Donuts helados saludables

Vamos con el primer helado del verano, unos donuts helados saludables sin lactosa. No necesitan heladera, sólo un molde de donuts si los queréis con esta forma o cualquier otro que tengáis por casa si os da igual. 

Tengo un problema con los helados, la mayoría llevan lactosa o fructosa añadida, por lo que me sientan fatal y nunca los compro. Suelo prepararlos de vez en cuando en casa y siempre intento que sean lo más saludables posible y de consumo ocasional.

Estos donuts helados saludables sin lactosa, cumplen con todos los requisitos. Están endulzados con pasta de dátil EOS Nutrisolutions 100 % natural, pero si queréis podéis utilizar stevia. Los demás edulcorantes mejor evitarlos, os aconsejo que le echéis un vistazo a este post que publiqué sobre el tema.

Están buenísimos, rellenos de yogur, mermelada y cubiertos de chocolate negro con pistachos. ¡Una locura! 

Ingredientes

375 g de yogur griego sin lactosa o yogur vegetal de coco 

2 cucharadas de pasta de dátil EOS Nutrisolutions ó 2 cucharaditas de stevia

4 cucharadas de mermelada de fresa o frutos rojos sin azúcar

150 g de chocolate 70 % - 85 %

1 cucharada de aceite de coco

pistachos naturales picados

Cómo se hace

- Mezclamos el yogur con la pasta de dátil o la stevia. Para que la pasta de dátil sea más manejable, la mezclamos con un dedito de agua bien caliente.

- Vertemos el yogur en los moldes de donut, hasta la mitad. Encima una capa de mermelada y terminamos con otra capa de yogur.

- Congelamos durante 4 horas.

- Derretimos el chocolate con el aceite de coco. 

- Desmoldamos los donuts, los bañamos con el chocolate derretido y los colocamos sobre un papel absorvente. Veremos cómo el chocolate, al contacto con el donut helado, se congela al instante.

- Espolvoreamos rápidamente con pistachos picados y volvemos a poner en el congelador en bolsitas individuales.

Hasta pronto, besos a todos.

Rosa.