Pasteles de Belem

Es uno de los pasteles más famosos de Portugal.

Los probé en Lisboa, en la pastelería donde tienen la receta original y secreta del convento.

En el blog Belenciaga he encontrado esta receta, sacada de una pastelería de Miranda do Douro, que es clavada a la original. Espero que os guste.




Ingredientes


1 plancha de hojaldre sin lactosa (sin gluten para celíacos)
200 grs de azúcar (la receta original lleva 250 grs)
125 ml de agua
30 grs de harina (puede ser sin gluten)
4 yemas
1/4 l de leche sin lactosa o vegetal
piel de limón 
1 palo de canela

Cómo hacer pasteles de Belem


Ponemos el agua y el azúcar en un cazo, se hierve 4 mn y se retira.
Disolvemos la harina en un poco de leche.

Se pone el resto de la leche con la piel de limón y el palo de canela. 
Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego, colamos y mezclamos con la harina. Volvemos a poner al fuego y movemos sin parar hasta que espese.

Retiramos del fuego y añadimos el almíbar en hilo, colamos y dejamos enfriar.
Cuando la crema esté tibia, incorporamos las yemas ligeramente batidas.

Llenamos con esta crema los moldes. Previamente los habremos forrado con el hojaldre ya pinchado con un tenedor.

Metemos a horno precalentado a 225ºC a media altura, durante 20-25 mn, hasta que estén doraditos.

Antes de que se enfríen del todo, espolvorear con azúcar y canela.
Nada como comerlos en Lisboa a ritmo de fado, pero podemos usar la imaginación ¿no os parece?.
Rosa.


14 comentarios

  1. Hola me gusta mucho esta receta, tengo muchas ganas de hacerla me la apunto, tienen una pinta delciosa, saludos de La dulce Ali, por cierto me quedo de seguidora y te ivito a visitar mi cocina en www.ladulceali.blogspot.com.

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  2. Hola Rosa, me encanta la receta, son deliciosos!!
    Me gustó mucho tu blog, así que con tu permiso, me quedo a seguirte, no me perderé tus publicaciones!!
    Y también te invito a mi blog, por si te apetece conocerlo!!
    http://recelandia.blogspot.mx/
    Besitos

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  3. Que deliciosos pastelitos1 No me puedo creer que cuando voy a Portugal los compro y nos encantan y no los he hecho aún ¡Te han quedado deliciosos!
    Besos.

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  4. Qué rico Rosa! Me hubiera venido genial para mi colaborativo de yemas. De todas formas me llevo la receta para hacerlo en casa. Me encantan!!! Besitos.

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  5. Rosa me acabas de transportar a Lisboa, es una ciudad que me encanta, ya la he visitado dos veces y cada vez hago la fila correspondiente para tomar esos Pasteis de Belem que la verdad allá saben de otra manera, será por el ambiente, la ciudad y que te hablan en portugues, jajajajaj.

    Me anoto esta receta, porque creo es la más cercana que he visto a los auténticos, que paradójicamente no llevan nata.

    Gracias guapa, me has alegrado el día.
    Bss.

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    1. Buenos días Rosalía, yo también estuve en Lisboa y aluciné con lo ricos que están estos pasteles, y te voy a decir una cosa, esta receta es muy parecida porque no tiene nada que ver con las que verás por la red que llevan nata, los pasteis de Belem no llevan nata. Pruébala y me cuentas.

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  6. Como te he dicho en facebook y como dice Rosalía, adoro Lisboa, es una ciudad que me encanta, no se si será por sus gentes, el acento portugués que me seduce, el ambiente rústico de sus calles, el ambiente de brisa marina... lo tiene todo, pero, ¡¡no he probado estos bocadossss!! buuuaaaaa.... lo hago este mismo fin de semana, ya te contaré ;-)
    Mil gracias por la receta y por hacerme recordar solo con esta receta mis buenos momentos en Lisboa.
    Espero volver pronto.
    Besos
    Nieves

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    1. Qué pena que no los probaras, no te los pierdas si vuelves a ir porque son exquisitos. Mientras tanto puedes prepararte estos que están muy conseguidos. Bss.

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    2. Ya veo que has visto mi versión de tu receta, no he tenido ni un minuto para enviártela, salieron riquisimos ;-)
      Besos
      Nieves

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  7. ¡¡Tienen una pinta deliciosa Rosa!!,
    Además, éste verano en mis vacaciones a Portugal, he tenido el placer de probarlos y están riquísimos.
    Un besito :)

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  8. Rosa una pinta estupenda, me ha encantado tu post, un beso

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  9. Muy buenos. Dan ganas de comerse media docena del tirón. Besos y feliz semana

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La comida alimenta el cuerpo, el postre alimenta el alma y tus comentarios alimentan este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.