Tartaletas de cerezas con crema madame sin lactosa

Segundo mes de publicación del Reto #ColorySabor, donde un grupo de blogueros preparamos una receta a elegir entre una fruta y una verdura de temporada, en este caso la cereza y el calabacín.


Yo he elegido las cerezas porque me encantan y porque son tan bonitas, con ese color rojo, que además es mi preferido...

Con ellas he preparado unas tartaletas de masa quebrada, las he rellenado con crema madame (lo más rico que he probado nunca) y las he decorado con cerezas deshuesadas. Casi nada.




Ingredientes para 6 tartaletas



- para las tartaletas

1 lámina de masa quebrada dulce


- para la crema madame

250 ml de nata de montar sin lactosa
250 gr de crema pastelera


- para la crema pastelera

2 yemas de huevo
40 gr de azúcar
15 gr de maicena
1 vaso de leche sin lactosa


- para decorar

cerezas ( yo las puse sin hueso)
menta fresca

Cómo hacer Tartaletas de cerezas con crema madame sin lactosa



Primero prepararemos la crema pastelera infusionando la leche con la canela, la vainilla y la corteza de limón.

Cuando empiece a hervir apartamos del fuego.

En un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena.

Añadimos la leche colada, mezclamos bien y volvemos a poner al fuego.
Sin dejar de remover y a fuego medio, esperamos hasta que espese.

Apartamos, vertemos en un cuenco y dejamos enfriar bien cubierta con papel film para que no forme costra.
Ahora vamos a preparar las tartaletas, para ello recortamos con la ayuda del molde, pinchamos con un tenedor y cubrimos con legumbres para que no se hinche.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 mn.
Montamos la nata, para ello debe estar muy fría, igual que el recipiente que vayamos a usar, a mí me gusta meterlo un rato antes en el congelador.

Cuando la tengamos montada, vamos añadiendo cucharadas de crema pastelera y mezclando con cuidado, despacio y con movimientos envolventes.
Ponemos la crema madame en una manga pastelera con boquilla y rellenamos las tartaletas.

Decoramos con las cerezas y unas ramitas de menta.

Si queréis ver las fabulosas propuestas de mis compañer@s de reto, pasaros por el blog de Pilar, Postres originales.
Rosa.