Buñuelos de bacalao de Dani García

Buñuelos de bacalao de Dani García | la Rosa dulce

Ya estamos a día 5 de octubre y toca publicación para el reto #CookingTheChef, donde cada mes preparamos una receta del Chef elegido. Esta vez le ha tocado el turno a Dani García, cocinero marbellí elegido como mejor cocinero joven de Europa, entre otros premios.

La cocina de Dani García, dueño de 4 restaurantes, se basa en contrastes. Pero a su vez, rescata los sabores tradicionales andaluces. Os dejo un enlace por si queréis saber más.

De sus recetas, he escogido unos buñuelos de bacalao riquísimos. Espectacular el toque de alioli dentro de la masa. ¿Os animáis a probarlos?

¡Dentro vídeo!






Ingredientes


1 kg de bacalao desmigado desalado
30 g de alioli casero
180 g de harina
200 g de harina de tempura
colorante o cúrcuma
9 g de levadura
100 ml de agua con gas
150 ml de cerveza
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite de oliva para freir

Cómo hacer buñuelos de bacalao de Dani García


-  Empezamos preparando un alioli casero con aceite de girasol, un diente de ajo, un huevo y una pizca de sal.

- Picamos el bacalao a cuchillo y lo ponemos en un bol, junto con el alioli, el ajo y la cebolla picada- Añadinos el agua con gas, la cerveza, la cúrcuma, las dos clases de harina y la levadura.

- Mezclamos y debe queda una pasta ligera, si queda demasiado compacta podemos añadir un poco más de cerveza y agua con gas.

- Calentamos el aceite en una sartén honda y vamos echando cucharadas. Cuando flote, les damos la vuelta.

- Una vez estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel absorvente.

- Servimos acompañados del resto de alioli casero que habíamos preparado.
Buñuelos de bacalao de Dani García | la Rosa dulce

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Buñuelos de bacalao de Dani García | la Rosa dulce
No os perdáis las recetas de mis compañeros de reto, en este enlace podéis verlas todas.
Hasta el próximo lunes,
Rosa.

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