Baba Ghanoush

El Baba Ghanoush es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. Se suele comer con pan de pita.




Ingredientes


2 berenjenas
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de postre de thaini (pasta de sésamo)
1 cucharadita de café de comino
pimienta
aceite de oliva
sal

Cómo hacer baba ghanoush


Normalmente se asan las berenjenas en el horno pero yo las troceo en daditos y las sofrío lentamente en la sartén.

La berenjena es como una esponja, por eso debemos saltearla en la sartén caliente sin aceite, hasta que formen una capa y después ya podemos ponerle un hilito de aceite y taparla para que se haga a fuego lento. De esta manera se hacen con el mínimo de grasa.

Una vez tenemos la berenjena, la pasamos al vaso de la batidora. Añadimos el diente de ajo, el comino, el thaini, la pimienta, la sal, el aceite de oliva y el zumo de limón. Trituramos hasta conseguir una crema suave.

Presentamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con pimentón dulce.
Hasta pronto,
Rosa.

37 comentarios

  1. tiene muy buena pinta. no es la primera vez que veo esta receta pero nunca me he lanzado a prepararla en casa. a ver si me animo ;)
    besos!

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  2. Es una tapita muy rica y con mucho matices de sabores.
    Un beso.

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  3. Qué rico! Me encanta la cocina árabe! Viviría de esta deliciosa pasta y de hummus!

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  4. Realmente delicioso con esa cebollolla caramelizada y el quesito!! Me encanta el montadito que has preparado!
    Un abrazo!

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    1. La verdad que está rico, el queso de cabra le da un punto muy interesante. Un beso.

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  5. Que rico, me encanta esta receta, la he probado pero aún no la he hecho, así que con tu permiso me llevo la receta, que te ha quedado estupenda.
    Besos
    Cocinando con Montse

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    1. Encantada Montse, anímate a hacerla porque es ideal para el verano. Un abrazo.

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  6. Qué bueno que está este entrante, me parece ideal y hace tiempo que no lo preparao.

    besos

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  7. Mi querida Rosa, no conocia esta rica receta, pero solo saber que lleva berenjena ya me ha encantado, te ha quedado perfecta. Mil besicos tesoro

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  8. Rosa no conocia esta receta, pero la tengo que probar ... Las berengenas me gustan. Besos

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  9. Y tengo cebolla caramelizada, me dan ganas de probarlo que la mezcla de sabores me parece buenísima.
    Besazos.

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  10. Que rico este montadito, me encanta esta combinación. Saludos

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  11. Es uno de nuestros aperitivos favoritos, además cuando lo ví hacer la primera vez no pensaba que podía ser tan fácil y estar tan rico.
    Besicos

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  12. Se ve delicioso!!! Super bien presentado!!! ¡Viva la cocina mediterránea, la mejor del mundo!!!

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  13. Tiene una pinta buena, buena, tomo nota.

    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  14. La berenjena me encanta y esta receta que presentas es estupenda, además poco calórica para quitarnos los kg acumulados en verano.
    ¿Cuanto crees que aguanta en la nevera una vez hecho?
    Muchas gracias.

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    1. Hola Dolores, como la berenjena ya está cocinada, perfectamente puedes guardarlo en la nevera, bien tapado, durante 3 ó 4 días. Un abrazo.

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  15. Me encanta, la hago muy a menudo en casa, sobre todo ahora en veranito como aperitivo con unas tostadas. Muy rica si señora :)

    besines

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  16. Vi esta receta alguna vez pero nunca la preparé, supongo que todo es hacerse a nuevas culturas gastronómicas.. a mí la berenjena me cuesta un poco. :( jeje Un beso!!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  17. Me.encanta la berengena de todas las maneras y así en paté me vuelve loca!!!! Tengo que hacerla con tu receta para cambiar... Un besote guapísima!!!

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  18. No lo he hecho nunca, el humus si, esta semana pruebo.. Besos Rosa!!

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  19. Yo le añado un yogur natural. Lo leí una vez en una receta y queda muy bien

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  20. Buenos días anónimo, gracias por la idea, lo probaré. Bss.

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  21. Muy rica la crema o puré de berenjenas. Un saludo

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  22. Tengo una duda ¿Pones la berenjena previamente en remojo?

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    1. Hola, no es necesario que la pongas en remojo. Saludos.

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  23. Hola Rosa,
    La berenjena hay que pelarla?
    Gracias

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    1. Buenas tardes, la berenjena la pelo y la troceo en cubitos antes de freírla. Saludos.

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    2. GRACIAS ROSA sos muy amable...ya las hago y te cuento ...besitos

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  24. Buena receta , yo la hago pero con las berenjenas asadas me gustan mas

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    1. Hola anónimo, es que se debe hacer con berenjena asada al horno pero, por no encenderlo me es más cómodo así. Saludos.

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  25. buen dia, con que puedo sustituir la pasta de sesamo? muchas gracias

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    1. Buenas tardes, la pasta de sésamo no se puede sustituir, pero si no la pones también saldrá bien, no tendrá el sabor característico del sésamo pero se puede hacer igualmente.
      Saludos!

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  26. hola no se tiene que sacar el amargo de la berenjena antes de sofritarla?

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    1. Hola, si quieres puedes dejar las berenjenas con sal un ratito antes para quitarles el amargor.
      Saludos!

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Rosa.