Mousse de queso con compota de cerezas | sin lactosa

Mousse de queso con compota de cerezas sin lactosa | la Rosa dulce
Qué rica la fruta de verano, es tan jugosa, tan colorida, tan dulce, tan todo... Qué pena que yo sea intolerante a la fructosa y no pueda comer toda la que quiero. Aún así no me puedo quejar, al menos tolero una fruta diaria y con eso me conformo, aunque he de reconocer que en verano lo paso mal porque me tengo que reprimir 😡

Para los que no tenéis problema con la fructosa, la fruta es súper sana y llena de vitaminas, así que hay que aprovechar el verano para preparar postres deliciosos, intentando que sean ligeros como esta mousse de queso con compota de cerezas, sin lactosa y con poca azúcar.
Mousse de queso con compota de cerezas sin lactosa | la Rosa dulce
Podéis cambiar el tipo de fruta si os apetece, se me ocurre que con compota de albaricoque o de fresas estaría buenísisima, con imaginación podéis variar la receta a vuestro gusto.

¿Vamos con el vídeo?






Ingredientes para 4 personas


150 g de queso crema sin lactosa
2 cucharadas soperas de azúcar
1 yogur natural sin lactosa
2 claras de huevo

- para la compota de cerezas

500 g de cerezas
2 cucharadas soperas de azúcar
zumo de 1/2 limón

Cómo hacer mousse de queso con compota de cerezas sin lactosa


- Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y el hueso, yo lo hago con un boli sin tinta, en el vídeo lo veréis mejor.

- En una olla alta para no quemarnos, ponemos las cerezas, el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos y dejamos a fuego medio durante 30 mn.

- Con una cuchara de madera, vamos rompiendo un poco las cerezas, sin que queden como un puré.

- Dejamos enfriar la compota.

- Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

- Mezclamos el queso crema con el yogur y el azúcar e incorporamos las claras con movimientos envolventes.

- Pasamos la mezcla a una manga pastelera y reservamos en la nevera una 1/2 hora.

- Para el montaje de las copas, ponemos un par de cucharadas de compota en el fondo de la copa. Sobre la compota, la mousse de queso que repartiremos con la manga pastelera.

- Decoramos con una cereza natural.
Mousse de queso con compota de cerezas sin lactosa | la Rosa dulce

Mousse de queso con compota de cerezas sin lactosa | la Rosa dulce
Vuelvo el domingo con el reto del #Asaltablogs y una receta fresquita perfecta para combatir el calor.
Rosa.

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