Coca de llavaneras | sin lactosa





Coca de llavaneras #sinlactosa
Ya tenemos aquí el verano y con él la verbena de San Juan, este año por primera vez es fiesta también en Valencia y nos viene genial un fin de semana largo antes de las vacaciones, que ya llega uno a rastras :)

Ayer pensé preparar una coca dulce. Pero como no me apetecía complicarme demasiado la vida, me decidí por la coca de llavaneras sin lactosa, una coca típica catalana que nunca había probado y me ha parecido deliciosa, además de muy sencilla.

Espero que os guste la propuesta, en casa ha durado menos que un caramelo en la puerta de un colegio, no es nada empalagosa y se come sin sentir. El toquecito crujiente que le da la cobertura es un acierto, ya me contaréis si la probáis.

Aquí tenéis el vídeo con el paso a paso de la coca de llavaneras sin lactosa, si se sustituye el hojaldre por hojaldre sin gluten, también la podrán disfrutar los celíacos. Os espero en mi canal de Youtube, si os apetece seguir mis vídeos semanales no olvidéis activar la campanita.






Ingredientes


2 placas de hojaldre sin lactosa (también puede ser sin gluten)
1 huevo
40 g de piñones
2 puñados de azúcar


- Para la crema pastelera

500 g de leche sin lactosa o vegetal
75 gr de azúcar
40 g de maizena
4 yemas de huevo
1 chorrito de esencia de vainilla
1 palo de canela
1 peladura de limón

Cómo hacer la coca de llavaneras sin lactosa


- Comenzamos preparando la crema pastelera, os dejo el enlace aquí.

- Ahora estiramos la primera placa de hojaldre con el rodillo y la pinchamos con un tenedor. Subimos un poco los bordes alrededor para que no se salga después la crema.

- Rellenamos con la crema pastelera.

- Estiramos la otra placa de hojaldre y pinchamos también con un tenedor. Colocamos la segunda placa sobre la primera y vamos remetiendo los bordes hacia dentro, para sellar la coca (quedará como una cajita).

- Encendemos el horno a 190º C.

- Montamos la clara a punto de nieve y le añadimos poco a poco la yema batida. Echamos esta mezcla sobre la coca, procurando que no llegue a los bordes.

- Espolvoreamos con un par de puñados de azúcar y repartimos por encima los piñones.

- Horneamos durante 30 mn. Si se doran demasiado los piñones, cubrimos con papel de aluminio.

- Dejamos enfriar y a disfrutar.
Coca de llavaneras #sinlactosa

Coca de llavaneras #sinlactosa
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Rosa.

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