Quinoa con verduras, curry y cacahuetes

Quinoa con verduras
En Valencia hay una herboristería enorme que tiene de todo lo que te puedas imaginar. Allí me pierdo entre tantos ingredientes nuevos para mi y siempre me traigo algo para probar.

La última vez compré una bolsita de quinoa (carísima por cierto) pero tiene tantas propiedades, que de vez en cuando vale la pena utilizarla en algunos platos.

La quinoa tiene un alto porcentaje de proteínas y, a diferencia de los cereales, una gran cantidad de lisina, vitaminas y minerales. Y por si fuera poco, no contiene gluten, así que es recomendada para celíacos, vegetarianos, deportistas y embarazadas.

La he preparado con verduras pero para darle un extra de sabor, le he añadido cacahuetes y un poquito de curry.

Con esta receta participo en el concurso de mi amiga María, de Las recetas fáciles de María por el 2º aniversario de su blog.

Edito la entrada para contaros que he ganado el concurso y me llevo la olla GM ¡Yupi!

Ingredientes


1 taza de quinoa
1 puerro
1 zanahoria
1/2 kg de brócoli o coliflor
150 g de champiñones o setas
cacahuetes
aceite de oliva
aceite tostado de sésamo
curry
sal
Quinoa con verduras

Cómo hacer quinoa con verduras, curry y cacahuetes



Primero lavamos la quinoa debajo del grifo para eliminar la saponina que forma una especie de jabón al contacto con el agua y que puede ser tóxica. No debemos dejarla en remojo, sólo enjuagarla durante unos segundos.

Para cocerla, utilizaremos tres partes de agua por una de quinoa y la tendremos a fuego medio durante 15 mn.
Cortamos el brócoli en ramitas y lo escaldamos 5 mn en agua hirviendo, no más. Sacamos y reservamos.
Troceamos las verduras y las sofreímos en aceite de oliva al que añadiremos una cucharada de aceite de sésamo tostado.
Cuando estén en su punto, incorporamos el champiñón laminado y damos unas vueltas.
Añadimos las ramitas de brócoli.
Echamos los cacahuetes, si son salados igual no tenemos que añadir más sal a las verduras. Si no es así, sazonamos.
Y por último la quinoa y el curry, mezclamos y apartamos.
Las verduras y la quinoa deben quedar al dente para que estén en su punto.
Quinoa con verduras
¡Nos vemos el jueves!
Rosa.

¡Socorro! Mi cocina acaba de ser asaltada

Así me he pasado todo el mes de febrero, con el rodillo en la mano para defender mi cocina de unos asaltadores sin escrúpulos, "Los asaltablogs".

Este mes he sido elegida como blog asaltado y más de 100 blogs van a preparar mis recetas, todo un honor para mi, que llevo 1 año asaltando las suyas.

En realidad soy una blanda y he hecho la vista gorda para que se llevasen lo que quisiesen.

Me espera un día movidito, ¡cómo voy a disfrutar viendo mis recetas con el toque personal de otros blogueros!

Aquí tenéis la lista con los asaltos, entrad al enlace y veréis lo estupendos que son mis compis de reto asaltando y cocinando.

Ah! la foto me la hizo Estela Sánchez, que es una artista.

¡Hasta el martes!
Rosa.

Montadito de tortilla de alcachofas con sus chips

Ya estamos a día 22 y tenemos la receta para Color y Sabor, el reto que creó Pilar de Postres originales. 
Este mes las opciones eran alcachofa y pera, yo me he decantado por la alcachofa porque tenía ganas de tener la tortilla de alcachofas en el blog y para darle un toque más novedoso, la he presentado en un montadito en dos texturas.

La tortilla de alcachofa me gusta muchísimo, pero las chips son lo más, tan crujientes que le dan al montadito un toque especial.

Además con esta receta también participo en el Reto de febrero de Cocineros del mundo en Google+ "Huevos o cítricos" en el apartado salado porque los huevos son un ingrediente fundamental en la tortilla, práctica que es una :)
Vamos con el montadito. 



Ingredientes


4 huevos

4 alcachofas

1 cebolleta

1 tomate maduro

1 diente de ajo

4 cortadas de pan (puede ser sin gluten)

aceite de oliva

sal


Cómo hacer un montadito de tortilla de alcachofas con sus chips


Sofreímos la cebolleta troceada en un poco de aceite de oliva, cuando coja color, añadimos las alcachofas a las que habremos quitado las hojas de fuera, dejando sólo las tiernas y desechando de la mitad hacia las puntas.

Para que no queden muy aceitosas, yo añado un poquito de agua, pongo la tapa y las dejo cocer en la sartén hasta que estén tiernas.

Batimos los huevos y añadimos el sofrito de alcachofas y cebolla y la sal.
Cuajamos la tortilla en la sartén.
La alcachofa que nos quedaba, la cortamos en lonchas finas, salamos y freímos en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Pasamos a un plato con papel absorbente.

Rallamos el tomate y el diente de ajo, le añadimos aceite y sal.
Ponemos un poco de tomate rallado en cada cortada de pan, encima un trozo de tortilla y servimos con las chips de alcachofa pinchadas con un palillo.
Espero que os haya gustado el invento, doy fe de que estaba buenísimo porque me lo tuve que comer para que no se enfriara jajaja 

A la 10:00 publicaré una entrada especial para #ElAsaltablogs ¡Este mes asaltan mi cocina!
Rosa.

Tarta de melocotón en almíbar sin lactosa

Tarta de melocotón en almíbar sin lactosaHoy para el jueves dulce, traigo una tarta sencilla y rápida, de las que con poco esfuerzo, tenemos un postre rico con el que nos van a aplaudir a rabiar.

Con esta tarta no nos hemos de preocupar por si la fruta está suficientemente dulce, ya sabemos que cada día tiene menos sabor a fruta de verdad.

El melocotón en almíbar nunca falla y gusta a todo el mundo. Si además le añadimos una buena crema pastelera y una base de masa quebrada, pues para qué os voy a contar.

Ni siquiera preparé yo la masa quebrada, en Lidl hay una para dulces que está muy conseguida, una pena que no la tengan siempre.

LLeva mantequilla, pero como sólo me comí un trocito, no me sentó mal. Si vuestra intolerancia es muy alta, podéis prepararla casera. 




Ingredientes


1 lámina de masa quebrada o brisa sin lactosa
1 bote grande de melocotón en almíbar
5 yemas de huevo
1/2 litro de leche sin lactosa
75 gr de azúcar
20 gr de harina
10 gr de maicena

Tarta de melocotón en almíbar sin lactosa

Cómo hacer la tarta de melocotón en almíbar sin lactosa


Comenzamos preparando la crema pastelera, podéis ver la receta en este enlace. Dejamos enfriar.
Encendemos el horno a 180ºC y mientras se calienta, forramos un molde desmoldable con la masa quebrada, quitamos lo que sobra con ayuda del rodillo, como os muestro en la foto.
Pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con legumbres para que no se hinche.
Horneamos durante 10 mn.
Sacamos del horno, quitamos las legumbres y dejamos enfriar.
Cubrimos con la crema pastelera.
Cortamos el melocotón en rodajas finas.
Cubrimos la tarta con el melocotón en almíbar.
Volvemos a introducir en el horno durante 20 mn a 180ºC.
Tarta de melocotón en almíbar sin lactosa
¿Verdad que es muy fácil y queda bonita?

Hasta el domingo, que toca reto por partida doble. Me espera un día movidito O.o
Rosa.

Alubias con chorizo

Alubias con chorizo
En casa comemos potaje todas las semanas, de lentejas, de garbanzos o de alubias. Voy variando para no cansarnos, aunque a mi no me cansan, me gustan mucho y mi marido comería todos los días si le dejaran.

Ahora que hace frío apetecen un montón estos guisos y no se tarda tanto en hacerlos, yo los preparo siempre en la olla exprés para aligerar, menos las lentejas que no hay manera de cogerles el punto y siempre las hago en olla normal, pero como utilizo pardinas, pues se hacen bastante rápido.

Hoy tenemos potaje de alubias con chorizo, más calórico que este potaje con verduras, pero está tan rico que de vez en cuando hay que darse el gustazo.

Hay personas a las que les hinchan mucho las legumbres, yo tengo la precaución de tomar siempre yogur de postre cuando las como, lo leí en algún sitio y realmente funciona.

Os cuento cómo las preparo.




Ingredientes


Alubias remojadas en agua fría desde el día anterior
1/2 cebolla o 1 puerro pequeño
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
2 cucharadas soperas de tomate maduro troceado
4 tiras de panceta
 chorizo de buena calidad
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 patata

Alubias con chorizo

Cómo hacer las alubias con chorizo


Ponemos en la olla exprés las alubias remojadas desde la noche anterior y las cubrimos con agua.

Llevamos a ebullición y cortamos el calor un par de veces con un poco de agua fría, esto se llama asustarlas y hace que queden muy tiernas. Yo además, tengo costumbre de poner en el agua del remojo, un poquito de bicarbonato para que queden más blandas.
Añadimos la zanahoria troceada, la panceta en tiras, los ajos y la hoja de laurel. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 15 mn.
Mientras tanto, vamos preparando un sofrito de cebolla o puerro y pimiento verde.
Añadimos el tomate troceado y la sal.
Pasados los 15 mn, abrimos la olla e incorporamos el chorizo en rodajas, la patata troceada y el sofrito. Añadimos agua si es necesario y la sal. Es mejor añadir la sal en este momento, así saldrán más tiernas.
Cerramos la olla y cocemos 10 mn más a fuego medio. Los tiempos pueden variar dependiendo del tipo de agua que utilicemos.
Alubias con chorizo
Y vosotros ¿coméis legumbres?

Hasta el jueves, sed felices
Rosa.

Pastel de pescado {fish pie}

pastel de pescado
 Este mes viajamos a Irlanda en Cocinas del mundo,  un país que no conozco pero que me atrae muchísimo, por su cultura y su gastronomía.
 Utilizan mucho la cerveza negra en sus platos, tanto dulces como salados y en el blog tengo publicada una Guinnes layer cake que es de los mejorcito que he probado en tartas de chocolate. 

 Pero en esta ocasión no la he utilizado, sino que me he decantado por un pastel de pescado o Fish pie. Está buenísimo, con el puré de patatas y el queso gratinado por encima.

Yo lo he hecho con merluza y trucha asalmonada, pero se puede cambiar perfectamente por el pescado que más os guste.




Ingredientes


1/2 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 rama de apio (yo no le he puesto)
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1 filete de merluza
1 filete de trucha o salmón
4 patatas medianas ó 1 paquete de puré de patatas instantáneo

pastel de pescado

Cómo hacer el pastel de pescado


Sofreímos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Añadimos el tomate.
Hacemos el pescado a la plancha, que quede poco hecho. Las gambas las cocemos durante 2 mn.
Cocemos las patatas en la olla exprés, el tiempo depende del tamaño. Las chafamos con un tenedor y les ponemos aceite de oliva, sal y un chorrito de leche. Si queremos ahorrar tiempo, preparamos un puré de patatas instantáneo.
Desmenuzamos el pescado y cortamos las gambas y lo mezclamos con el sofrito, ponemos la mitad en un molde apto para horno.
Encima  puré de patatas (yo utilicé una manga pastelera con la boquilla  grande), otra capa de pescado y la última de puré de patatas.
Terminamos con queso rallado.
Precalentamos el horno a 200ºC y lo gratinamos durante 15 mn o hasta que esté dorado.
pastel de pescado
Yo ya lo he repetido dos veces, la verdad es que está realmente bueno.

En La cajita de nieveselena, las anfitrionas de este mes, podéis ver las propuestas de los demás participantes.
¡Hasta el martes!
Rosa.

Pastel de manzana o apple pie para de San Valentín

pastel de manzana sin lactosa
Hoy una de esas recetas que no puede faltar en el recetario de una amante de la repostería como yo.

El Apple pie es el pastel de manzana americano por excelencia, ese que vemos en todas las pelis y que se toman templado con una bola de helado.

 Y es que es así como se disfruta de verdad, recién hecho, templadito y con el contraste del helado está de impresión.

Yo le he dado un toque especiado con jengibre y canela, me gusta mucho el sabor que dan a los dulces estas especias, las utilicé en los Rollos de canela y también en algunas recetas saladas, como este Pollo al jengibre.

Además le he puesto un corazoncito en el centro de la tartaleta que podéis hacer facilmente con un cortador de galletas o con un cuchillo bien afilado. ¿Verdad que quedan bonitas?
pastel de manzana sin lactosa





Ingredientes para 2 tartaletas de 12 cm ó 1 grande de 20 cm


- para la masa

150 g de harina
1/2 cucharadita de café de sal
100 g de mantequilla sin lactosa muy fría 
cortada en cubitos
3 cucharadas soperas de agua helada
1 huevo para pintar o un poco de leche para pintar


- para el relleno

1 manzana gorda
25 g de mantequilla sin lactosa
1 cucharadita de postre de azúcar moreno
1/2 cucharadita de café de jengibre
1/2 cucharadita de café de canela
2 clavos 


pastel de manzana sin lactosa

Cómo hacer el Pastel de manzana sin lactosa


Ponemos la harina en un bol, añadimos la sal y la mantequilla en cubitos.
Trabajar con las manos, añadir el agua helada para ayudarnos a integrar todos los ingredientes.

No hay que amasar, una vez esté homogénea, la tapamos con film y a la nevera durante 1 hora.

Mientras tanto cortamos la manzana en cubitos pequeños y la salteamos en una sartén con la mantequilla.

Añadimos el jengibre, la canela, el azúcar moreno y los clavos machacados en el mortero.

Pasamos a un bol y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.

Sacamos la masa de la nevera, la dividimos en dos y las estiramos con un rodillo.

Marcamos los círculos con la base del molde y recortamos, que queden un poco más grandes.

Cubrimos con la masa la tartaleta, si el molde no es de silicona lo engrasamos.
Rellenamos las tartaletas con la manzana que hemos cocinado.

Con la otra mitad de la masa sacamos otros dos círculos, cortando en el centro una forma de corazón.

Tapamos las tartaletas y pegamos los bordes. Si hemos dejado el de abajo más grande, podremos sellar mejor los bordes.

Pintamos con huevo para que queden doraditas.

Horneamos durante 25 mn.
pastel de manzana sin lactosa
A ser posible, tomar templados junto con helado de vainilla, aunque fríos también están muy ricos.
pastel de manzana sin lactosa
Esta es la última receta de San Valentín de este año, espero que os haya gustado y os animéis a prepararla, no es nada complicada y quedaréis fenomenal.

Hasta el domingo, vuelvo con Cocinas del mundo y nos vamos a Irlanda.
Rosa.