Hoy tenemos lasaña italiana auténtica, digna de los mejores restaurantes. Esta receta pasa a formar parte del apartado Cocineros invitados del blog, junto con los buñuelos de calabaza de mi suegra, el gazpacho andaluz de mi madre y la ropa vieja canaria de mi marido.

En este caso, la lasaña italiana la preparó mi hijo mayor, siguiendo las instrucciones de un amigo italiano que le dió las pautas para cocinar una auténtica lasaña estilo italiano que está para rechupetearse los dedos.

En el blog tenéis la receta de lasaña a la boloñesa, muy rica también pero nada que ver con esta maravilla de lasaña que prepara mi hijo. A partir de ahora la lasaña la hace él, porque la borda. Como sale enorme, es ideal para cuando tenemos invitados.

Otros tipos de lasaña que os pueden interesar, la lasaña de rabo de buey con dos salsas, la lasaña de pavo, queso y setas variadas o la lasaña de espinacas, ricotta y salsa pesto.

Os dejo ya con la receta de la auténtica lasaña italiana. Veréis que lleva algún tipo de queso no apto para intolerantes a la lactosa, pero os pongo entre paréntesis por cuál lo podéis sustituir.

Ingredientes

1 paquete de masa fresca de lasaña

400 g de carne picada mixta

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 rama de apio

1 vaso de vino tinto

800 g de tomate natural triturado

1 paquete de queso Provolone (sustituir por otro queso sin lactosa, como Gruyere o Cheddar)

1 paquete de mozzarella de búfala (sustituir por mozzarella sin lactosa)

100 g de queso pecorino o parmesano (son quesos curados, no tienen lactosa)

- Para la bechamel

Cómo se hace

- Comenzamos con la salsa boloñesa, para ello sofreímos la cebolla, añadimos el apio troceado y la zanahoria en trocitos. Una vez esté sofrita la verdura, incorporamos la carne picada, la sal y la pimienta. Cuando esté lista la carne, echamos el vino tinto, subimos el fuego para que evapore el alcohol y después echamos el tomate triturado. Rectificamos de sal y de pimienta y dejamos tapado a fuego lento durante 1 hora, hasta que esté cocinado y reduzca. 

- Después preparamos la bechamel. Ponemos un cazo a fuego medio con la margarina y dejamos que se derrita. Añadimos la harina y, con una cuchara de madera, damos unas vueltas para que tueste. Incorporamos poco a poco la leche templada, removiendo de forma enérgica con unas varillas para que no se formen grumos. Dejamos que espese a nuestro gusto, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

- Por último, montamos la lasaña. En un molde amplio, ponemos una capa de láminas de pasta, encima una capa de boloñesa. Sobre la boloñesa echamos un par de cucharadas de bechamel (no más, sólo un par de cucharadas) y unos trocitos de queso provolone, de mozzarella y un poco de queso rallado pecorino o parmesano.

- Vamos montando capas hasta terminar con todos los ingredientes. La última capa será de láminas de pasta, cubrimos con bechamel y sobre esta, repartimos un par de cucharadas de salsa de tomate y quesos variados.

- Encendemos el horno a 200º C y metemos el molde. Gratinamos de 20 a 30 minutos.

Me voy unos días de vacaciones y el blog se toma un merecido descanso. Nos vemos pronto.

Besos,

Rosa.

Vuelvo a la carga con una receta canaria, la ropa vieja. Aunque este plato se hace en otros lugares de España, en Canarias le dan un toque más sabrosón. De todo lo que probé en nuestra ruta por los guachinches, la ropa vieja fue lo que más me gustó.

La ropa vieja es una receta de aprovechamiento, cuando hacemos cocido o puchero como le llamamos en Valencia, queda comida para varios días y viene bien tener un as en la manga para no tirar nada, que no está la cosa como para tirar.

Esta receta va directa a la etiqueta "Cocineros invitados", ya que las veces que la hemos comido en casa, la ha hecho mi marido y le sale buenísima.

Canarias es una maravilla de la naturaleza, hace años estuve en Lanzarote y este verano en Tenerife. Me gustaría ver el resto de las islas, incluida La Palma cuando el volcán se tranquilice. La verdad es que somos unos privilegiados, vivimos en un país precioso.

 

 

Otros platos canarios que encontraréis en el blog, el frangollo o las tortillitas de calabaza. No serán los únicos, la gastronomía de las islas me encantó y seguiré probando nuevas recetas. Espero que os animéis con esta deliciosa ropa vieja canaria, os va a encantar.

Fuente: La Palmera Rosa

Ingredientes

Restos de pollo y carne de un cocido o puchero

250 g de garbanzos cocidos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

3 tomates maduros o 200 g de tomate natural triturado

2 patatas

2 hojas de laurel

1/2 vaso de caldo de cocido o puchero

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

pimienta negra

aceite de oliva vírgen extra

sal, perejil

Cómo se hace

- Desmenuzamos la carne y reservamos,

- Pelamos los ajos, cortamos la cebolla y el pimiento verde pequeñitos. Pelamos y rallamos los tomates.

- En una sartén honda echamos el aceite, sofreímos los ajos y la cebolla, añadimos el pimiento y sofreímos también.

- Añadimos el pimentón y enseguida  el tomate triturado, la sal, la pimienta, el laurel, el orégano y el tomillo. Dejamos que se cocine durante un rato.

- Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos en cubitos y las freímos. Reservamos.

- Incorporamos los garbanzos, el vino blanco y el caldo. Dejamos que hierba unos minutos. Antes de apagar el fuego, añadimos las patatas y mezclamos.