Pasteles de Belem

Es uno de los pasteles más famosos de Portugal.

Los probé en Lisboa, en la pastelería donde tienen la receta original y secreta del convento.

En el blog Belenciaga he encontrado esta receta, sacada de una pastelería de Miranda do Douro, que es clavada a la original. Espero que os guste.




Ingredientes


1 plancha de hojaldre sin lactosa (sin gluten para celíacos)
200 grs de azúcar (la receta original lleva 250 grs)
125 ml de agua
30 grs de harina (puede ser sin gluten)
4 yemas
1/4 l de leche sin lactosa o vegetal
piel de limón 
1 palo de canela

Cómo hacer pasteles de Belem


Ponemos el agua y el azúcar en un cazo, se hierve 4 mn y se retira.
Disolvemos la harina en un poco de leche.

Se pone el resto de la leche con la piel de limón y el palo de canela. 
Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego, colamos y mezclamos con la harina. Volvemos a poner al fuego y movemos sin parar hasta que espese.

Retiramos del fuego y añadimos el almíbar en hilo, colamos y dejamos enfriar.
Cuando la crema esté tibia, incorporamos las yemas ligeramente batidas.

Llenamos con esta crema los moldes. Previamente los habremos forrado con el hojaldre ya pinchado con un tenedor.

Metemos a horno precalentado a 225ºC a media altura, durante 20-25 mn, hasta que estén doraditos.

Antes de que se enfríen del todo, espolvorear con azúcar y canela.
Nada como comerlos en Lisboa a ritmo de fado, pero podemos usar la imaginación ¿no os parece?.
Rosa.