Solomillo relleno al horno con salsa de manzana

Solomillo relleno al horno con salsa de manzana
Aunque ya sabéis que soy más de dulce, tampoco me resisto a un buen asado. Sobre todo si es fácil y no me tiene demasiadas horas en la cocina.

Este solomillo relleno al horno con salsa de manzana, cumple con las dos características y encima una tercera, está buenísimo que es lo que realmente importa.

Lo he rellenado de beicon ahumado y ciruelas pasas Borges, mira que están ricas y los orejones y los dátiles...me gustan todos. Estoy deseando probarlos también con alguna receta dulce.

Con este solomillo relleno al horno con salsa de manzana, participo en el concurso "Borges de Temporada", a ver si hay suerte :)








Ingredientes



2 solomillos de cerdo abiertos
12 lonchas de beicon ahumado
24 ciruelas pasas Borgues
1 cebolla
1 puerro
1 manzana
1 vaso de vino de Jerez seco
1 vaso y 1/2 de agua
1/2 vaso de coñac
aceite de oliva
sal y pimienta

Accesorios: malla de sujeción o hilo de atar apto para horno



Cómo hacer un solomillo relleno al horno con salsa de manzana



- Pedimos al carnicero que nos habra los solomillos en forma de libro. 

- Ponemos las ciruelas a macerar con el coñac durante 1 hora.

- Salpimentamos los solomillos y los cubrimos con lonchas de beicon, encima las ciruelas pasas que habremos escurrido bien y reservado el coñac sobrante. Cerramos y atamos o los metemos en la malla para que no se abran. 

- Sellamos por todos los lados en una sartén, a fuego fuerte. Esto hará que conserven los jugos y queden más tiernos.

- En la bandeja del horno echamos la cebolla en juliana, el puerro en rodajas, sal, pimienta, el vaso de vino, el vaso de agua y el coñac que nos ha sobrado anteriormente.

- Sobre la cama de verduras colocamos los solomillos y horneamos a horno precalentado 200ºC durante 40 mn. A los 20 mn les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

- Sacamos los solomillos y comprobamos que están hechos pinchándolos con un palillo, debe salir seco. 

- Colocamos la manzana pelada y laminada sobre la verdura que tenemos en la bandeja. Añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos 15 mn más para que se haga la manzana.

- Cuando podamos tocar los solomillos sin quemarnos, les quitamos la malla o el hilo y los cortamos en rodajas de unos 3 cm y reservamos.

- Pasamos la verdura por un pasapuré. Si no tenemos lo trituramos con la batidora, pero a mi me gusta más la textura que queda con el pasapuré.

- Cubrimos la bandeja donde vamos a servir con la salsa y encima los solomillos.
La salsa es un exquisitez y combina a la perfección con el solomillo. Es un asado vistoso y nada complicado.

Nos vemos la semana que viene, pasad un buen finde.
Rosa.

9 comentarios

  1. Que agradecido es el solomillo siempre...pega con todo, ideal el contraste de dulce y salado! Besos

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  2. A mi me encanta el solomillo y con esa salsita estará para no parar de mojar! Mucha suerte en el concurso. Besiños.

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  3. Me parece muy rica la receta, en casa hacemos una muy parecida.
    Besos y felices fiestas crisylaura.

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  4. Tiene una pinta estupenda Rosa, y tiene que estar de muerte.
    Me ha encantado la receta, y perfecta para las fiestas.
    Un besito :)

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  5. Un plato excelente para estas navidades!
    tiene que ser delicioso!!
    besos!

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  6. Delicioso!!! Me ha gustado muchísimo. El solomillo debe estar muy bueno con el relleno, lo hará más jugoso y la salsita una ricura, que le va fenomenal a la carne.
    Un beso

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  7. Mi querida amiga, muy bien hecho este solomillo, que te ha quedado de lujo, tiene que ser un bocado delicioso, asi que has hecho muy bien en publicarlo, por que no podemos vivir solo de dulce jejeje aunque a mi no me importaria. Mil besicos Princesa

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  8. Rosa me encanta este plato para mi un manjar el solomillo con esa mezcla dulce salada que rico esta.
    Aunque llevo mas de un mes sin visitar los blogs por problemas personales, no quería dejar de felicitarte la Navidad y desearte unas felices fiestas y un prospero Año Nuevo. Un abrazo grande
    Besinos
    El Toque de Belén

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  9. Tiene una pinta estupenda, me encanta la mezcla de las frutas secas y la manzana! un plato excelente!
    Felices fiestas!

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Rosa.