Brochetas de rape, piña y langostinos con jengibre y leche de coco

Ya vamos apurando los últimos días del mes de septiembre y hemos dado la bienvenida al otoño. Este año lo he cogido con ganas, porque el calor de este verano parecía no tener fin y con la humedad que hay en Valencia, se hace bastante pesado.

De todas formas, aquí todavía hace muy buen tiempo y apetecen comidas como la que os traigo hoy, sencillas, rápidas y con pocas calorías.

El rape es un pescado que me gusta, tiene una textura diferente a otros pescados y presentado en brochetas queda muy resultón.





Ingredientes para 8 brochetas



1 cola de rape
16 langostinos frescos
2 rodajas de piña natural

1/2 litro de leche de coco sin azúcar

1 cucharadita de jengibre

salsa de soja

1 vaso de cous-cous
2 vasos de agua
aceite de oliva y sal

Cómo hacer Brochetas de rape, piña y langostinos con jengibre y leche de coco


Cortamos el rape en trozos y lo ponemos a macerar, junto con los langostinos pelados, en la leche de coco a la que añadiremos 1 cucharadita de jengibre.
Dejamos macerando un par de horas, como mínimo.
Preparamos el cous-cous siguiendo las instrucciones del envase, para 1 vaso de sémola necesitaremos 2 vasos de agua. Reservamos.

Encendemos la plancha y, mientras se calienta, montamos las brochetas alternando rape, langostinos y trozos de piña.
Ponemos un hilito de aceite en la plancha y  espolvoreamos un poquito de sal. Hacemos las brochetas por los dos lados. No debemos dorarlas demasiado para que el pescado no quede seco.

Servimos el cous-cous en el fondo del plato, encima las brochetas y un chorrito de salsa de soja. También podéis acompañarlas con una ensalada o arroz blanco, eso al gusto de cada uno.

Nos vemos el jueves, sed felices.
Edito la el post para contaros que esta receta ha ganado el premio de Canal Cocina "Recetas saludables con Isasaweis". El premio era su libro, espero traeros estupendas recetas inspiradas en él.

Rosa.

20 comentarios

  1. Una receta original, sana y deliciosa y una presentación sublime, me encanta!! besotes

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    1. Gracias Elena, me alegro de que te guste, están muy ricas estas brochetas de rape.

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  2. Gostei muito dessas espetadas devem ter ficado uma maravilha
    O acompanhamento também me agrada, ficou uma excelente refeição
    Boa semana
    bjs

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  3. Que rico Rosa tiene un aspecto delicioso muy buena combinacion con el cuscus un beso

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  4. Que ricas estas brochetas!!! Y las fotos preciosisimas nena!!!! =) Me encantan!!!!!!!Un besoo

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  5. Waouuuuuu Rosa que maravilla de plato, me encanta y ese toque de jengibre me chifla seguro , me lo llevo, las fotos y la presentación espectaculares
    Besinos
    El Toque de Belen

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    1. Gracias Belén, pruébalo que te va a gustar, ya verás.

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  6. ALAA que bueno no? una combinación muy exotica ;:P un beso

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  7. Rosa el rape es simplemente exquisito, en brochetas y con piña ni puedo imaginar lo bueno que esta!! la leche de coco es un ingrediente que le da mucho sabor a las comidas y poca gente lo usa!! me ha gustado tu receta :) Besitosss

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    1. Hola Eva, voy buscando recetas para alegrar un poco los pescados, en casa no nos gusta mucho pero así está muy rico. Bss.

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  8. Hola Rosa
    Has hecho una combinación muy agradecida , me imagino el éxito que han debido tener.
    Nos gusta mucho esta opción para comer pescado.
    Un besito
    Lourdes

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  9. Desde que he visto tus brochetas esta mañana estoy soñando con ellas... qué rica combinación. Me la he apuntado para comerla en casa... a ver si encuentro el rape, que eso es una odisea en Rotterdam.
    besos

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    1. Esta receta sabía que te iba a encantar Aisha, porque tú utilizas mucho la leche de coco y las especias. Un beso.

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  10. Que bueno tiene que estar esto, me gustan los ingredientes y el sabor tiene que ser inmejorable. Besos!!

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  11. Rosa pues por aqui también sigue haciendo calor aunque estemos en el Norte.
    No se ya cuanto durará , pero de momento las temperaturas son ideales, con lo cual estas brochetitas tan saludables y con el cous -cous entrarían de maravilla.
    Besinos.

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  12. Madre mía, qué bueno Rosa! Me encantan estas recetas, tengo que decirte que pruebo todas las recetas que llevan jengibre o leche de coco, así que las dos cosas juntas ni te cuento...

    Un besazo

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    1. La verdad es que es un plato muy ligero pero muy sabroso, a nosotros nos ha gustado mucho. Bss.

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  13. Hola mi Rosa!!!!!!
    Yo también deseaba ver el fin de este caluroso verano..ahora estoy súper feliz de tener este tiempo fresquito :)
    Tus brochetas son hermosas..esa mezcla resulta muy Tai, fresca y exotica!!! me encanta!!!!
    feliz tarde de miércoles mi niña!!!!

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  14. Que combinación más guay, tiene todos los ingredientes que me gustan, con ese punto ácido, como decimos en Asturias "chispero", muy pero que muy bueno. Un besazo.

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Rosa.