Aunque hicimos la ruta de los guachinches, una especie de tabernas donde degustar buen vino y platos 100 % canarios, no llegué a probar el frangollo, así que hoy mismo lo he preparado y os puedo decir que rebañando la cazuela, he alucinado con lo rico que está, es como una natilla con sabor a mazapán.

Después de comer me espera mi vasito de frangollo, ahora mismo los tengo en la nevera para que estén bien fresquitos. Es una receta muy sencilla, no lleva lactosa ni gluten y si utilizáis bebida vegetal, también será apta para alérgicos a la proteína de la leche.

En el blog podéis ver también estas tortillitas de calabaza canarias y en cuanto pueda, quiero hacer ropa vieja, ya que es el plato que más me gustó de todos los que probé. Es como una especie de puchero o cocido, pero especiado y con un sabor delicioso.

Ingredientes para 6 vasitos

600 ml de leche sin lactosa o vegetal

100 g de harina de maiz no refinada (no Maizena)

50 g de azucar

50 g de almendras molidas

25 g de pasas de corinto

piel de limón

1 palito de canela

1 cucharada sopera de mantequilla sin lactosa o vegetal

1 yema de huevo

canela en polvo

Cómo se hace

- Ponemos las pasas en remojo con un poquito de agua o ron.

- En una cazuelita ponemos la leche,  la piel de limón y la canela. Llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Reservamos.

- En un bol echamos la harina de maiz no refinada, el azúcar y la almendra molida. Mezclamos.

- Echamos poco a poco la leche colada sobre el bol y batimos hasta disolver.

- Volvemos a poner todo en la cazuelita a fuego medio y batimos con las varillas hasta que espese ligeramente.

- Añadimos las pasas escurridas, un cucharada sopera de mantequilla sin lactosa o vegetal y la yema de huevo batida. Si vemos que nos ha quedado un poco espeso, en este momento podemos añadirle un chorrito más de leche y batir.

- Echamos el frangollo en vasitos o cuencos y espolvoreamos con canela en polvo.

Hasta la proxima semana, besitos para todos.

Rosa.