Volviendo al postre que nos ocupa hoy, los huevos nevados o huevos moles, el nombre depende de la zona de España, Granada, Jaén o Canarias y también en algunos países latinoamericanos. 

Los huevos nevados o huevos moles, se pueden preparar en cualquier época del año, yo los encuentro muy apropiados para Semana Santa o Navidad. Además de ser un postre delicioso, queda una presentación muy bonita.

Con esta receta de huevos nevados o huevos moles sin lactosa, participo en el #retomisrecetas donde este mes podíamos elegir como ingredientes, la canela o el turrón. En este enlace podéis ver el resto de recetas que han preparado mis compañeras de reto, que son unas excelentes cocineras.

Otros postres individuales para terminar una comida de fiesta, la crema catalana, esta mousse de arroz con leche, la mousse de mango, esta mousse de chocolate vegana, las natillas de coco con frambuesas o estos vasitos de kiwi con crema de queso. 

Vamos con el vídeo del paso a paso y con la receta escrita de los huevos nevados o huevos moles sin lactosa. Ya sabéis que si os gustan las video recetas, en mi canal de Youtube o en mi cuenta de Tik Tok tenéis otros muchos que o pueden interesar.

- Empezamos separando las claras de las yemas y reservamos.

- Ponemos a hervir 800 ml de leche con la corteza del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y esperamos a que entibie.

- En un cuenco mezclamos 50 g de azúcar, la maicena y las yemas. Batimos e incorporamos la leche colada y templada.

- Ponemos de nuevo a fuego medio y removemos con unas varillas hasta que espese y quede una textura de natillas.

- Rellenamos las copas, vasitos o cuencos con las natillas.

- Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar, añadimos el azúcar.

- Con los 200 ml de leche restantes, vamos a cocer el merengue. Ponemos la leche en un cazo a fuego medio-bajo y vamos colocando montoncitos de merengue, intentando que queden con forma de huevo, con la ayuda de dos cucharas.

- Cocemos los merengues durante unos 30 segundos y después los pasamos a un plato.

- Colocamos los merengues sobre las natillas y espolvoreamos con canela molida.

Hasta pronto, besos.