Espirales de nutella sin lactosa

Domingo de lluvia. Mi plan ideal, amasar y hornear estas fantásticas espirales.





Ingredientes para 14 espirales


500 g de harina de fuerza10 g de sal
3 huevos
100 g de mantequilla (o margarina sin lactosa)
120-130 ml de agua
40 g de levadura fresca
la ralladura de 1/2 limón
la ralladura de 1/2 naranja
1/2 cucharadita rasa de canela en polvo
Nutella para el relleno (o crema de cacao sin lactosa)
1 huevo para pintar las piezas
sal

Cómo hacer espirales de nutella


Amasa todos los ingredientes, manualmente o utilizando el robot de cocina con el accesorio gancho, exceptuando la Nutela, la mantequilla y la levadura. Guarda un poco de agua para más adelante.
Corta la mantequilla en dados pequeños y resérvala en la nevera.
Incorpora la mantequilla fría a la masa cuando esta ya se haya formado y sigue trabajando el conjunto hasta que, poco a poco, la mantequilla se vaya integrando en la masa. 
Cuando la masa esté casi lista y la mantequilla se haya incorporado y absorbido, añade la levadura fresca agregando un poco de agua a la masa para disolverla más rápidamente.

Sigue amasando hasta que la levadura se haya disuelto del todo y la masa quede fina y elástica.

Forma una bola con la masa y déjala reposar, en un bol untado con aceite de oliva y tapada con un film transparente, durante una hora en la nevera.
Pasado este tiempo, sácala y divídela en bolas de 80 g cada una.
Pon las bolas en una bandeja aceitada, tápalas con film transparente y resérvalas en la nevera durante 30 mn.
Sácalas y moldéalas de la siguiente forma:


Pinta las espirales con huevo batido con un poquito de sal (te quedarán más brillantes).
Deja fermentar en un lugar cálido y resguardado de corrientes de aire hasta que prácticamente doblen su volumen inicial, durante 90 mn.

Calienta el horno a 220ºC.

Píntalas de nuevo con huevo y un poquito de sal, con cuidado de no deshincharlas.

Introdúcelas en el horno y cuécelas durante unos 8 mn.
Cuando se enfríen, espolvorea la mitad de la espiral con azúcar glass y la otra mitad pincélala con brillo para tartas de Lidl.
Esta receta es de Xavier Barriga y por supuesto, no será la última que pruebe, es un genio de las masas.
Yo la he tuneado un poquito al rellenarla de Nutella en vez de cabello de ángel como propone él. He preparado sólo la mitad de la masa en espirales y la otra mitad, la he guardado en el congelador para otra ocasión.
Con esta entrada participo en el carrusel de blogs de Las cosas ricas de Gaby.


Hasta pronto,
Rosa.


40 comentarios

  1. Que bueno que tiene que estar esto!! Me guardo la receta que me tiene que encantar!!
    Un abrazo :)

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  2. Pero que maravilla como ha quedado esa masa lo bien que ha levantado y como ha quedado el final de ella, excelente elaboracion Besos Rosa

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  3. Si, Raúl. Efectivamente están buenísimas estas espirales. Son como bollycaos pero mucho más ricas.

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  4. Tienen una pinta estupenda! Besos
    http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/

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  5. Me ha parecido una receta estupenda!!!! Que ricos los bollitos!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  6. Buenísimos te quedaron, me llevo uno para mi desayuno, es que soy muy golosa, besos
    Sofia

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  7. Pero esto que has hecho es legal? MADRE MIA! que cosa más rica! me encanta!!

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  8. Mi querida amiga, unos bollos de cine te han quedado, y con nutela seguro que un sabor divino, me han encantado. Besicos

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  9. María, no sabes como he disfrutado haciendo estas espirales. Me encanta amasar, es muy divertido. Bss.

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  10. Los quiero en mi mesa para el desayuno de mañana!!! Qué delicia!!!
    Gracias por la receta!! Mil besos!

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  11. Madre mía qué pintaza!!!! están para tomarse una docena por lo menos. Muchos besitos

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  12. Acabo de encontrar tu blog y me ha encantado, asi que para no perderme nada te sigo desde ya!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito
    Un Saludo
    dezazu.blogspot.com.es

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  13. muy buenos se ven doraditos y estan deliciosos!
    besos

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  14. tremendos se ven y muy bonita la presentación
    beso

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  15. Que ricos Rosa te han quedado riquisimos
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  16. Rosa, que buenas espirales, esto en casa no duraria ni un minuto, te han quedado estupendas.
    Un besito y buen finde

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  17. Nutella? Ay es mi perdición. pues aquí me quedo yo para no perderme nada Rosa, que pintaza tiene eso.
    Un beso, Inma.
    http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/

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  18. Uffff que cosa más deliciosa, voya tener que prepararlos pero ya!!! Me quedo con tu idea de la Nutella. Un besazo y gracias por tu visita!!! :)

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  19. Delicioso!!!
    Me encanta la combinacion de ingredientes, una receta sencillamente deliciosa.
    Un besazo

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  20. Te he dejado un regalito en mi blog, pásate cuando quieras a recojerlo. Besos. http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/2013/05/11-premio-para-mi-blog.html

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    1. Muchas gracias, Carol, eres un encanto.

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  21. Grrrr, qué buena pinta y con cabello de ángel también tienen que ser una verdadera delicia. Tomo buena nota, qué bonitas, qué ricassss....

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    1. Tienes razón, Mary. No me quedaré con las ganas de probarlas con cabello de ángel.

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  22. Que rico!!! y con nutella, me encanta se ven muy ricos.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  23. Que delicia, parecen de pastelería total!!!

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  24. Uauuuu que buenas tienen que quedar desde luego que las prepararé ¡¡menuda merienda!!
    Las recetas de Xavier Barriga siempre me han quedado riquísimas.
    Saludos

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    1. Javier Barriga es éxito seguro, es un genio de las masas.

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  25. Pero que ricos. No los hemos hecho nunca. Nos animamos a hacerlos. Besos y feliz semana.

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  26. Has dicho Nutellaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....
    Aaaahhhhh, yo quiero!!!

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  27. Qué cosa más buena!!O_o y con Nutella..uff!tengo que probarlo!
    Un besito
    Blue Velvet Cook Book

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  28. Nutella que buena! Te han quedado muy bien!
    Me quedo a seguirte!!

    cosicaswenas.blogspot.com

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  29. Hola Rosa!!!
    Por un momento pensaba que eran de hojaldre, pero al leer la receta ya me he dado cuenta de que no. Pues me han encantado, y seguro que les encantarán a mis hijos, y a mi!!! Ya la he guardado en favoritos!!
    Gracias guapa.

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  30. Que pintaza!! Me los comería todos!! Besos!!

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  31. Hola, qué buena pinta!!!, voy a hacer esta receta esta misma semana!!! por cierto gracias por el detalle, no he entrado en mi blog en un tiempo y no había visto tu comentario.

    un abrazo

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  32. Ains, qué rica idea, Rosa. La masa debe ser como la de un brioche, ¿no? Pero el relleno, ese relleno de Nutella ... qué bueno.

    Muchas gracias por venir a mi blog.

    Saludos.

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  33. Holaaaaa!!!! pedazo espiral chocolatera para el desayuno. La tomo prestada, aunque le hare algunos cambios con tu permiso claro. ;)
    kisses

    manzanaycanela.blogspot.com

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    1. Claro que si, guapa, puedes coger la receta siempre me que quieras. Bss.

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  34. Hola Rosa!!
    Te acabo de conocer por el Carrusel de Gaby!!
    Me ha encantado tu receta, me la quedo ;) Te han salido genial!!! Chapó.
    Y ...estoy contigo...Xavier Barriga es genial!!
    Un abrazo y nos vemos en el Carrusel!!
    Marietta

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Rosa.