Flan de chocolate con caramelo de café {sin lactosa}

 Flan de chocolate con caramelo de café
Otro mes más participo en el reto #CookingTheChef que este mes nos propone realizar una receta del gran chef  Martín Berasategui, de la mano de April y Aisha.

Martín Berasategui nació en San Sebastián en 1960 y a los 13 años ya estudiaba en el restaurante familiar. En 1979 comenzó sus estudios de hostelería y en 1986 ya recibió su 1ª estrella michelín en el Bodegón Alejandro.

En 1993 abrió su primer restaurante llamado Martín Berasategui y en la actualidad cuenta con 7 estrellas michelín y numerosos premios que reconocen su labor como cocinero.

No tenía ninguna receta suya en el blog y dando un vistazo por internet, me llamó la atención este flan de chocolate con caramelo de café, una receta sencilla con un toque diferente que la hace deliciosa.

Reduje la cantidad de azúcar y sustituí la nata por leche sin lactosa para restar calorías, pero por lo demás intenté seguir la receta, incluso hice la decoración con caramelo que propone Martín.

Vamos con el vídeo:




Ingredientes


125 g de chocolate negro para postres Valor
4 huevos L
600 ml de leche sin lactosa (o leche vegetal)
75 g de azúcar 
1 cucharadita de vainilla en pasta

- Para el caramelo de café

100 g de azúcar
1 café expreso

- Para la decoración de caramelo

75 g azúcar





Cómo hacer un flan de chocolate con caramelo de café



- Ponemos la leche a calentar con la vainilla. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego.

- Echamos el chocolate troceado en la leche y mezclamos con unas varillas hasta que se derrita. Dejamos templar.

- Preparamos el caramelo con el azúcar y el café, lo mantenemos al fuego unos 7 mn, hasta que se evapore un poco el café y nos quede un caramelo espeso.

- Echamos el caramelo en las flaneras y esperamos a que se enfríe.

- Batimos los huevos con el azúcar e incorporamos a la leche con chocolate cuando ya esté templada, no antes porque se pueden cuajar.

- Encendemos el horno a 180ºC.

- Rellenamos las flaneras sin llegar hasta arriba y las ponemos sobre una bandeja con agua caliente.

- Horneamos durante 30 mn o hasta que veamos que el flan está cuajado.

- Sacamos las flaneras, dejamos que templen y llevamos a la nevera hasta el momento de consumir.

- En el vídeo podéis ver cómo se hace la decoración con caramelo.
Flan de chocolate con caramelo de café
El café se nota lo justo para intensificar el sabor de chocolate, le va fenomenal y eso que no soy muy cafetera.
Flan de chocolate con caramelo de café
Espero que os haya gustado, no dejéis de pasaros por Cooking The Chef para ver las propuestas de mis compañeros de reto.

¡Nos vemos el martes!
Rosa.


41 comentarios

  1. Soy muy flanera y es leer flan y me tienes aquí como un clavo, que bueno te ha quedado Rosa, para el postre de hoy seria ideal...Bess

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  2. Uauuuuuuu... delicioso!!!!
    Buena elección!
    Ptnts
    Glòria

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  3. Que buena pinta Rosa! Yo tampoco soy cafetera, pero me fio de tu palabra jajaja. Buenísimo! Feliz domingo!

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  4. ¡Buenísimo! y con tus cambios para tener menos calorías ya tengo el próximo postre

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  5. Que delicia Rosa, te han quedado divinos y seguro que están riquísimos, en casa nos encanta el flan casero, así que me lo anoto.
    Besos.

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  6. Hace tiempo que no hago flanes!! Estos estan muy apetecibles!!!
    Ptnts
    Marta

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  7. Qué buena pinta tienen!!! Café y chocolate, una delicia.
    Bss
    Cristina

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  8. Hola Rosa!
    uooo que bueno! el caramelo de café, el chocolatito... es para enamorar a los muy flaneros! ;) :)

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  9. Que rico!!! chocolate y café una maravillosa combinación.
    Un abrazo.

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  10. Delicioso!!! Con café bien rico, un flan siempre es un postre estupendo.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  11. ¡Fantástica tu receta! debe estar para chuparse los dedos ese flan.
    Un abrazo

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  12. Jo... querría tener uno de estos flanes de postre hoy...qué pintaza.... tienen que estar buenísimos. Y las fotos hablan por si solas. Gracias Rosa!

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  13. Me encanta. Chocolate y café, es perfecto. Y sin lactosa. yo solo uso la leche sin lactosa para los flanes y cremas, el resto del tiempo me da un poco de repelús, pero tengo que admitir que para flanes y cremas, las bebidas vegetales no dan el pego ni de lejos...

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  14. Tu tan genial como siempre Rosa! Qué perfecto te quedó y desde luego que fotógrafa estas hecha, es una delicia solo verlo!! Un beso guapa

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  15. Oye que buena pinta tiene ese flan, enhorabuena!

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  16. Yo no soy mucho de flanes, pero mi contrario es un loco de todos, por lo que este le va a encantar, me lo apunto. Un beso Rosa.
    Monie

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  17. Menuda pinta riquisima tienen estos flanes y yo que soy tan chocolatosa me van genial!
    Besos reina

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  18. El flan siempre gusta, en casa nos encanta!
    Besos
    Nieves

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  19. Estos flanes tienen que estar de vicio!! Y la presentación impecable! Gracias por compartir y nos vemos en el próximo reto! Besos!

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  20. Rosa las flaneras están enmantequilladas ? Y los moldes de vidrio resisten el calor?te felicito esta delicioso.Un saludo

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  21. Rosa las flaneras están enmantequilladas ? Y los moldes de vidrio resisten el calor?te felicito esta delicioso.Un saludo

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  22. Un flan delicioso que te ha quedado genial, como siempre, si dan ganas de alargar la mano y coger uno de postre.
    Lastima!.
    Un besazo

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  23. No podía faltar el flan en los clásicos de Martín, yo adoro los flanes, normalmente el clásico de huevo pero si lleva chocolate, ay! si lleva chocolate me muero de amor, qué divertido participar en el reto y aprender tanto de todos. Un beso guapa

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  24. Rosa he hecho uno de parecido con leche vegetal y está de muerte, ya te digo que en casa ni lo notan que es leche vegetal, así que el tuyo debe estar también delicioso. Besotes guapi!!!

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  25. Mira yo a estas horas ( Las 4 de la tarde ) me tomaria por lo menos dos, que para esto del dulce soy muy avariciosa y se ven tan ricos!!! Un abrazo

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  26. una receta muy rica¡¡¡ me ha encantado.
    besos crisylaura

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  27. Una receta sensacional que sin duda va a pasar a formar parte de mis favoritas; te felicito y me quedo con la idea. Besos

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  28. Echaba en falta un plato dulce, casi todas con salado. Me encanta el flan de berasategui y si es con chocolate, hmmm, que delicia. Se ven fantásticos. Con Martin elijas lo que elijas no nos equivocamos.
    Bsss Preciosa, desde Almeria

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  29. Que buena pinta tienen esos flanes Rosa. Me encanto esta receta estuve apunto de prepararla. Besazos. To versión sin lactosa de 10!!
    Besos!!

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  30. Esos flanes tiene una pinta estupenda. Quien pillara uno!
    Muchas gracias por participar
    besos

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  31. Ummmmm estos flanes los tengo que cocinar yaaaaaaa!!!!!! Como siempre las fotos son estupendas,has conseguido en ellas una calidez digna de dicho flan. Un beso Rosa.

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  32. uy estos los hago seguro...nos encantan los flanes de café...que deliciaaa

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  33. Los miro y los miro y creo que me comería yo sola media docena. Una pinta espectacular y, como siempre, la sencillez de las recetas de Martín.
    Besotes

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  34. ¡Un flan espectacular! ¡Y sin lactosa! Tomo buena nota para alguna celebración con amigos.
    Besos,
    Olga

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  35. Flan con sabor a café, nunca lo he probado. Te han quedado unas fotos muy bonitas, se ve que todo lo que haces en ese laboratorio mágico lo haces con amor. Una delicia para realizar!!
    besos

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  36. bonitas fotos Rosa, me encanta. Deliciosos tienen que ser :)
    Enhorabuena

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  37. Que rico se ve. Esta receta cae en la proxima reunion, que tengo varios amigos con intolerancia a la lactosa. Besos

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  38. Adoro los flanes y el café, así que no me pierdo esta receta.
    Te quedaron preciosos.
    Besos,
    Vero

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  39. Hola Rosa, aunque tarde, aquí estoy.
    Me ha encantado tu receta y mas tu vídeo. Está muy bien, pues se ve muy bien! Felicidades!!!
    Besos

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  40. Pintaza de este flan!!!! menudo bocado tiene! y el caramelo roto encima estupenda decoración ;) besitos

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  41. Yo soy muy cafetera y no me gusta el café en los postres, jijiji, pero creo que por un flan de chocolate lo perdono todo. ¡Qué buena pinta tiene!.

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.