Albóndigas a la jardinera

  Hoy unas ricas albóndigas, ¿a quien no le gustan las albóndigas?




Ingredientes


- para las albóndigas

400 grs de ternera picada
400 grs de magro de cerdo picado
2 dientes de ajo, perejil
miga de pan
2 huevos
pan rallado
harina para rebozar (sin gluten para celíacos)
sal, pimienta, nuez moscada

- para la salsa

200 grs de champiñón laminado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
un puñado de guisantes
2 tomates gordos maduros
pasta de pimiento choricero
vino blanco


Cómo hacer albóndigas a la jardinera


Preparamos la masa de las albóndigas mezclando los dos tipos de carne, los dos huevos, los dientes de ajo cortados en trocitos, el perejil, la miga de pan mojada en leche y escurrida, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si nos queda la masa un poco blanda, añadimos un poco de pan rallado. Hacemos las bolitas y las rebozamos en harina.

En una sartén con bastante aceite caliente, freímos las albóndigas. Reservamos.
En una cazuela, sofreímos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
Añadimos los champiñones laminados, salteamos unos minutos e incorporamos los tomates pelados y troceados. 
Cuando el tomate haya gastado el caldo, añadimos una cucharada de pasta de pimiento choricero y un chorrito de vino blanco. Dejamos evaporar el vino y trituramos la salsa.

Ya podemos incorporar las albóndigas que teníamos reservadas junto con un puñadito de guisantes. Cocemos a fuego lento durante 10 mn.
Hasta pronto,
Rosa.


7 comentarios

  1. Me encantan las albóndigas Rosa, es verlas y se me hace la boca agua, me da igual la salsa que tengan, que ricas son... así que con tu permiso me llevo un par de ella y la salsita para mojar pan!! Una delicia.

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  2. que brillito desprenden, y el aroma porque no se puede que si no, tambien!!geniales, me encantan las albóndigas! gracias por venir a verme, como ves te devuelvo la visita!

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  3. me encanta la salsa jardinera, y nunca la he hecho con albondigas, así que probaré porque estoy segura de que me chuparé los dedos ;)

    Salu2. Paula

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  4. Menuda salsita mas rica! A mojar pan pan pan!

    Un saludo CaprichosDjorge

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  5. Me encantan....te aseguro que me como media docena y ni me entero!!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  6. La pasta de pimiento choricero donde se puede encontrar?
    Gracias por tu blog, me encanta!! (Ana)

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    Respuestas
    1. Hola Ana, la puedes encontrar en El Corte Inglés o hacerla en casa cociendo los pimientos choriceros o ñoras y rascando después con una cuchara la carne que puedas sacar.
      Gracias por tu visita, besos!

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.