DULCE
PANES Y MASAS
SIN LACTOSA
Espirales de nutella sin lactosa
Domingo de lluvia. Mi plan ideal, amasar y hornear estas fantásticas espirales.
Ingredientes para 14 espirales
500 g de harina de fuerza10 g de sal
3 huevos
100 g de mantequilla (o margarina sin lactosa)
120-130 ml de agua
40 g de levadura fresca
la ralladura de 1/2 limón
la ralladura de 1/2 naranja
1/2 cucharadita rasa de canela en polvo
Nutella para el relleno (o crema de cacao sin lactosa)
1 huevo para pintar las piezas
sal
Cómo hacer espirales de nutella
Amasa todos los ingredientes, manualmente o utilizando el robot de cocina con el accesorio gancho, exceptuando la Nutela, la mantequilla y la levadura. Guarda un poco de agua para más adelante.
Corta la mantequilla en dados pequeños y resérvala en la nevera.
Incorpora la mantequilla fría a la masa cuando esta ya se haya formado y sigue trabajando el conjunto hasta que, poco a poco, la mantequilla se vaya integrando en la masa.
Cuando la masa esté casi lista y la mantequilla se haya incorporado y absorbido, añade la levadura fresca agregando un poco de agua a la masa para disolverla más rápidamente.
Sigue amasando hasta que la levadura se haya disuelto del todo y la masa quede fina y elástica.
Forma una bola con la masa y déjala reposar, en un bol untado con aceite de oliva y tapada con un film transparente, durante una hora en la nevera.
Pasado este tiempo, sácala y divídela en bolas de 80 g cada una.
Pon las bolas en una bandeja aceitada, tápalas con film transparente y resérvalas en la nevera durante 30 mn.
Sácalas y moldéalas de la siguiente forma:
Pinta las espirales con huevo batido con un poquito de sal (te quedarán más brillantes).
Deja fermentar en un lugar cálido y resguardado de corrientes de aire hasta que prácticamente doblen su volumen inicial, durante 90 mn.
Calienta el horno a 220ºC.
Píntalas de nuevo con huevo y un poquito de sal, con cuidado de no deshincharlas.
Introdúcelas en el horno y cuécelas durante unos 8 mn.
Cuando se enfríen, espolvorea la mitad de la espiral con azúcar glass y la otra mitad pincélala con brillo para tartas de Lidl.
Esta receta es de Xavier Barriga y por supuesto, no será la última que pruebe, es un genio de las masas.
Yo la he tuneado un poquito al rellenarla de Nutella en vez de cabello de ángel como propone él. He preparado sólo la mitad de la masa en espirales y la otra mitad, la he guardado en el congelador para otra ocasión.
Que bueno que tiene que estar esto!! Me guardo la receta que me tiene que encantar!!
ResponderEliminarUn abrazo :)
Pero que maravilla como ha quedado esa masa lo bien que ha levantado y como ha quedado el final de ella, excelente elaboracion Besos Rosa
ResponderEliminarSi, Raúl. Efectivamente están buenísimas estas espirales. Son como bollycaos pero mucho más ricas.
ResponderEliminarTienen una pinta estupenda! Besos
ResponderEliminarhttp://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/
Me ha parecido una receta estupenda!!!! Que ricos los bollitos!!!
ResponderEliminarUn besito,
Sandra von Cake
Buenísimos te quedaron, me llevo uno para mi desayuno, es que soy muy golosa, besos
ResponderEliminarSofia
Pero esto que has hecho es legal? MADRE MIA! que cosa más rica! me encanta!!
ResponderEliminarMi querida amiga, unos bollos de cine te han quedado, y con nutela seguro que un sabor divino, me han encantado. Besicos
ResponderEliminarMaría, no sabes como he disfrutado haciendo estas espirales. Me encanta amasar, es muy divertido. Bss.
ResponderEliminarLos quiero en mi mesa para el desayuno de mañana!!! Qué delicia!!!
ResponderEliminarGracias por la receta!! Mil besos!
Madre mía qué pintaza!!!! están para tomarse una docena por lo menos. Muchos besitos
ResponderEliminarmuy buenos se ven doraditos y estan deliciosos!
ResponderEliminarbesos
tremendos se ven y muy bonita la presentación
ResponderEliminarbeso
mmmmm demasiada buena pinta ;)
ResponderEliminarQue ricos Rosa te han quedado riquisimos
ResponderEliminar!!!! un besin !!!!
el toque de belen
Rosa, que buenas espirales, esto en casa no duraria ni un minuto, te han quedado estupendas.
ResponderEliminarUn besito y buen finde
Nutella? Ay es mi perdición. pues aquí me quedo yo para no perderme nada Rosa, que pintaza tiene eso.
ResponderEliminarUn beso, Inma.
http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/
Uffff que cosa más deliciosa, voya tener que prepararlos pero ya!!! Me quedo con tu idea de la Nutella. Un besazo y gracias por tu visita!!! :)
ResponderEliminarDelicioso!!!
ResponderEliminarMe encanta la combinacion de ingredientes, una receta sencillamente deliciosa.
Un besazo
Te he dejado un regalito en mi blog, pásate cuando quieras a recojerlo. Besos. http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/2013/05/11-premio-para-mi-blog.html
ResponderEliminarMuchas gracias, Carol, eres un encanto.
EliminarGrrrr, qué buena pinta y con cabello de ángel también tienen que ser una verdadera delicia. Tomo buena nota, qué bonitas, qué ricassss....
ResponderEliminarTienes razón, Mary. No me quedaré con las ganas de probarlas con cabello de ángel.
EliminarQue rico!!! y con nutella, me encanta se ven muy ricos.
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
Que delicia, parecen de pastelería total!!!
ResponderEliminarUauuuu que buenas tienen que quedar desde luego que las prepararé ¡¡menuda merienda!!
ResponderEliminarLas recetas de Xavier Barriga siempre me han quedado riquísimas.
Saludos
Javier Barriga es éxito seguro, es un genio de las masas.
EliminarPero que ricos. No los hemos hecho nunca. Nos animamos a hacerlos. Besos y feliz semana.
ResponderEliminarHas dicho Nutellaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....
ResponderEliminarAaaahhhhh, yo quiero!!!
Qué cosa más buena!!O_o y con Nutella..uff!tengo que probarlo!
ResponderEliminarUn besito
Blue Velvet Cook Book
Nutella que buena! Te han quedado muy bien!
ResponderEliminarMe quedo a seguirte!!
cosicaswenas.blogspot.com
Hola Rosa!!!
ResponderEliminarPor un momento pensaba que eran de hojaldre, pero al leer la receta ya me he dado cuenta de que no. Pues me han encantado, y seguro que les encantarán a mis hijos, y a mi!!! Ya la he guardado en favoritos!!
Gracias guapa.
Que pintaza!! Me los comería todos!! Besos!!
ResponderEliminarHola, qué buena pinta!!!, voy a hacer esta receta esta misma semana!!! por cierto gracias por el detalle, no he entrado en mi blog en un tiempo y no había visto tu comentario.
ResponderEliminarun abrazo
Ains, qué rica idea, Rosa. La masa debe ser como la de un brioche, ¿no? Pero el relleno, ese relleno de Nutella ... qué bueno.
ResponderEliminarMuchas gracias por venir a mi blog.
Saludos.
Holaaaaa!!!! pedazo espiral chocolatera para el desayuno. La tomo prestada, aunque le hare algunos cambios con tu permiso claro. ;)
ResponderEliminarkisses
manzanaycanela.blogspot.com
Claro que si, guapa, puedes coger la receta siempre me que quieras. Bss.
EliminarHola Rosa!!
ResponderEliminarTe acabo de conocer por el Carrusel de Gaby!!
Me ha encantado tu receta, me la quedo ;) Te han salido genial!!! Chapó.
Y ...estoy contigo...Xavier Barriga es genial!!
Un abrazo y nos vemos en el Carrusel!!
Marietta
Ahora mismo paso a verte, Marietta.
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