Solomillo relleno al horno con salsa de manzana

Solomillo relleno al horno con salsa de manzana
Aunque ya sabéis que soy más de dulce, tampoco me resisto a un buen asado. Sobre todo si es fácil y no me tiene demasiadas horas en la cocina.

Este solomillo relleno al horno con salsa de manzana, cumple con las dos características y encima una tercera, está buenísimo que es lo que realmente importa.

Lo he rellenado de beicon ahumado y ciruelas pasas Borges, mira que están ricas y los orejones y los dátiles...me gustan todos. Estoy deseando probarlos también con alguna receta dulce.

Con este solomillo relleno al horno con salsa de manzana, participo en el concurso "Borges de Temporada", a ver si hay suerte :)








Ingredientes



2 solomillos de cerdo abiertos
12 lonchas de beicon ahumado
24 ciruelas pasas Borgues
1 cebolla
1 puerro
1 manzana
1 vaso de vino de Jerez seco
1 vaso y 1/2 de agua
1/2 vaso de coñac
aceite de oliva
sal y pimienta

Accesorios: malla de sujeción o hilo de atar apto para horno



Cómo hacer un solomillo relleno al horno con salsa de manzana



- Pedimos al carnicero que nos habra los solomillos en forma de libro. 

- Ponemos las ciruelas a macerar con el coñac durante 1 hora.

- Salpimentamos los solomillos y los cubrimos con lonchas de beicon, encima las ciruelas pasas que habremos escurrido bien y reservado el coñac sobrante. Cerramos y atamos o los metemos en la malla para que no se abran. 

- Sellamos por todos los lados en una sartén, a fuego fuerte. Esto hará que conserven los jugos y queden más tiernos.

- En la bandeja del horno echamos la cebolla en juliana, el puerro en rodajas, sal, pimienta, el vaso de vino, el vaso de agua y el coñac que nos ha sobrado anteriormente.

- Sobre la cama de verduras colocamos los solomillos y horneamos a horno precalentado 200ºC durante 40 mn. A los 20 mn les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

- Sacamos los solomillos y comprobamos que están hechos pinchándolos con un palillo, debe salir seco. 

- Colocamos la manzana pelada y laminada sobre la verdura que tenemos en la bandeja. Añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos 15 mn más para que se haga la manzana.

- Cuando podamos tocar los solomillos sin quemarnos, les quitamos la malla o el hilo y los cortamos en rodajas de unos 3 cm y reservamos.

- Pasamos la verdura por un pasapuré. Si no tenemos lo trituramos con la batidora, pero a mi me gusta más la textura que queda con el pasapuré.

- Cubrimos la bandeja donde vamos a servir con la salsa y encima los solomillos.
La salsa es un exquisitez y combina a la perfección con el solomillo. Es un asado vistoso y nada complicado.

Nos vemos la semana que viene, pasad un buen finde.
Rosa.