Zarangollo

Hoy, como todos los lunes, toca receta salada. En esta ocasión, un revuelto de verduras con huevo, el zarangollo.

A pesar de haber descubierto recientemente este plato de la gastronomía murciana, se va a quedar en mi recetario para siempre, porque es sano, ligero y fácil de preparar.




Ingredientes


1/2 cebolla
2 ajos (normalmente no lleva)
1 calabacín
1 patata
2 huevos


Cómo hacer zarangollo


En una sartén freímos la cebolla cortada en juliana, los ajos en láminas, el calabacín en lonchas finas y la patata cortada como para tortilla. Todo a fuego lento y con un buen aceite de oliva y sal.

Cuando la verdura esté lista, vertemos encima dos huevos batidos con un poco de sal y los mezclamos con una cuchara de madera para formar un revuelto con la verdura.
¿Quién ha dicho que la comida sana es aburrida?
Rosa.