Bizcochitos de higo con masa de patata

Aprovechando la temporada de higos, os traigo unos pastelitos hechos con masa de patata. Tiernos, de sabor suave y poco dulce, el dulzor se lo aporta la fruta.
Son muy sencillos de hacer, sólo hay que respetar el tiempo de levado de la masa.





Ingredientes para 24 pastelitos


65 gr de margarina vegetal sin lactosa
100 gr de azúcar
1 huevo XL o 2 pequeños
15 ml de aceite de girasol
10 gr de levadura fresca
30 ml de agua tibia
150 gr de patatas hervidas con su piel
190 gr de harina
12 higos pequeños maduros
azúcar normal y azúcar glass para espolvorear


Cómo hacer bizcochitos de higo con masa de patata


Primero cocemos las patatas con su piel y las mantenemos templaditas.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar en un bol.

Disolvemos la levadura en el agua tibia y la añadimos a la preparación anterior.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Incorporamos el aceite y las patatas peladas y trituradas.
Añadimos la harina poco a poco, hasta que consigamos una masa blandita.
Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar durante una hora para que duplique su tamaño.
Pasado este tiempo, encendemos el horno a 200ºC, volvemos a amasar ligeramente, empapelamos el molde y vertemos la masa (una cucharada sopera por cada hueco).
Cortamos los higos por la mitad y  colocamos uno en cada hueco del molde. Encima, espolvoreamos con azúcar normal, poniendo también un poco sobre los higos.
Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos durante 20 mn.
Cuando se enfríen, espolvoreamos con azúcar glass.
Con esta receta participo en el concurso que organiza Mara, del blog MaraEnGredos, Sabor, composición, imagen, fotografía, tu receta de verano
Hasta pronto,
Rosa.