Coca de embutido típica valenciana

En Cocinando con las chachas están de aniversario y han organizado un concurso: "Vuestra mejor receta tradicional".
He elegido esta receta para la ocasión porque estas cocas son típicas valencianas y las he visto en los hornos desde que llegué a Valencia, aún no tenía seis años.  

Estas cocas no son nada complicadas de hacer, sólo hay que tener un poco de paciencia y respetar los tiempos de levado de la masa.

No sé que tienen las masas que producen esa relajación cuando las trabajas y esa satisfacción personal cuando las ves terminadas. Se convierten en algo tuyo, no sé muy bien cómo explicarlo, hay que experimentarlo para comprenderlo.

Y como quiero que sintáis esa sensación, os dejo la receta.



Ingredientes


300 gr de harina de fuerza
8 gr de levadura fresca
1 cucharadita de café de sal
35 gr de aceite de oliva virgen extra
160 gr de agua templada
1 cucharadita de postre de hiervas provenzales (romero, tomillo, albahaca, orégano)
panceta, longaniza y morcilla 
aceite de oliva para pintarlas
sal gorda para espolvorear por encima

Cómo hacer coca de embutidos


Disolvemos la levadura en el agua templada.

En un bol ponemos la harina, la sal, el aceite de oliva, las hiervas provenzales y vertemos el agua. Mezclamos bien hasta integrar todo.

Pasamos la masa a la encimera y amasamos.

Cuando tengamos una masa elástica que no se pegue en las manos, dejamos reposar, cubierta con un paño y en un sitio templado, durante 15 mn.

Volvemos a amasar y dejamos reposar otros 15 mn.

Dividimos la masa en dos, engrasamos la bandeja del horno y estiramos la masa. 

Vamos marcando con los dedos para que queden los típicos hoyuelos.
Volvemos a tapar y dejamos reposar otros 15 mn.

Encendemos el horno a 250ºC.

Con un pincel, pintamos la masa con aceite, espolvoreamos con un poco de sal gorda y colocamos el embutido encima.

Bajamos la temperatura del horno a 220ºC y horneamos durante 20 mn.
Mi versión de la pelaeta de Maite. 
Rosa.


22 comentarios

  1. hey que pintaza . me encanta la masa para hacer cualquier tipo de cocas , esta se ve genial y nos encanta en casa
    besitos

    ResponderEliminar
  2. Ay las cocas! Son buenas buenísimas! Me está apeteciendo una de escalibada! Te copiaré la masa! jeje!

    ResponderEliminar
  3. Mucha suerte en el concurso... desde luego das buena cuenta que la tradición también se come, jajaja, pero qué rica propuesta!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Geniales y es que las cocas estan buenas, buenas con cualquier aditamento.
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  5. Pero que requetebonita te ha quedado la receta. Nos a gustado mucho, las fotos están preciosas y tiene que estar deliciosas. Besos y muchas suerte. Gracias por participar. Las Chachas

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias chicas, en unos días os envío otra recetilla. Bss.

      Eliminar
  6. Las cocas saladas son exquisitas Rosa :) por aquí también se hacen..en cada lugar se cubren con cositas distintas..pero para mi son siempre deliciosas ..hoy hicimos cositas semejantes ;)
    te cambio un trocito de mi pizza por un trocito de tu coca :) si??????
    feliz día preciosa, muasssssssssssssss!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Juana, casi coincidimos, pizza y coca. Te cambio un trocito por esa maravillosa pizza blanca que has publicado hoy. Bss.

      Eliminar
  7. Qué buenas cocas, ideales para una buena cena familiar, qué pintaza tienen!!!

    ResponderEliminar
  8. Me chiflan Rosa estas cocas, ya sólo las bases son tan ricas, que aunque le pongas un hilito de aceite y sal, están requetericas.

    CAriños Rosa.

    ResponderEliminar
  9. Hola Rosa!!
    Que blog tan delicioso tienes!! Me quedo como por aquí para no perderme nada, de nada.
    Que bien te comprendo cuando nos explicas que las masas se convierten en algo tuyo, si, hay que experimentarlo para comprenderlo... y sentir esa satisfacción personal...

    Te deseo mucha suerte en el concurso, tu receta es fantástica.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, bienvenida a mi blog, te deseo mucha suerte a tí también en el concurso. B7ss.

      Eliminar
  10. ME ENCANTAAAAAAAAAAAA
    Que original y deliciosa, esto gustará mucho en las reuniones en la terraza.
    Suerte, besazos.

    ResponderEliminar
  11. Madre mía!!!! Que hambre me ha dado al ver esa maravilla de coca!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

    ResponderEliminar
  12. Rosa, una propuesta excelente. Las cocas siempre gustan, al menos a nosotras, aunque las pocas veces que las hemos hecho le ponemos verduras.
    Habrá que probar ésta que tan buena pinta tiene.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  13. Muy buena Rosa !!! Cualquier día te copio la receta y me la preparo para cenar. Mucha suerte en el concurso de las Chachas, espero que me de tiempo a participar. Un besito enorme ))

    ResponderEliminar
  14. Me encanta Rosa te ha quedado fantástica y deliciosa, mucha suerte en el concurso
    Besinos
    El Toque de Belen

    ResponderEliminar
  15. Buenisima! Nosotros la comimos el sabado y no sobro ni una miga.
    Besets.

    ResponderEliminar
  16. Me encantan las cocas y estas de embutido me chiflan.
    Besos!!!

    ResponderEliminar
  17. ¡Anda! Pues resulta que tengo una valenciana trabajando aquí de profe conmigo y me ha hablado de las cocas así que tengo muchas ganas de probar a hacer una versión light como ya te imaginarás jajaja Gracias por la receta.

    Un besito

    ResponderEliminar
  18. A mi me relaja la cocina en general, pero trabajar masas me encanta!
    Hola Rosa!
    Deliciosa coca!
    besos!

    ResponderEliminar

Tus comentarios alimentan mi blog, muchas gracias por dedicarme tu tiempo.
Si quieres hacer cualquier consulta, estaré encantada de responderte.
Besos,
Rosa.