cortado en cuartos y pasado por zumo de limón.

- Hacemos un hueco en el centro de la sartén, echamos el pimentón dulce, enseguida los tomates rallados y la sal. Pochamos.

- Una vez cocidas las alubias pero que estén enteras, añadimos el sofrito a la olla, mezclamos y rectificamos de agua y de sal. Agregamos el arroz, un puñado escaso por persona.

- Cocemos durante 18 minutos, controlando que el arroz no nos quede seco, si hace falta echamos un chorrito de agua. Cuando termine, apagamos el fuego, esperamos a que repose 5 minutos y servimos.

Nos vemos la próxima semana, cuidaros mucho que paso lista y no quiero que falte nadie.

Un abrazo,

Rosa.

Cómo hacer un cocido o puchero apto para intolerantes a la fructosa

Alguna vez os he comentado que además de intolerante a la lactosa, tambien lo soy a la fructosa y al sorbitol, pero así como la lactosa no la tolero casi nada, la fructosa la controlo mejor porque no tengo un grado muy alto. Como casi de todo, limitando mucho la cantidad de fruta, no tomándola nunca sola y procurando no comer productos procesados. Con eso y siguiendo el consejo que me dio el digestivo "come de todo sin abusar de nada" lo llevo bastante bien, aunque a veces me encuentro alguna sorpresa, sobre todo cuando salgo a comer fuera y hay demasiados ingredientes que no puedo controlar.

Os cuento todo esto, por si también sóis intolerantes a la fructosa y os puedo ayudar. Además, ahora le han detectado esta intolerancia a uno de mis hijos, pero en grado más alto que a mí y está pasándolo un poco mal porque ya no sabe ni qué comer. Hablando con su especialista, me dio algunos consejos que le están yendo muy bien y quiero compartir con vosotros.

Una de las cosas que peor le sientan, es el caldo de cocido o puchero como le llamamos en Valencia. Me explicó su enfermera cómo hacer un caldo de cocido o puchero apto para intolerantes a la fructosa y he preparado un vídeo por si tenéis ese problema. Veréis cómo si seguís mi consejo, os va a sentar fenomenal a partir de ahora.

También os aconsejo que leáis el post donde os explico cómo envasar alimentos al vacío de forma fácil y económica, os va a venir muy bien para tener caldo siempre a mano. Yo lo hago por separado, un par de botes pequeños con caldo de carne para mi hijo y el resto en un bote grande con caldo de carne y verduras, para el resto de la familia.

Aquí tenéis el paso a paso y estáis invitados a mi canal de Youtube para estar al día de todos los vídeos que publique. No olvidéis darle a la campanita para que os llegue una notificación y así no perderos nada.

Ingredientes

1 arreglo de carne para cocido o puchero
1 arreglo de verdura para cocido o puchero
garbanzos en remojo desde el día anterior
agua y sal
fideos o arroz para el caldo

Cómo hacer un cocido o puchero apto para intolerantes a la fructosa

- Ponemos 2 ollas al fuego con agua, yo utilizo 2 ollas exprés para adelantar tiempo, pero podeis hacerlo de forma tradicional.

- En una de las ollas ponemos los garbanzos y la verdura, menos la patata que la incorporaremos después. 30 mn a fuego medio con la olla cerrada. Pasado este tiempo, echamos la patata, cerramos la olla y cocemos 15 mn más.

- En la otra olla, ponemos toda la carne, menos la morcilla que la añadiremos después. Antes de cerrar la olla, desespumamos para quitar todas las impurezas. 45 mn a fuego medio con la olla cerrada. Pasado este tiempo, abrimos la olla, echamos la morcilla y dejamos 5 mn cociendo suave sin la tapa.

- Colamos y pasamos cada caldo por separado a una fiambrera. Si queremos envasarlos al vacío, ahora que están calientes es el momento.

- En un cacito ponemos un poco de caldo de carne, añadimos fideos oa un poco de arroz y preparamos la sopa para los intolerantes a la fructosa. Pueden acompañarla con un poco de verdura y carne a su gusto. La verdura ya ha soltado casi toda la fructosa en el caldo, así que no hay problema en que la coman.

- Para el resto de la familia, preparamos la sopa aparte mezclando caldo de carne y verduras a partes iguales.

Los comentarios del blog están deshabilitados, si tienes alguna consulta que hacerme, puedes comentar en el formulario de contacto o en mis redes sociales Facebook, Twitter, Youtube, Pinterest o Instagram.

Nos vemos el domingo, un abrazo.
Rosa.

Aunque este fin de semana hace más calor, todavía el tiempo es muy agradable y en casa seguimos comiendo platos de cuchara casi a diario. Entre ellos, las legumbres nunca faltan, normalmente cocinadas con verduras y poca grasa.

Pero de vez en cuando, como algo extra, también nos marcamos una buena fabada o unos callos con garbanzos. Siempre os digo que en equilibrio está la clave, si un día comemos más fuerte, al día siguiente toca algo suave.

Por eso hoy me he decidido a publicar esta fabada asturiana aunténtica que tenía en borradores, la auténtica pero mucho más rápida, en olla exprés. Por que yo las legumbres, excepto las lentejas que se hacen en nada, siempre las hago en olla exprés.

En el blog tenéis varias recetas con legumbres: Potaje de garbanzos con bacalao, potaje de garbanzos con verduras, fabes con almejas, lentejas al curry con leche de coco, alubias con chorizo, lentejas con chorizo en olla GM, lentejas con calabaza, ensalada vegetariana de alubias y aguacate, etc

Vamos ya con el vídeo del paso a paso, tened en cuenta que mi olla es exprés, no súper rápida. Os invito a suscribiros a mi canal de Youtube para estar al día de los vídeos que vaya publicando.

Ingredientes

250 g de fabes de la Granja
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
100 g de panceta curada
sal
azafrán de hebra

Cómo hacer fabada asturiana en olla exprés

- Ponemos las fabes en remojo desde la noche anterior con agua fría y una cucharadita de bicarbonato.

- Ponemos en la olla las fabes cubiertas de agua fría, cuando se caliente añadimos la morcilla pinchada para que no reviente, el chorizo y la panceta curada. Echamos también unas hebras de azafrán.

- Cuando el agua empiece a hervir, cortamos el hervor con un chorrito de agua fría. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 mn aproximadamente, dependerá de la dureza del agua.

- Abrimos la olla y echamos la sal, quedarán mucho más tiernas si la echamos al final. Cocemos sin la tapa, a fuego suave durante 5 mn.

- Cortamos el embutido y volvemos a ponerlo en la olla. Servimos calentita.

Cualquier duda me la dejáis en los comentários, recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Youtube, Pinterest o Instagram.

El viernes hice el sorteo del 8º Aniversario del blog, en Instagram y Facebook, podéis ver quien ha resultado ganador/a. Si el lunes no he podido ponerme en contacto, volveré a sortear el libro.

Hasta pronto,

Rosa.

No te pierdas...

¡Qué frío hace! Ya sé que no tengo derecho a quejarme, en Valencia hace siempre un tiempo fantástico. Por eso mismo en cuanto baja la temperatura, como no estamos acostumbrados, tenemos poco aguante al frío y más con esta humedad criminal buff

Pero no hay mal que por bien no venga, para entrar en calor hoy nos vamos a preparar un riquísimo arroz con acelgas típico valenciano, totalmente vegano. Y es que nuestros abuelos sabían sacarle partido a las verduras cuando no había presupuesto para otra cosa.

No creáis que por ser vegetariano tiene poco sabor, os sorprendería lo buenísimo que está y lo gustoso que sale el caldo. Todo el que lo prueba dice lo mismo, parece mentira que con cuatro cosas salga un arroz tan rico.

Yo soy más de arroces caldosos que secos y en invierno, este arroz revive a cualquiera y te pone las pilas para el resto del día. Que vivan las recetas tradicionales, sabiduría popular 100%

En el blog podéis encontrar el arroz en perol, similar al que os traigo hoy pero con carne.

Aquí tenéis el vídeo para que veáis cómo lo hago, os espero en mi canal de youtube donde publico vídeos semanales y alguno extra de regalo :)

Ingredientes

1 manojo de acelgas frescas
2 puñados de alubias blancas ya remojadas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 tomate maduro
1 patata pequeña
1 cucharadita de postre de pimentón dulce de La Vera
unas hebras de azafrán
un buen puñado de arroz redondo por persona
sal, aceite de oliva

Cómo hacer arroz con acelgas

- Cortamos la cebolla pequeñita y la sofreímos, yo lo hago en la olla exprés. Añadimos el ajo laminado y salteamos.

- Echamos 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, enseguida incorporamos el tomate rallado para que no se queme el pimentón.

- Echamos las acelgas y les damos unas vueltas. Los dos puñados de alubias en remojo desde el día anterior. Cubrimos con agua fría y cuando alcance el primer hervor, echamos un chorro de agua fría para cortarlo. Este es el truco para que las alubias queden tiernas.

- Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 15 mn. Pasado este tiempo, abrimos la olla y echamos una patata pequeña troceada. Volvemos a cubrir con agua, en este caso caliente y la sal (no se pone antes porque así quedan las legumbres más tiernas) Cerramos la olla y cocemos 10 mn más.

- Abrimos y aplastamos un par de trozos de patata para trabar el caldo. Ya podemos echar un puñado generoso de arroz por persona y unas hebras de azafrán. Lo tendremos cociendo unos 18 mn y reposando 5 mn más.

Cualquier duda me la dejáis en los comentários, recordad que también podéis encontrarme en Facebook, Twitter, Google +, Youtube, Pinterest o Instagram.

Hasta pronto,
Rosa.

Un plato clásico en Navidad, es el solomillo de cerdo. Se puede rellenar como este que hice el año pasado o prepararlo en la olla exprés con un rica salsa. Esta es la opción por la que me he decantado en esta ocasión, rápida y sencilla, sin complicaciones.

Este solomillo de cerdo al jerez está realmente rico, empiezas con la salsita y no puedes parar, eso es lo único malo de esta receta. Por lo demás, queda muy resultón y seguro que gusta a todo el mundo, niños y mayores.

No uso la olla exprés todo lo que debería, es un método rápido que ahorra mucho tiempo en la cocina, tengo en mente probar otras recetas dulces y saladas, aunque en el blog podéis encontrar estas carrilleras de cerdo al vino tinto, estas carrilleras en salsa de naranja o cómo hacer yogur casero en olla exprés.

Aquí tenéis el vídeo del solomillo al jerez con el paso a paso, os invito a suscribiros a mi canal de youtube para no perderos nada de nada.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo de unos 750 g

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

1 vasito de Jerez seco

nuez moscada

sal y pimienta

1 vaso de agua

aceite de oliva

25 g de manteca de cerdo

Cómo hacer un solomillo de cerdo al jerez, en olla exprés

- Salpimentamos el solomillo y lo doramos por todos los lados en la olla con un poco de aceite de oliva y la manteca de cerdo.

- Echamos a la olla los ajos partidos y las cebollas cortadas en juliana. Pochamos a fuego lento durante 30 mn hasta que caramelice.

- Introducimos de nuevo el solomillo en la olla, el vino de jerez, la nuez moscada, el agua, sal y pimienta. Cerramos la olla y cocemos durante 20 mn a fuego medio.

- Sacamos el solomillo y lo pasamos a un plato. Cuando enfríe, lo cortamos en lonchas más bien finas. La salsa que nos ha quedado, la pasamos por la batidora, pero sin que quede triturada del todo.

- Servimos el solomillo, con un poco de salsa por encima y el resto en salsera aparte. Es mejor no recalentarlo porque se endurece bastante, con unos segundos será suficiente si servimos con la salsa bien caliente.

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Un besazo,
Rosa.

Ingredientes

Cómo se hace

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