Tarta de peras normanda

La tarta que os presento hoy es de lo mejor que he probado en mucho tiempo.
La masa quebrada es deliciosa y el relleno de frangipane cubierto de láminas de pera y mermelada de albaricoque es impresionante.
Sin palabras, tenéis que probarla.



Ingredientes


 - masa quebrada

 175 gr. harina 
 3 yemas de huevos   
 60 gr. azúcar  
 75 gr. mantequilla (yo, margarina de soja)  
 1 cucharadita de extracto de vainilla 
 una pizca de sal

 - relleno

 3 peras maduras   
 zumo de 1 limón

 - frangipane

 125 gr. almendras molidas  
 125 gr. mantequilla (yo, margarina de soja) 
 100 gr. azúcar 
 1 huevo 
 1 yema  
 1 cucharada de ron 
 2 cucharadas de harina


 - glaseado

  Mermelada de albaricoque 

Cómo hacer tarta de peras normanda


Para la masa quebrada, tamizamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y ponemos las yemas, el azúcar, la sal, la mantequilla muy fría en cubitos y el extracto de vainilla. Mezclamos con los dedos hasta que consigamos una masa uniforme. Formamos una bola, envolvemos en papel film y guardamos en la nevera durante 1 hora.

Para la frangipane, batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos la yema, el huevo, incorporamos el ron y, por último, las almendras molidas. Batimos bien.

Pelamos las peras y las cortamos en rodajas, rociamos con el zumo de limón y reservamos.

Estiramos la masa con el rodillo, dentro de dos papeles de horno, porque es muy blandita y difícil de manejar.
Cubrimos con ella el molde, pinchamos con un tenedor y vertemos la frangipane por encima, colocando las peras alrededor en espiral.
Horneamos a 180ºC durante 40 mn.
Cuando esté templada, pintamos con mermelada de albaricoque.
Fuente: Cocinerando

¿Os apetece un trocito?
Rosa.