Tarta de peras normanda

La tarta que os presento hoy es de lo mejor que he probado en mucho tiempo.
La masa quebrada es deliciosa y el relleno de frangipane cubierto de láminas de pera y mermelada de albaricoque es impresionante.
Sin palabras, tenéis que probarla.



Ingredientes


 - masa quebrada

 175 gr. harina 
 3 yemas de huevos   
 60 gr. azúcar  
 75 gr. mantequilla (yo, margarina de soja)  
 1 cucharadita de extracto de vainilla 
 una pizca de sal

 - relleno

 3 peras maduras   
 zumo de 1 limón

 - frangipane

 125 gr. almendras molidas  
 125 gr. mantequilla (yo, margarina de soja) 
 100 gr. azúcar 
 1 huevo 
 1 yema  
 1 cucharada de ron 
 2 cucharadas de harina


 - glaseado

  Mermelada de albaricoque 

Cómo hacer tarta de peras normanda


Para la masa quebrada, tamizamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y ponemos las yemas, el azúcar, la sal, la mantequilla muy fría en cubitos y el extracto de vainilla. Mezclamos con los dedos hasta que consigamos una masa uniforme. Formamos una bola, envolvemos en papel film y guardamos en la nevera durante 1 hora.

Para la frangipane, batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos la yema, el huevo, incorporamos el ron y, por último, las almendras molidas. Batimos bien.

Pelamos las peras y las cortamos en rodajas, rociamos con el zumo de limón y reservamos.

Estiramos la masa con el rodillo, dentro de dos papeles de horno, porque es muy blandita y difícil de manejar.
Cubrimos con ella el molde, pinchamos con un tenedor y vertemos la frangipane por encima, colocando las peras alrededor en espiral.
Horneamos a 180ºC durante 40 mn.
Cuando esté templada, pintamos con mermelada de albaricoque.
Fuente: Cocinerando

¿Os apetece un trocito?
Rosa.









32 comentarios

  1. Ahora mismo me apetece un trocito y a lo mejor dos! Tengo que probar ese relleno, que promete mucho! Bss.

    Susana [Muchomasquecupcakes]

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  2. Siii. Esta tarta me gusta mucho ,además parece facilita ,supongo que la pera conferencia irá bien..no ?
    Me encanta como quedan las tartas con la masa quebrada casera , nada que ver.
    Un beso y feliz jueves
    Lourdes

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    1. Yo usé pera conferencia y me gustó el resultado. Bss.

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  3. Con tu permiso me apunto esta tarta, me da la sensación que tiene que estar riquísima ,
    Adjudicada para la próxima comida familiar!!
    Un beso
    Maria

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  4. Rosa, que tarta tan rica. Me gustan mucho las tartas con frut y con frangipane y además conlas peras debe resultar deliciosa. Las solemos utilizar poco y realmente quedan muy ricas en cualquier postre.
    Me encantó conocerte, ahora se que había visitado tu blog en alguna ocasión, pero no lo recordaba. Somos tantos!!! que es difícil recordar todos los nombres.

    Un besito.

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  5. Si dices que está tan buena y con la estupenda pinta que tiene, la tengo que probar en mi cocina sí o sí. Besos

    laurilla fondant

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  6. Me creo que es de las mejores que has probado porque la pitanza que tiene y ese color tan bonito y brillante es para comérsela enterita.

    Besitos

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  7. No conocía el frangipane y debe estar delicioso. Me has dado una idea para preparar una tarta de manzana con este relleno! A ver si me queda tan fantástica como a ti! :)

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    1. El frangipane va muy bien con la manzana, te quedará muy rica. Bss.

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  8. Como me gustan este tipo de tartas de fruta bajas!!! Son deliciosas y di me dejan la acabo en un día!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  9. Rosa: sencillamente deliciosa!!! Me gustan mucho mucho este tipo de tartas, clásicas y con un sabor tan delicado que siempre se disfruta.
    Las fotos muy bonitas, je j eje ( a lo mejor son de antes del domingo, pero da igual, son bonitas).
    Un besito

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    1. Hola guapa, que bien que te gusten las fotos, voy haciendo progresos.
      Estuvo muy bien el curso, pero se me hizo corto. Un beso.

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  10. La he comido hace tiempo de manzanas y como dices es muy rica. Besotesssss

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  11. De muerte lenta, absolutamente dleiciosa y apetecible, preciosa!!!

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    1. Muchas gracias Mary Luz, me alegro de que te guste. Bss.

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  12. Hola Rosa, esta tarta me ha encandilado, aparte de super buenas ye ha quedado preciosa de color y presencia, un besazo
    Silvia

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  13. Desde luego que tiene una pinta de escandalo y creo que mejor sabra!!!!
    Besotes guapa

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  14. Rosa me has dejado muerta jajjaj me encanta que cosa mas rica, esta la hago ya este fin de semana seguro, tiene una pinta maravillosa y no dudo que deliciosa
    Besinos
    El Toque de Belen

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    1. Hola Belen, te recomiendo que la hagas. Te va a encantar. Un besito.

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  15. Esta tarta no necesita mucha publicidad, como tu dices, sin palabras, las fotos lo dicen todo. Me apunto esta deliciosa receta.
    Besos maricacharros.

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  16. Sin publicidad, sólo las fotos hablan. Me gusta mucho el frangipane y la manzana pero las peras tienen que darle un sabor más fino. Te quedó de lujo. Besos

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  17. qué pinta!!!!!!!!! irresistible!!! Quiero un cachito!!!!!

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  18. Sin palabras me has dejado...las peras son mi fruta fetiche, me parece la mas elegante y sutil de todas y desde luego esta tarta tiene que estar de muerte...ummm. Besísimos

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  19. Buenas tardes...estas son mis tartas huuuu, es que quedan muy jugosas y deliciosas como me gustan a mí.Con tu permiso, me quedo de seguidora cielo y sigo de cotilleo por tu blog jajaja.Besos
    http.//doris-miscosillas.blogspot.com.es/

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    1. Bienvenida Doris, encantada de tenerte en mi cocina. Un besote.

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  20. Rosa la pinta es espectacular, yo diria que es una tarta hecha como Dios manda, con todos los ingredientes para ser una autentica delicia, me ha encantado. Mil besicos cielo

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  21. ¡Qué foto tiene esta tarta! Debe ser toda una delicia, y con esas peras que tanto me gustan en los dulces. Me la apunto. un saludo

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  22. una tarta fantástica y con pera tengo pocas recetas, tendré que ponerle remedio ya¡¡
    Bss

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  23. Tiene un aspecto totalmente delicioso, además siempre la hago de manzana, pero tendré que probar la tuya por lo maravillosa que se ve.
    Besos.

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  24. Ostras que bueno tiene que estar! la he hecho con manzana pero no se me había ocurrido poner peras. Me la llevo a mi pinterest para que no se me olvide que tengo que hacerla prontito.
    Gracias por la receta.

    Besitos

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  25. igual que Cristina, yo también la he hecho de manzana, habrá que probarla con peras.
    besos

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  26. Una tarta super como yo digo, me encanta la tarta y las fotos fantasticas.
    Un besazo

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Rosa.