Pudin frío de limón

agosto 06, 2012

Un puding sabor limón, muy refrescante y sin necesidad de encender el horno.

Ingredientes

1/2 vaso de zumo de limón

1 vaso y medio de agua

1 sobre de gelatina de limón

2 cucharadas soperas rasas de azúcar

1 vaso de nata sin lactosa o vegetal

12 sobaos, magdalenas o bizcochos (pueden ser sin gluten y sin lactosa)

- para el caramelo

200 grs de azúcar, unas gotas de zumo de limón

Para el caramelo, pon el azúcar en un cazo al fuego y agrega unas gotas de zumo de limón. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado.

Vierte sobre el molde y extiéndelo.

Pon a calentar en una cazuela el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos.

Apaga el fuego, añade las dos cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.

Cubre el molde con 6 sobaos y vierte encima la mitad del líquido, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido.

Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas.

Para decorar, almendra granillo y rodajas de limón.

Hasta pronto,

Rosa

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Rosa.