Helado de caramelo sin lactosa

Helado de tofee o caramelo sin lactosa
La tarde de verano se presentaba tórrida y el viento soplaba caliente y pegajoso. Un hilillo de sudor corría por su espalda.

Entró en la cocina y se dirigió al congelador a prepararse una copa de helado. sobre la bola de helado, un chorrito de caramelo caliente.

Salió al porche y se sentó en el jardín. El helado estaba empezando a derretirse lentamente bajo el sol. Se refugió del calor bajo la sombra de la higuera.

Cucharada a cucharada fue evocando momentos felices de su infancia, cuando de la mano de su abuelo, iba a la heladería del barrio a por su helado favorito, el helado de vainilla y caramelo.

El abuelo pedía un té con hielo y reía a carcajadas viendo a la nieta disfrutar de su helado con los ojos cerrados,  mientras exclamaba de puro éxtasis ¡Ummm qué rico!

Hoy un helado de toffee o caramelo sin lactosa. Con una base de crema inglesa y coronado con caramelo caliente, este helado es puro vicio.

Con este calor, sólo entro en la cocina para preparar cosas frescas, ensaladas y algún que otro caprichito, como este helado de caramelo.

Este helado os transportará a la más tierna infancia, cuando las cosas más sencillas nos producían un placer inmenso. Quizás debamos recuperar esa inocencia y disfrutar más esos pequeños momentos ¿no os parece?
Salsa tofee o caramelo sin lactosa
En el vídeo podéis ver cómo hice la salsa y el helado.






Ingredientes


- para la salsa de caramelo

150 g de azúcar
200 ml de nata sin lactosa
1 cucharadita de vainilla en pasta

- para la crema inglesa

6 yemas de huevo
75 g de azúcar
200 ml de leche sin lactosa
200 ml de nata sin lactosa



Helado de tofee o caramelo sin lactosa

Cómo hacer helado de caramelo sin lactosa


1. Ponemos el azúcar en una sartén al fuego y dejamos caramelizar.

2. Añadimos la nata poco a poco mientras removemos.

3. Dejamos que se deshaga el caramelo, añadimos la vainilla y apartamos.

4. Ponemos la salsa en un cuenco y dejamos enfriar.

5. En un cazo vertemos la nata y la leche. Llevamos a ebullición y dejamos templar.

6. En un bol, batimos las yemas con el azúcar y añadimos poco a poco la leche mientras removemos.

7. Volvemos a poner en el cazo a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese ligeramente.

8. Mezclamos la crema inglesa con la salsa de caramelo, dejando un poco de salsa para adornar el helado.  Guardamos la crema en la nevera hasta que esté bien fría.

9. Vertemos en la heladera y mantecamos durante 30 mn. 

10. Pasamos el helado a un molde metálico y llevamos al congelador hasta el día siguiente. También podemos comerlo enseguida, con una textura tipo mousse.

11. Al momento de servirlo, calentamos la salsa sobrante 30 s en el micro y la echamos encima de la bola de helado.
Helado de tofee o caramelo sin lactosa
Es un helado tan cremoso que costó mucho que congelara y me fue imposible hacer una bola decente, pero está tan rico que no podía dejar de publicarlo.
Helado de tofee o caramelo sin lactosa

Hasta el martes que viene.
Rosa.