Crema pastelera sin lactosa

La utilizo en multitud de postres, esta receta en concreto es la mejor que he probado. Personalmente no me gusta que las crema pastelera lleve el huevo entero, resulta mucho más fina de sabor si sólo lleva yemas.



Ingredientes


5 yemas de huevo
75 grs de azúcar (o edulcorante)
20 grs de harina (puede ser sin gluten)
10 grs de Maicena
1 rama de canela
1 corteza de limón
1 cucharadita de vainilla líquida
1/2 litro de leche sin lactosa (se puede sustituir por leche vegetal)

Cómo hacer crema pastelera sin lactosa


Batimos las yemas con el azúcar, la harina y la Maicena. Ponemos la leche con la canela, la vainilla y la corteza de limón. Llevamos a ebullición y apartamos. 


Cuando la leche esté templada, la incorporamos a la mezcla de las yemas y volvemos a poner al fuego hasta que espese, sin parar de remover con unas varillas.



Pasamos a un bol y dejamos enfriar antes de utilizarla. Para que no forme una costra por encima, la tapamos con film.

Rosa

4 comentarios

  1. hola,que añades una vaina de vainilla,en que la diferencia de las demas crermas pastelera como dices que es la mejor que has probado,tambien aguantarian horneado

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    1. No todas las cremas pasteleras son igual, las hay que llevan más o menos yemas, incluso hay quien utiliza el huevo entero.
      Esta en concreto, me gusta porque lleva muchas yemas por litro de leche y esto le da una cremosidad y un sabor muy bueno.

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  2. Hola Rosa !!
    Para batirlo utilizas la batidora de varillas o a mano ??
    Muchas gracias

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    1. Buenos días Anónimo, con las varillas a mano. Feliz miércoles.

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