COCINA VALENCIANA
DE PICAR
PANES Y MASAS
SALADO
SIN HUEVO
SIN LACTOSA
Coca de embutido típica valenciana
En Cocinando con las chachas están de aniversario y han organizado un concurso: "Vuestra mejor receta tradicional".
He elegido esta receta para la ocasión porque estas cocas son típicas valencianas y las he visto en los hornos desde que llegué a Valencia, aún no tenía seis años.
Estas cocas no son nada complicadas de hacer, sólo hay que tener un poco de paciencia y respetar los tiempos de levado de la masa.
No sé que tienen las masas que producen esa relajación cuando las trabajas y esa satisfacción personal cuando las ves terminadas. Se convierten en algo tuyo, no sé muy bien cómo explicarlo, hay que experimentarlo para comprenderlo.
Y como quiero que sintáis esa sensación, os dejo la receta.
Ingredientes
300 gr de harina de fuerza
8 gr de levadura fresca
1 cucharadita de café de sal
35 gr de aceite de oliva virgen extra
160 gr de agua templada
1 cucharadita de postre de hiervas provenzales (romero, tomillo, albahaca, orégano)
panceta, longaniza y morcilla
aceite de oliva para pintarlas
sal gorda para espolvorear por encima
8 gr de levadura fresca
1 cucharadita de café de sal
35 gr de aceite de oliva virgen extra
160 gr de agua templada
1 cucharadita de postre de hiervas provenzales (romero, tomillo, albahaca, orégano)
panceta, longaniza y morcilla
aceite de oliva para pintarlas
sal gorda para espolvorear por encima
Cómo hacer coca de embutidos
Disolvemos la levadura en el agua templada.
En un bol ponemos la harina, la sal, el aceite de oliva, las hiervas provenzales y vertemos el agua. Mezclamos bien hasta integrar todo.
Pasamos la masa a la encimera y amasamos.
Cuando tengamos una masa elástica que no se pegue en las manos, dejamos reposar, cubierta con un paño y en un sitio templado, durante 15 mn.
Volvemos a amasar y dejamos reposar otros 15 mn.
Dividimos la masa en dos, engrasamos la bandeja del horno y estiramos la masa.
Vamos marcando con los dedos para que queden los típicos hoyuelos.
Volvemos a tapar y dejamos reposar otros 15 mn.
Encendemos el horno a 250ºC.
Con un pincel, pintamos la masa con aceite, espolvoreamos con un poco de sal gorda y colocamos el embutido encima.
Bajamos la temperatura del horno a 220ºC y horneamos durante 20 mn.
Mi versión de la pelaeta de Maite.
Rosa.
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hey que pintaza . me encanta la masa para hacer cualquier tipo de cocas , esta se ve genial y nos encanta en casa
ResponderEliminarbesitos
Ay las cocas! Son buenas buenísimas! Me está apeteciendo una de escalibada! Te copiaré la masa! jeje!
ResponderEliminarMucha suerte en el concurso... desde luego das buena cuenta que la tradición también se come, jajaja, pero qué rica propuesta!!!
ResponderEliminarBesos
Nunca la hice con embutido, hay que probar!
ResponderEliminarBesos
Geniales y es que las cocas estan buenas, buenas con cualquier aditamento.
ResponderEliminarUn beso
http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/
Pero que requetebonita te ha quedado la receta. Nos a gustado mucho, las fotos están preciosas y tiene que estar deliciosas. Besos y muchas suerte. Gracias por participar. Las Chachas
ResponderEliminarGracias chicas, en unos días os envío otra recetilla. Bss.
EliminarLas cocas saladas son exquisitas Rosa :) por aquí también se hacen..en cada lugar se cubren con cositas distintas..pero para mi son siempre deliciosas ..hoy hicimos cositas semejantes ;)
ResponderEliminarte cambio un trocito de mi pizza por un trocito de tu coca :) si??????
feliz día preciosa, muasssssssssssssss!
Hola Juana, casi coincidimos, pizza y coca. Te cambio un trocito por esa maravillosa pizza blanca que has publicado hoy. Bss.
EliminarQué buenas cocas, ideales para una buena cena familiar, qué pintaza tienen!!!
ResponderEliminarMe chiflan Rosa estas cocas, ya sólo las bases son tan ricas, que aunque le pongas un hilito de aceite y sal, están requetericas.
ResponderEliminarCAriños Rosa.
Hola Rosa!!
ResponderEliminarQue blog tan delicioso tienes!! Me quedo como por aquí para no perderme nada, de nada.
Que bien te comprendo cuando nos explicas que las masas se convierten en algo tuyo, si, hay que experimentarlo para comprenderlo... y sentir esa satisfacción personal...
Te deseo mucha suerte en el concurso, tu receta es fantástica.
Un saludo.
Hola Isabel, bienvenida a mi blog, te deseo mucha suerte a tí también en el concurso. B7ss.
EliminarME ENCANTAAAAAAAAAAAA
ResponderEliminarQue original y deliciosa, esto gustará mucho en las reuniones en la terraza.
Suerte, besazos.
Madre mía!!!! Que hambre me ha dado al ver esa maravilla de coca!!!
ResponderEliminarUn besito,
Sandra von Cake
Rosa, una propuesta excelente. Las cocas siempre gustan, al menos a nosotras, aunque las pocas veces que las hemos hecho le ponemos verduras.
ResponderEliminarHabrá que probar ésta que tan buena pinta tiene.
Un beso.
Muy buena Rosa !!! Cualquier día te copio la receta y me la preparo para cenar. Mucha suerte en el concurso de las Chachas, espero que me de tiempo a participar. Un besito enorme ))
ResponderEliminarMe encanta Rosa te ha quedado fantástica y deliciosa, mucha suerte en el concurso
ResponderEliminarBesinos
El Toque de Belen
Buenisima! Nosotros la comimos el sabado y no sobro ni una miga.
ResponderEliminarBesets.
Me encantan las cocas y estas de embutido me chiflan.
ResponderEliminarBesos!!!
¡Anda! Pues resulta que tengo una valenciana trabajando aquí de profe conmigo y me ha hablado de las cocas así que tengo muchas ganas de probar a hacer una versión light como ya te imaginarás jajaja Gracias por la receta.
ResponderEliminarUn besito
A mi me relaja la cocina en general, pero trabajar masas me encanta!
ResponderEliminarHola Rosa!
Deliciosa coca!
besos!
Deliciosa! Tiene una pinta tremenda, me apunto la receta BSS!
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