Torta Caprese sin gluten y sin lactosa

Ya estamos en septiembre, el verano ha pasado en un vuelo y comenzamos de nuevo el reto #Homenajeblog. El blog elegido este mes en sorteo ha sido Poesía culinaria, sabores de Nati.

Nati tiene un blog con mucho encanto, siempre es un placer visitar su cocina. Hace tiempo hice su pollo a la cerveza con champiñones y en esta vez he elegido la tarta Capresse al cioccolato. Cualquiera de sus recetas es una maravilla, pero había que elegir una.

La tarta o torta Caprese es un bizcocho de almendra típico napolitano, procedente de la isla de Capri. No lleva harina, por lo que es ideal para celíacos y su textura es crujiente por fuera y húmeda en el interior.

A mí me gusta que quede blandita por dentro, es mucho más jugosa. Si la queréis más hecha, podéis dejarla en el horno 5 minutos más. De cualquier forma está muy buena, es de esas tartas que invita a repetir.

He utilizado la mitad de ingrediente que Nati, con un molde pequeñito de 15 cm. En su blog Poesía Culinaria podéis ver la receta para 4 huevos y un molde de 22-24 cm de diámetro.

Os dejo por aquí el vídeo, que también podéis ver en mi canal de Youtube, en mi Instagram o en mi cuenta de Tik Tok @larosadulce68. Os invito a seguirme en las redes sociales, donde publico regularmente.

Ingredientes para un molde de 15 cm

140 g de almendra molida

95 g de chocolate negro para postres  

55 g de mantequilla sin lactosa o margarina vegetal

3 huevos

50 g de azúcar

ralladura de media naranja

1 cucharada de ron (opcional)

azúcar glas para decorar

Cómo se hace

- Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.

- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla, bien al baño María o en el microondas, a golpes de 30 segundos.

- Batimos en un bol las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas, añadimos el chocolate derretido, la ralladura de naranja, el ron y la almendra molida.

- Por último, incorporamos las claras montadas con cuidado para que no se bajen, batiendo despacio de abajo hacia arriba.

- Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo sin ventilador.

- Engrasamos el molde y vertemos dentro la mezcla. Horneamos durante 30 minutos. 

- A mí me gusta que quede jugosa, pero si la queréis más hecha, horneadla 5 minutos más.

- Sacamos el molde del horno y cuando se enfríe, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.