Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz
Aquellos días de playa, bien temprano, mi madre preparaba la tortilla de patatas, el pollo con pisto, la sandía y el gazpacho. El gazpacho no podía faltar, había que hidratarse bien para soportar esas jornadas maratonianas de playa.

Llegábamos por la mañana y volvíamos a casa bien entrada la tarde, rojos como gambas. Castillos en la arena, agua y más agua, hasta que los dedos se arrugaban como pasas. Y a la hora de comer, se abrían las neveras y no sobraba nada, es que el agua del mar da mucha hambre. Hasta algún trozo de pan con arena se devoraba.

El gazpacho es la bebida que más me recuerda al verano y a mi madre. Mi madre hace el mejor gazpacho que he probado nunca, es insuperable. Mira que lo intento, pues nunca me queda igual.

Por eso se me ocurrió grabarla mientras lo hacía para ver si descubría su secreto y claro, no podía dejar de publicarlo en el blog para compartirlo con vosotros.

No sé si os acordaréis de que también grabé a mi suegra haciendo los buñuelos típicos valencianos y varias personas me han dicho que por fin les ha salido el agujero viendo el vídeo, de lo que me alegro un montón.

Así que, a partir de hoy, también vamos a conseguir un gazpacho de 10 y además, yo tendré un recuerdo bonito para guardar como oro en paño.






Ingredientes


2 tomates gordos maduros
1 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 trocito de pan duro
aceite de oliva, vinagre y sal
comino
Gazpacho andaluz

Cómo hacer un buen gazpacho andaluz


1. Lavamos bien la verdura. 
En un bol troceamos el pimiento verde y el rojo, la cebolla, el diente de ajo y el pepino.

2. Troceamos los tomates. Si no queremos pelarlos no es necesario, después pasaremos todo por el pasapuré.

3. Mojamos en agua el trozo de pan, lo troceamos y lo añadimos al bol.

4. Aliñamos con comino, aceite, vinagre y sal.

5. Ponemos un poco de agua y trituramos con la batidora para que quede bien fino.

6. Vertemos agua hasta que consigamos la textura adecuada, más o menos como una sopa espesa.

7. Probamos, rectificamos de sal, aceite o vinagre y volvemos a triturar para que se mezclen bien todos los ingredientes.

8. Pasamos el gazpacho por el pasapuré, aplastamos bien ayudándonos con una cuchara para extraer todos los jugos.

9. Volvemos a poner en la jarra y llevamos a la nevera para que esté bien frío al momento de tomarlo.
Gazpacho andaluz
Nos vemos la semana que viene, disfrutad mucho el verano, aunque haga calor xD.
Rosa.

20 comentarios

  1. Pues me ha encantado ver a tu mami haciendo el gazpacho. El video es para guardarlo como oro en paño tal y como has comentado. En cuanto al gazpacho, nunca se me había ocurrido ponerle comino, lo probaré la proxima vez. Un beso¡¡¡

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    1. Pruébalo Bego, le da un sabor muy especial sin destacar demasiado, ya verás.

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  2. Que bueno el vídeo, así no nos perdemos detalles. Dale las gracias a tu madre por enseñarnos su receta. Ha quedado de 10. Un besote!

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    1. Muchas gracias guapa, la primera que tiene que cogerle el truco soy yo jeje

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  3. Hola Rosa, bien es sabido, que cada maestrilllo tiene su librillo, y con respecto al gazpacho hay tantas variantes como cocineros, yo que soy andaluza, no tengo la receta por excelencia, pero jamás le pongo cebolla porque lo torna agrio rápidamente, el ajo en cantidades mínimas casi inapreciables, porque domina mucho el sabor al ir crudo, y el toque de cominos, es algo que nunca lo he puesto, pero seguro tiene que dar esa potencia aromática inconfundible de la cocina mediterránea. Me anoto tu receta, para probarlo y ya te cuento. Besos!

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    1. Hola Concha, mi madre es de Granada, así que supongo que lo aprendió allí. El toque de comino le va fenomenal, es muy árabe, como el gazpacho.

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  4. que bonito la colaboración de tu madre para este post...y el color del gazpacho no tiene desperdicio

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    1. ¿Verdad que si? No hay manera de pillarle el truco para que me quede ese color tan bonito que le sale a ella uff

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    2. Qué maravilla de gazpacho, tiene un color precioso! Así sí que se disfruta del verano :) Un beso!

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  5. Me apunto la idea del comino. Además del pimiento rojo, que ya tengo en el huerto. A mi tampoco me sale nunca como el de mi abuela, ni el color tampoco, ains... Cuando seamos mayores quizás nos quede igual!!!
    Besos Rosa.

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    1. Con esas verduras tan preciosas que tienes en tu huerta, seguro que te queda divino Mabel.
      Bss

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  6. Que rico el gazpacho, a mi me encanta y el tuyo tiene una pinta riquísima.
    Nunca le agregue comino, pero le tiene que dar un toque muy bueno.
    Te invito a que te pases por mi blog, para ver mi despedida por vacaciones, je,je,je,... te espero ;)
    Un besito :)

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    1. Hola Sole, pruébalo con comino y verás que te va a encantar.
      Besos

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  7. Preciosa forma de enseñarnos a preparar el gazpacho de tu madre que como bien dices para ti es el mejor del mundo, para mi lo era el de mi madre...que aunque castellana le daba un punto inigualable, eso sí jamás le puso cominos y para que le quedara rojo, rojo lo que hacía era añadirle el aceite al final de tenerlo todo triturado...así no perdía color, eso decía ella...vete tu a saber!!! yo lo sigo haciendo por tradición más que por ciencia alguna. Un abrazo enorme.

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    1. Cada uno tiene su truco Sonsoles y está claro que lo de la madre no hay quien lo supere.
      Besotes guapa.

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  8. Por aquí no solemos preparar gazpacho, y no estamos muy acostumbrados a su sabor pero viendo esta maravilla y con este color hasta me lo tomaria yo toito...Bess

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  9. Hey mi linda Rosa!!! me encanta el video de tu mami haciendo gazpacho!!! es cierto, es un tesoro y es tan bonito que lo hayas hecho!!!!
    Nunca pasé el gazpacho por el pasapuré y lo voy a hacer..me gusta la idea y queda muchísimo más fino :)
    Muchos besitos y gracias por compartir un trocito de tus recuerdos y de tu mami!!!!!!

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  10. Jo mel pendria ara

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Besos,
Rosa.