Vuelvo a asomarme por aquí para dejaros otra receta veraniega, una tarta de horchata y fartons que ha gustado muchísimo a todos. La tarta queda bastante grande, unas 12 raciones, pero no sobra nada porque es tan fresquita y deliciosa que invita a repetir.

No quería dejar sin publicar hasta septiembre esta tarta de horchata y fartons, porque el momento de disfrutarla es ahora que hace calor. Cuando la comes es como si estuvieses merendando horchata y fartons en una horchatería de Alboraya, está buenísima.

También es una tarta ideal para los intolerantes a la lactosa, porque la horchata es vegetal y los fartons se hacen con aceite, no llevan mantequilla. Hace años estuve en la fábrica de fartons Polo con un grupo de blogueras y nos enseñaron todo el proceso. En este post os cuento lo bien que lo pasamos.

Vamos con la receta de la tarta de horchata y fartons sin lactosa, según Hector Medina @elchefkent es de La Chata Ultramarinos de Valencia.

Ingredientes para un molde de 23 cm

6 hojas de gelatina

500 ml de horchata para la crema

500 ml de horchata para mojar los fartons

150 g de queso crema sin lactosa

75 g de azúcar

300 ml de nata de montar si lactosa

12 fartons

canela molida

Cómo se hace

- Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría. 

- Mientras tanto, echamos en una olla 500 ml de horchata junto con el azúcar y el queso crema. Calentamos a fuego medio y removemos con las varillas hasta que se integre todo y quede una mezcla homogénea. Echamos la gelatina escurrida, seguimos removiendo para que se disuelva y apagamos el fuego. 

- Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos en la nevera hasta que se solidifique (mejor si preparamos la crema el día anterior para tenerla lista cuando preparemos la tarta).

- Sacamos la crema de la nevera, la echamos en un vaso batidor y batimos hasta que quede cremosa. Por otra parte montamos la nata. Vamos integrando la crema en el bol de la nata poco a poco y con movimientos envolventes.

- Cortamos los fartons por la mitad a lo largo y los remojamos en el resto de la horchata, sin pasarnos para que no se nos rompan. 

- Vamos haciendo una base con fartons en nuestro molde, por encima crema de horchata, otra capa de fartons, crema, fartons y una última capa de crema de horchata.

- Guardamos el molde en la nevera un par de horas. Pasado este tiempo espolvoreamos con canela molida por encima y desmoldamos.