Borrachitos de ron con crema pastelera {sin lactosa}

Hace mucho tiempo que tenía pendiente estos pastelitos. El domingo pasado les llegó el momento y, creedme, no me defraudaron. Están deliciosos.

La idea me la dió Ana en su blog "lajuanideanasevilla", pero yo he cambiado el bizcocho, la crema y el almíbar. Además los he aligerado para que no estuvieran tan dulces.




Ingredientes


- Para decorar

canela
cerezas confitadas

- Almíbar

150 grs de azúcar
200 ml de agua

- Bizcocho

200 ml de nata de montar sin lactosa
175 gra de azúcar
1 sobre de levadura
ralladura de limón
250 grs de harina de repostería

- Crema pastelera (aquí)

Azúcar moreno
60 ml de ron
3 huevos


Cómo hacer borrachitos de ron con crema pastelera


Preparamos un almíbar con el ron, el azúcar y el agua. Dejamos hervir durante 9 mn.

En un bol, batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. 

Añadimos la nata y la ralladura de limón. Batimos un poco más.

Por último, añadimos la harina con la levadura tamizadas.

Vertemos en un molde rectangular engrasado y horneamos a 180ºC durante 30 mn.

Dejamos enfriar y, mientras tanto, preparamos la crema pastelera siguiendo las indicaciones del enlace que os he dejado arriba. 

Cuando la tengamos, la ponemos en un bol y la tapamos con papel film para que no forme costra y dejamos que se enfríe.

Como el bizcocho ya estará frío, lo desmoldamos y lo pasamos a una bandeja.
Calamos con el almíbar que teníamos reservado.

Cubrimos con la crema pastelera con ayuda de una espátula.

Espolvoreamos azúcar moreno por encima y quemamos con un soplete. Si no tenemos soplete, podemos saltarnos este paso; pero el azúcar quemado, le da un toque...

Espolvoreamos con canela y cortamos en porciones.

Hasta pronto,
Rosa.