Morcilla de verano | receta vegetariana

Morcilla de verano | receta vegetariana | la Rosa dulce
Aún tenemos buen tiempo en Valencia, apenas refresca un poco por la mañana y por la noche. Antes de que llegue el frío, quería publicar esta morcilla de verano que tenía en borradores.

La morcilla vegetariana es una receta murciana de picoteo, sin ningún producto de orígen animal y se llama así porque realmente tiene un sabor similar a la morcilla.

Para que visualmente sea más parecida a la morcilla, podéis dejarle la piel a la berenjena, pero yo he preferido quitársela para que quedara más fina de sabor.

Vamos con el vídeo de esta deliciosa morcilla vegetariana:






Ingredientes


2 berenjenas
2 cebollas
2 cucharadas de piñones
aceite de oliva
orégano, comino, pimienta, sal

Cómo hacer morcilla de verano o vegetariana


- Cortamos la berenjena en cubitos pequeños, salamos y dejamos escurrir sobre un colador para que no amargue.

- Cortamos y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos la berenjena y un chorrito de aceite. Dejamos unos 30 mn a fuego medio-bajo con la tapa puesta, hasta que esté tierna.

- Diez minutos antes de apagar el fuego, añadimos los piñones, la sal, la pimienta, el orégano y el comino.

- Se suele servir como tapa sobre unas tostadas.
Morcilla de verano | receta vegetariana | la Rosa dulce

Morcilla de verano | receta vegetariana | la Rosa dulce
Volvemos a vernos el jueves con una receta para el reto #CookingTheChef.
Besosss,
Rosa.


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4 comentarios

  1. Qué rica! me encanta esta receta, he probado algunas parecidas, pero la próxima seguiré tus indicaciones. Un beso!!

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  2. Me encanta esta receta , yo la hago mucho para tomar en tostas. Bs

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    1. Cómo buena murciana, seguro que te queda divina.
      Bss

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La comida alimenta el cuerpo, el postre alimenta el alma y tus comentarios alimentan este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.