Paella de coliflor y bacalao

Hoy toca paella, de coliflor y bacalao. Aquí en Valencia es típico prepararla en semana santa pero yo la hago en cualquier época porque nos encanta.




Ingredientes


arroz bomba
1/2 coliflor pequeña
2 manojos de ajos tiernos
3 alcachofas
1 bolsita de migas de bacalao desalado
1 tomate maduro troceado
pimentón dulce
sal y aceite de oliva

Cómo hacer paella de coliflor y bacalao


Sofreímos los ajos tiernos troceados.
Cuando estén a medio freir, añadimos la coliflor, que habremos escaldado durante 2 mn en agua hirviendo.
A continuación incorporamos las alcachofas, cortadas en cuartos y pasadas por limón para que no ennegrezcan. Seguimos sofriendo.
Añadimos pimentón dulce y, sin dejar que se queme, el tomate troceado y la sal; no debemos pasarnos, pues el bacalao ya le aportará bastante sal.
Continuamos salteando las verduras y añadimos las tiras de bacalao y el arroz.
Le damos unas vueltas y vertemos el agua caliente y el colorante. Para este arroz, son 2 tazas y media de agua por una de arroz. Si durante la cocción, nos quedamos cortos de agua, podemos añadir un poco.
Este arroz necesita un poco más de cocción, unos 25 mn. Lo dejamos 7 mn a fuego medio fuerte y 15 mn a fuego suave. Pasado este tiempo, lo tapamos con un paño durante 3 mn. 

Hasta pronto,
Rosa.

8 comentarios

  1. que rico, y todo de temporada, es ahora si o si, me ha encantado! Un fuerte abrazo!

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  2. No he comido nunca arroz con coliflor, la verdad es que el aspecto invita a comerlo, de eso no hay duda.
    Una receta para mi original.
    Besicos,

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  3. Este arroz es muy típico en Valencia, sobre todo en semana santa. Pruebalo, te gustará.

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  4. me encanta la coliflor en el arroz,en murcia lo lalmamos arroz y pava,me quedo a leerte

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  5. Te quedó fabulosa. La coliflor en el arroz le da un sabor estupendo, me encanta!!! Ideal para Cuaresma!!!

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  6. Nunca pensé que se podría emplear la coliflor para elaborar una paella. Gracias por la Receta. Buen comienzo de semana laboral.

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    Respuestas
    1. Pues sí Leonorcita, y está muy buena con el bacalao. Aquí en Valencia se hace mucho esta paella. Feliz semana para ti también.

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  7. Qué buena, cuando voy a comer a casa de mis padres ( sin niños), me la hace. Con coliflor, pimiento y unas gambitas peladas!!!. Te ha quedado rica rica, Rosa.
    Besos.

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