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Ya estamos a día 5 de octubre y toca publicación para el reto #CookingTheChef, donde cada mes preparamos una receta del Chef elegido. Esta vez le ha tocado el turno a Dani García, cocinero marbellí elegido como mejor cocinero joven de Europa, entre otros premios.
La cocina de Dani García, dueño de 4 restaurantes, se basa en contrastes. Pero a su vez, rescata los sabores tradicionales andaluces. Os dejo un enlace por si queréis saber más.
De sus recetas, he escogido unos buñuelos de bacalao riquísimos. Espectacular el toque de alioli dentro de la masa. ¿Os animáis a probarlos?
¡Dentro vídeo!
1 kg de bacalao desmigado desalado
30 g de alioli casero
180 g de harina
200 g de harina de tempura
colorante o cúrcuma
9 g de levadura
100 ml de agua con gas
150 ml de cerveza
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite de oliva para freir
- Empezamos preparando un alioli casero con aceite de girasol, un diente de ajo, un huevo y una pizca de sal.
- Picamos el bacalao a cuchillo y lo ponemos en un bol, junto con el alioli, el ajo y la cebolla picada- Añadinos el agua con gas, la cerveza, la cúrcuma, las dos clases de harina y la levadura.
- Mezclamos y debe queda una pasta ligera, si queda demasiado compacta podemos añadir un poco más de cerveza y agua con gas.
- Calentamos el aceite en una sartén honda y vamos echando cucharadas. Cuando flote, les damos la vuelta.
- Una vez estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel absorvente.
- Servimos acompañados del resto de alioli casero que habíamos preparado.
No os perdáis las recetas de mis compañeros de reto, en este enlace podéis verlas todas.
Hasta el próximo lunes,
Rosa.
Buñuelos de bacalao de Dani García
Ya estamos a día 5 de octubre y toca publicación para el reto #CookingTheChef, donde cada mes preparamos una receta del Chef elegido. Esta vez le ha tocado el turno a Dani García, cocinero marbellí elegido como mejor cocinero joven de Europa, entre otros premios.
La cocina de Dani García, dueño de 4 restaurantes, se basa en contrastes. Pero a su vez, rescata los sabores tradicionales andaluces. Os dejo un enlace por si queréis saber más.
De sus recetas, he escogido unos buñuelos de bacalao riquísimos. Espectacular el toque de alioli dentro de la masa. ¿Os animáis a probarlos?
¡Dentro vídeo!
Ingredientes
1 kg de bacalao desmigado desalado
30 g de alioli casero
180 g de harina
200 g de harina de tempura
colorante o cúrcuma
9 g de levadura
100 ml de agua con gas
150 ml de cerveza
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite de oliva para freir
Cómo hacer buñuelos de bacalao de Dani García
- Empezamos preparando un alioli casero con aceite de girasol, un diente de ajo, un huevo y una pizca de sal.
- Picamos el bacalao a cuchillo y lo ponemos en un bol, junto con el alioli, el ajo y la cebolla picada- Añadinos el agua con gas, la cerveza, la cúrcuma, las dos clases de harina y la levadura.
- Mezclamos y debe queda una pasta ligera, si queda demasiado compacta podemos añadir un poco más de cerveza y agua con gas.
- Calentamos el aceite en una sartén honda y vamos echando cucharadas. Cuando flote, les damos la vuelta.
- Una vez estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel absorvente.
- Servimos acompañados del resto de alioli casero que habíamos preparado.
Hasta el próximo lunes,
Rosa.
Fantásticos esos buñuelos de bacalao... Muchas gracias por participar.
ResponderEliminarBesos
Aisha
Me parecen la bomba Rosa, me encanta el toque de la cúrcuma con el alioli, los haré, bssss
ResponderEliminarTengo una super receta de una gran amiga de los buñuelos de bacalao y siempre me salen de vicio, tengo que probar esta tuya (de Dani García) a ver si la supera jejeje...
ResponderEliminarDesde luego tienen una pinta estupenda!
Besos
Nieves
Que ricos estos buñuelos, me encantan se ven tan ricos. Buenisimos.
ResponderEliminarmenuda pintaza esos bueñuelos, de 10!!
ResponderEliminarun beso
Desde luego lo que se aprende en este reto, especialmente los toques cocineros son lo más y lo que hacen dar saltos cualitativos a las recetas clásicas. Me encanta todo (... menos picar a cuchillo 1Kg de bacalao! ;) )
ResponderEliminarBss!
Que buena elección esta receta. Me encantan los buñuelos y el alioli. Qué ricos deben estar. Gracias Rosa!
ResponderEliminarMe encantan, yo tambien uso mucho la cúrcuma.besinos
ResponderEliminarBueñuelos salados, me encanta la idea, tienen una pinta estupenda. Has hecho una buena elección y seguro te han quedado de diez. Besos!
ResponderEliminarRosa, los probé, hoce los dos buñuelos, los de chocolate y estos de bacalao. Aunque al final en el reto hice croquetas de puchero, una cosa a recordar. Deliciosos de verdad y el toque de colorante le da un puntito visual muy bueno. Te han quedado perfectos y ese sabor a bacalao no tiene precio.
ResponderEliminarBesos
Rosa! qué fantásticos se ven. A mí me chiflan los buñuelos. Todos, soy fan incondicional. Pero cuando quedan bonitos entran siempre mejor :-) un besazo
ResponderEliminarMuchas gracias a todos por vuestros comentarios, poco a poco pasaré a ver vuestras propuestas.
ResponderEliminarBesos.
Ahora mismo me comía yo estos buñuelos y me trasladaba al sur sin mirar atrás. Felicidades
ResponderEliminarMe encantan. Me ha resultado muy curioso que se hagan con bacalao picado y con alioli. Me lo apunto.
ResponderEliminarNo pueden resultar más apetecibles, tomo nota de esta nueva receta por que me encantan!
ResponderEliminarB7sssss
¡Qué pinta más buena! Ahora mismo me comía un par.
ResponderEliminarImpresionantes estos buñuelos de bacalao, les han gustado a todos. Muchas gracias por la receta.
ResponderEliminarA nosotros también nos parecieron una pasada, gracias por tu visita y me alegro mucho de que te hayan gustado tanto.
EliminarBesos
Muy fan de los buñuelos de bacalao. Estos tienen que estar riquísimos!
ResponderEliminarPTNTS
Glòria
Bueno, bueno Qué espectáculo para la vista y el paladar... a mí me encantan los buñuelos de bacalao, es un plato que adoro...
ResponderEliminarQue pintaza! Me encantan los buñuelos, los hago a veces pero tengo que probar el toque del alioli en la masa. Besos!
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