Crema pastelera sin lactosa

La utilizo en multitud de postres, esta receta en concreto es la mejor que he probado. Personalmente no me gusta que las crema pastelera lleve el huevo entero, resulta mucho más fina de sabor si sólo lleva yemas.



Ingredientes


5 yemas de huevo
75 grs de azúcar (o edulcorante)
20 grs de harina (puede ser sin gluten)
10 grs de Maicena
1 rama de canela
1 corteza de limón
1 cucharadita de vainilla líquida
1/2 litro de leche sin lactosa (se puede sustituir por leche vegetal)

Cómo hacer crema pastelera sin lactosa


Batimos las yemas con el azúcar, la harina y la Maicena. Ponemos la leche con la canela, la vainilla y la corteza de limón. Llevamos a ebullición y apartamos. 


Cuando la leche esté templada, la incorporamos a la mezcla de las yemas y volvemos a poner al fuego hasta que espese, sin parar de remover con unas varillas.



Pasamos a un bol y dejamos enfriar antes de utilizarla. Para que no forme una costra por encima, la tapamos con film.

Rosa