Cinnamon rolls o Rollos de canela

Los Cinnamon rolls o rollos de canela son originarios del norte de Europa, pero como en tantas otras cosas, los americanos los hicieron famosos.

Son unas caracolas esponjosas, con un intenso sabor a canela y otras especias. 

Lo mejor es comerlos recién hechos pues, como toda la bollería, pierden con el tiempo. 

Edito esta entrada para variar las cantidades en los ingredientes, he conseguido los mejores rollitos de canela que he probado y quería compartirlo con vosotros.


Ingredientes


 - la masa

1 huevo
125 ml. de leche sin lactosa o vegetal
75 grs de mantequilla (o margarina vegetal)
25 grs de azúcar
100 grs de harina de fuerza
125 grs de harina de repostería
15 grs de levadura fresca
1 pizca de sal

 - el relleno

50 grs de mantequilla muy fría cortada en cubitos (o margarina vegetal)
50 grs de mantequilla derretida (o margarina vegetal)
50 grs de azúcar moreno
1 cucharadita (de café) de canela
1 cucharadita (de café) de anís en grano
1 cucharadita (de café) de nuez moscada
1/2 cucharadita (de café) de jengibre en polvo
4 ó 5 clavos
100 gr de pepitas de chocolate

 - el glaseado

50 grs de azúcar glass
1 clara de huevo

Cómo hacer rollos de canela


En un cazo ponemos la leche a fuego bajo con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla, hasta que esta esté casi derretida. Cuando esté tibia, deshacemos aquí la levadura.
En un bol ponemos la harina tamizada y vamos incorporando la leche.
Ahora incorporamos el huevo y vamos amasando hasta integrarlo del todo y conseguir una masa elástica que no se nos pegue a las manos, si es necesario añadimos un poco más de harina.
Dejamos la masa en un bol, tapada con un paño, durante 1 hora hasta que doble su volumen. 

Volvemos a amasar y dejamos reposar 1 hora más, bien tapada.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Mezclamos el azúcar moreno, los 50 grs de mantequilla fría en cubitos, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y el anís en grano (estos últimos los molemos previamente en el mortero).
Enharinamos la superficie de trabajo, amasamos suavemente durante unos mn y estiramos la masa con un  rodillo, dejando un rectángulo de, aproximadamente, 35x30.
Pintamos la masa con 50 grs de mantequilla derretida y cubrimos con la mezcla de especias y azúcar moreno. Esparcimos las pepitas de chocolate.

Enrollamos a la larga y, cuando lleguemos al borde, pintamos con huevo batido para sellarlo. Cortamos en 8 porciones.
Engrasamos un molde de 20 cm y colocamos los rollitos separados entre sí. Tapamos con un paño y dejamos reposar otra hora en un sitio cálido.
Precalentamos el horno a 190ºC.
Una vez hayan levado, pintamos con huevo y horneamos a durante 20 mn.
El olor a canela se extenderá por toda la casa, es genial.
Sólo nos queda preparar la cobertura, batiendo la clara de huevo y añadiéndole poco a poco el azúcar glass.

Cuando los rollos estén tibios, glaseamos y ¡Listo!
Estos rollitos no son nada difíciles de hacer, pero requieren varios levados, lo cual hace que su elaboración sea más larga.

Para acortar un poco el tiempo de reposo, podemos calentar el horno a 50ºC, apagar e introducir los rollitos para que leven con el calor residual.

Os aseguro que vale la pena prepararlos, ni punto de comparación con los comprados.

Yo lo que hago es que, una vez fríos, los congelo en bolsitas individuales y luego están perfectos para un desayuno o un caprichito.
Rosa.


19 comentarios

  1. hummmmmmmmmmmmm que buenos.nos encanta tu blog nos quedamos por aqui para ver mas deliciosas recetas y te invitamos a que visites el nuestro http://elmagoylabruja.blogspot.com
    un abrazo

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  2. Ayyy Rosa, los rollos de canela son mi perdición, me requetechiflan. Yo los preparo con amasadora, y me ha encantado ver las fotos de tu paso a paso a máquina. Aunque los prepare con amasadora, no sabes lo que disfruto "ensucianadome" las manos metiendolas ahí en la masa, y sobre todo la envidia que me has dado. Estoy desenado salir del trabajo para meterme en harina. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  3. Espectaculares Rosa, te quedaron excelentes, tomo nota!
    Un beso

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  4. Virginia, después de probar a hacerlos dos veces, yo que soy muy cabezota, probé con la masa que utilizas tu y te digo que es perfecta.
    Un beso.

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  5. Tengo muchas ganas de prepararlo, me parecen estos rollitos deliciosos, besos
    Sofía

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  6. Hola Rosa gracias por comentar en mi blog asi he venido al tuyo y lo he conocido me ha encantado estos rollitos son riquisimos y maravillosos la masa tambien riquisima....... y me quedo de seguidora encantada ..ya nos leemos
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  7. Llevo años queriendo hacer esta receta. Esta semana me animo si o si. Gracias por compartir la receta.

    Besos.

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  8. Cada vez que los veo me entran más ganas de prepararlos, vaya pinta más rica-
    Un besito

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  9. pero que ricos, verdad?? me encantan este tipo de recetas, además de ser super vistosas quedan de muerte y encima caseras...que más se puede pedir?? buen finde wapa!

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  10. Qué pinta! Y yo sin probarlos aún! A ver si de ésta me animo!
    Besotes y feliz semana!

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  11. Son de mis bollos preferidos, me encantan siempre tan dulces, esponjosos y ese sabor a canela inconfundible.
    Te han quedado maravillosos, se comen con la vista
    Gracias por tu visita
    Lxx

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  12. Rosa que maravilla todo lo que tienes en el que hay cosas que merecen la pena de ver, he estado viajando un poco por todo lo que tienes y solamente puedo decir con que gusto lo tienes hecho todo si no te importa me quedo por aqui y te invito a que des una vuelta por mi blog www.lacocinadeltiti.blogspot.com. Un saludo y encantado

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  13. los bollos de canela ME PIERDEN!!!!!! ahora hace tiempo que no los hago... y me los has recordado...

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  14. Uyyyyyyyy... hasta aqui he llegao!!!
    Estaba curioseando un poco, pero esto me llama la atención porque este será mi año de las masas y los panes...así que este...a la sacaaaaaaaaaa!!!
    Saluditossssssssssssss.

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  15. Oh Dios!, qué aspecto más tentador! Quieres creer que aún los tengo en pendientes? Se ven tan maravillosos!
    A ver si con los tuyos, me animo por fin!
    Besotes y feliz semana!

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  16. Hola. Acabo de descubrir tu blog. Me gusta el diseño que tienes de plantilla y esta receta aunque la había visto en otros blogs me parece genial. Me la apunto para hacerla en breve.
    Un saludo

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  17. Buenisima la idea de congelarlos! Así no te pegas el panzón y puedes disfrutar de ellos cuando quieras! Me llevo la receta!
    Besos

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  18. Tienen que estar de cine, porque tienen una pinta fabulosa y con esos ingredientes....ya se me hace la boca agua ;) bss

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  19. Hola Rosa!!
    Me encantan esos rollitos, umhhh... es que tienen una pinta deliciosa.
    Un besito, guapa :)

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.