Torta tres leches | sin lactosa

Penúltimo domingo del mes y día de publicación del reto #Homenajeblog, de mis amigas Elvira y Estela. Este mes el blog agraciado en el sorteo ha sido La dulzura de Mari, con muchas recetas interesantes que me han puesto muy difícil decidir cuál versionar.

Al final no he podido resistirme a su torta tres leches, que consiste en un bizcocho bañado en tres tipos de leche, condensada, evaporada y crema de leche o nata, como la llamamos en España. Se suele cubrir con merengue y espolvorear con canela molida, pero también se puede cubrir con nata montada.

Desde que probé esta tarta, en el restaurante adonde fuimos a celebrar mi cumpleaños, la tenía en mente porque me pareció exquisita. Para que no resulte empalagosa, debes cuidar las proporciones y no sobrecargarla de azúcar. 

La torta tres leches es originaria de hispanoamérica, donde se pueden encontrar diversas variantes y coberturas, cada país y cada cocinero le da su toque personal. De lo que no hay duda, es de que es una de las tartas más ricas que vas a probar, te lo garantizo.

Yolanda prepara esta torta tres leches en formato redondo y con el doble de ingredientes, yo he hecho media receta y he utilizado un moldecito rectangular de silicona. También he puesto un poco menos de azúcar y de leche condensada. Y por supuesto, todos los ingredientes son sin lactosa, para que podamos disfrutarla los intolerantes.

Muchísimas gracias por la receta Yolanda, esta torta tres leches sin lactosa ha pasado a ser una de mis favoritas. No es nada complicada y su sabor suave y delicado la hacen irresistible.

Ingredientes

 - Bizcocho

2 huevos L

75 gr de azúcar

100 gr de harina de trigo

1 cucharadita de levadura para bizcochos (polvos de hornear)

- Mezcla de tres leches

200 g de leche condensada sin lactosa

200 g de leche evaporada sin lactosa

200 g de nata de montar sin lactosa (crema de leche)

- Cobertura

200 g de nata de montar sin lactosa (crema de leche)

1 cucharada sopera de azúcar

canela en polvo 

Cómo se hace

- Batimos en un bol los huevos con el azúcar, hasta que queden bien espumosos y hayan doblado su tamaño. Añadimos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos suavemente con unas varillas.

- Encendemos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo, sin ventilador.

- Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo rellenamos con la mezcla. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco.

- Mezclamos las tres leches. en un bol. Reservamos.

- Sacamos el bizcocho del horno y cuando esté templado, lo pinchamos por todos los lados con la punta de un cuchillo.

- En el mismo molde vamos echando poco a poco la mezcla de tres leches, conforme vaya absorbiéndola el bizcocho.Tardará un poco, pero al final acabará por absorber casi todo el líquido.

- Sacamos el bizcocho con mucho cuidado (al estar empapado se rompe fácilmente) y lo pasamos al molde donde vamos a servirlo. Conviene que no sea totalmente plano porque soltará un poco de líquido.

- Montamos la nata que estará bien fría. Si queremos que quede más firme, podemos añadirle una cucharada sopera de queso de untar. En el último momento, añadimos la cucharada sopera de azúcar.

- Pasamos la nata montada a una manga pastelera con boquilla y decoramos el pastel.

- Terminamos espolvoreando con canela en polvo.

- Está mucho más rica si la dejamos unas horas en la nevera para que esté fresquita y el bizcocho empape bien.

Hasta la próxima receta, besos.

Rosa.