Morcilla de verano | receta vegetariana

octubre 02, 2017

Aún tenemos buen tiempo en Valencia, apenas refresca un poco por la mañana y por la noche. Antes de que llegue el frío, quería publicar esta morcilla de verano que tenía en borradores.

La morcilla vegetariana es una receta murciana de picoteo, sin ningún producto de orígen animal y se llama así porque realmente tiene un sabor similar a la morcilla.

Para que visualmente sea más parecida a la morcilla, podéis dejarle la piel a la berenjena, pero yo he preferido quitársela para que quedara más fina de sabor.

Vamos con el vídeo de esta deliciosa morcilla vegetariana:

Ingredientes

2 berenjenas
2 cebollas
2 cucharadas de piñones
aceite de oliva
orégano, comino, pimienta, sal

Cómo hacer morcilla de verano o vegetariana

- Cortamos la berenjena en cubitos pequeños, salamos y dejamos escurrir sobre un colador para que no amargue.

- Cortamos y sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos la berenjena y un chorrito de aceite. Dejamos unos 30 mn a fuego medio-bajo con la tapa puesta, hasta que esté tierna.

- Diez minutos antes de apagar el fuego, añadimos los piñones, la sal, la pimienta, el orégano y el comino.

- Se suele servir como tapa sobre unas tostadas.