Paella de coliflor y bacalao

Hoy toca paella, de coliflor y bacalao. Aquí en Valencia es típico prepararla en semana santa pero yo la hago en cualquier época porque nos encanta.

Ingredientes

arroz bomba
1/2 coliflor pequeña
2 manojos de ajos tiernos
3 alcachofas
1 bolsita de migas de bacalao desalado
1 tomate maduro troceado
pimentón dulce

colorante o azafrán
sal y aceite de oliva

Cómo hacer paella de coliflor y bacalao

Sofreímos los ajos tiernos troceados.

Cuando estén a medio freir, añadimos la coliflor, que habremos escaldado durante 2 mn en agua hirviendo.

A continuación incorporamos las alcachofas, cortadas en cuartos y pasadas por limón para que no ennegrezcan. Seguimos sofriendo.

Añadimos pimentón dulce y, sin dejar que se queme, el tomate troceado y la sal; no debemos pasarnos, pues el bacalao ya le aportará bastante sal.

Continuamos salteando las verduras y añadimos las tiras de bacalao y el arroz.

Le damos unas vueltas y vertemos el agua caliente y el colorante. Para este arroz, son 2 tazas y media de agua por una de arroz. Si durante la cocción, nos quedamos cortos de agua, podemos añadir un poco.

Este arroz necesita un poco más de cocción, unos 25 mn. Lo dejamos 7 mn a fuego medio fuerte y 15 mn a fuego suave. Pasado este tiempo, lo tapamos con un paño durante 3 mn. 

Hasta pronto,

Rosa.