Gorditas de lechera | sin lactosa

  Gorditas de lechera #sinlactosa

 

Hoy vengo con unos panecillos mejicanos riquísimos, llamados gorditas de lechera. No necesitan horno y son ideales para desayunos y meriendas. La textura de estos panecillos es sorprendente, riquísimos con mantequilla y mermelada y ni os cuento cómo están con crema de cacao y avellanas ¡De escándalo!

Las gorditas de lechera son una variante de las gorditas de nata, se pueden encontrar en los mercados y en las calles de méjico, son unos panes muy populares. Las que traigo hoy son sin lactosa y no llevan nata, esas las dejo en pendientes para hacerlas próximamente.

Como con estas cantidades salen bastantes gorditas de lechera, las congelé y las fui sacando poco a poco. Al descongelar estaban como recién hechas y eso me encanta cuando se trata de masas, quieras que no dan su trabajo por los levados y prefiero hacer de más y congelar.

Otro punto a favor de las gorditas de lechera, es que no necesitan horno, ya que se hacen en la sartén. Con unos minutos de cada lado, tienes panecillos calentitos para desayunar ¿A que te he convencido? Pues ve poniéndote el delantal.

Verás que no son difíciles de hacer, yo las hice a mano pero también te explico cómo hacerlas en la panificadora. El paso a paso en vídeo de las gorditas de lechera lo tienes aquí debajo, no dejes de visitar mi canal de Youtube donde estarás al tanto de todo lo que publique por allí. 

 

 

Ingredientes para 20 gorditas


500 + 50 g de harina de fuerza

 300 g de leche condensada sin lactosa

 160 ml de leche sin lactosa

45 g de mantequilla sin lactosa

8 g de levadura seca para pan en polvo

1 huevo L

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharadita de vainilla


Cómo hacer gorditas de lechera


A mano

- Ponemos en un bol la leche, la levadura, el azúcar y una cucharada sopera que cogeremos de la harina restante. Mezclamos y dejamos reposar tapada unos 15 minutos, hasta que veamos burbujitas.

- En otro bol más grande, echamos la harina y la sal, mezclamos y hacemos un hueco en medio. En el hueco echamos el huevo, la leche condensada, la vanilla y la mantequilla. También echaremos la mezcla líquida que teníamos reservada en el otro bol. Mezclamos hasta formar una masa.

- Si vemos que todavía no podemos manejar la masa, añadimos los 50 g restantes. de harina.

- Pasamos la masa a la encimera, amasamos hasta que quede elástica y no se pegue. Dejamos reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

- Sacamos la masa del bol, amasamos un poco, boleamos y dejamos reposar tapada durante 15 minutos para que se pueda estirar mejor y no se replegue.

- La estiramos con una altura de 1 cm y cortamos círculos de masa con un cortador o un vaso. Aprovechamos los recortes volviendo a amasar, estirando y cortando círculos de masa. Dejamos reposar tapadas durante 20 minutos.

 - Calentamos una sartén o plancha, engrasamos ligeramente con un poquito de mantequilla y vamos poniendo las gorditas. Dejamos que se hagan a fuego medio-bajo, hasta que queden doraditas. Les damos la vuelta y hacemos por el otro lado. Estarán listas cuando al tocar con el dedo por el lateral, no se hundan.

- Las vamos pasando a una cesta que cubriremos con un paño para que no se enfríen.

- Podemos comerlas tan cual o rellenas de crema de cacao, mantequilla y mermelada o dulce de leche.

En panificadora

- Echamos en la panifidacora todos los líquidos y en segundo lugar los sólidos. Encendemos y ponemos en el programa de masas que dura 15 minutos. Cuando termine, dejamos reposar la masa dentro durante más o menos 1 hora o hasta que doble su tamaño.

- Sacamos la masa de la panificadora, amasamos un poco, boleamos y dejamos reposar tapada durante 15 minutos para que se pueda estirar mejor y no se replegue.

- La estiramos con una altura de 1 cm y cortamos círculos de masa con un cortador o un vaso. Aprovechamos los recortes volviendo a amasar, estirando y cortando círculos de masa. Dejamos reposar tapadas durante 20 minutos.

 - Calentamos una sartén o plancha, engrasamos ligeramente con un poquito de mantequilla y vamos poniendo las gorditas. Dejamos que se hagan a fuego medio-bajo, hasta que queden doraditas. Les damos la vuelta y hacemos por el otro lado. Estarán listas cuando al tocar con el dedo por el lateral, no se hundan.

- Las vamos pasando a una cesta que cubriremos con un paño para que no se enfríen.

- Podemos comerlas tan cual o rellenas de crema de cacao, mantequilla y mermelada o dulce de leche.


Gorditas de lechera #sinlactosa

Gorditas de lechera #sinlactosa
Hasta el próximo domingo. 
Besos,
Rosa.


1 comentarios:

La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.