Corona de pan rellena de jamón york y queso | sin lactosa

Terminó la Navidad y comenzamos nuevo año, os deseo a todos un feliz 2024. Como estamos en el penúltimo domingo del mes, toca receta para el reto #Homenajeblog. 

El blog afortunado en el sorteo ha sido Las recetas de María Antonia y la receta que he escogido esta corona rellena salada que yo he llamado corona de pan rellana de jamón york sin lactosa.

Siempre que hace frío me apetece liarme con las masas y aunque en Valencia no hace demasiado, hay que aprovechar ahora antes de que llegue el buen tiempo y nos de pereza encender el horno.

Los panes rellenos son una buena opción para una cena informal o un picoteo y esta corona de pan rellena luce mucho en la mesa y además es muy práctica porque ya lleva las porciones marcadas.

Preparé la corona de pan rellena de jamón york y queso sin lactosa en Navidad y fue visto y no visto. Gracias por la receta María Antonia, está buenísima y es la segunda vez que la hago, a mis hijos les ha encantado.

Ingredientes

- Para la masa de pan

50 g de mantequilla sin lactosa o margarina

2 huevos L

150 ml de leche sin lactosa o vegetal

1 cucharadita de sal

400 g de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca para pan

semillas de sésamo

- Para el relleno

150 g de queso rallado sin lactosa

4 lonchas de jamón york sin lactosa

Cómo se hace

Método tradicional

- En un bol grande ponemos la mantequilla que habremos derretido en el microondas y ya estará templada. Añadimos los huevos, la leche tibia, la sal y la levadura seca para pan. Mezclamos con unas varillas.

- Vertemos la harina removemos con una cuchara de madera, hasta que la masa empiece a ser manejable. Después pasamos a amasar con las manos, sobre la encimera.

- Dejamos reposar una hora y media, tapándola con un paño limpio y llevándola a un lugar cálido para que doble su volumen.

- Estiramos la masa con el rodillo, hasta conseguir una forma rectangular. Pintamos con mantequilla derretida y echamos el queso rallado, cubriendo toda la superficie de la masa. Encima del queso extendemos las lonchas de jamón york.

- Para formar la corona, la enrollamos por el lado más largo, con cuidado de que no se plieguen las lonchas de jamón york. Iremos apretando para darle forma igualada. Cerramos los extremos mojando con un poco de agua.

- Pasamos la corona a la bandeja del horno, sobre papel vegetal. Con un cuchillo cortamos porciones del mismo tamaño, sin llegar al centro de la corona, de esta forma se mantendrán unidas. Giramos las porciones con cuidado para que no se rompan. 

- Tapamos con un paño limpio la corona y dejamos levar durante hora y media en un sitio cálido.

- Precalentamos el horno a 180º C.

- Cuando la corona haya levado, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo. Horneamos durante 30 minutos.

- Dejamos enfriar antes de comer.

En panificadora 

- Introducimos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y después los sólidos. Programamos solo amasado, en mi panificadora Silvercrest es el número 9 y dura 10 minutos. Dejamos la masa dentro para que leve durante una hora y media o doble su volumen.

- Estiramos la masa con el rodillo, hasta conseguir una forma rectangular. Pintamos con mantequilla derretida y echamos el queso rallado, cubriendo toda la superficie de la masa. Encima del queso extendemos las lonchas de jamón york.

- Para formar la corona, la enrollamos por el lado más largo, con cuidado de que no se plieguen las lonchas de jamón york. Iremos apretando para darle forma igualada. Cerramos los extremos mojando con un poco de agua.

- Pasamos la corona a la bandeja del horno, sobre papel vegetal. Con un cuchillo cortamos porciones del mismo tamaño, sin llegar al centro de la corona, de esta forma se mantendrán unidas. Giramos las porciones con cuidado para que no se rompan. 

- Tapamos con un paño limpio la corona y dejamos levar durante hora y media en un sitio cálido. Para acelerar tiempo, encendemos el horno a 50º C, apagamos y metemos la bandeja dentro.

- Precalentamos el horno a 180º C.

- Cuando la corona haya levado, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo. Horneamos durante 30 minutos.