CARNES
NAVIDAD
SALADO
SIN GLUTEN
SIN HUEVO
SIN LACTOSA
Carne en salsa a la granadina
Esta carne en salsa es una receta de mi madre, típica de Granada, donde nací y de donde es toda mi familia. En casa siempre se ha preparado en días de fiesta o en Navidad.
Me trae muchos recuerdos de la infancia y, aunque aquí en Valencia no la preparo con carne de cabrito, porque es muy difícil de encontrar, la salsa es la misma y os recomiendo que la probéis, está espectacular.
Ingredientes
1 kg de cabeza de lomo de cerdo en tacos (la receta original se hace con cabrito)
6 dientes de ajo
12 almendras
2 cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero ó 2 pimientos choriceros carnosos
2 cortadas de pan (si gluten para celíacos)
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva y sal
1 ó 2 guindillas, depende de cómo nos guste de picante
Cómo hacer carne en salsa a la granadina
En una cazuela ponemos a freír el pan, los ajos pelados y las almendras. Lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el pimiento choricero, bien si lo hemos hervido para sacarle la carne o si utilizamos del que viene en conserva. Trituramos todo y reservamos.
En la misma cazuela, ponemos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la carne, salamos. Cuando gaste un poco el agua que suelta, añadimos el vino blanco y la guindilla partida por la mitad. Dejamos que reduzca el vino y cubrimos con un poco de agua.
Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante media hora.
Añadimos el triturado y rectificamos de sal. Lo dejamos cocer a fuego muy lento, con la tapa puesta, durante 1 hora o hasta que la carne quede muy tierna y la salsa haya espesado.
Hasta pronto,
Rosa
Que buena pinta!! Sabia yo que tenia que venir a darme un voltio por aqui ^+^ ÑmÑm Ñm rico rico y con mucho fundamento a ver si mi jorge abandona la dieta que esto de ella hasta las narices asi no se puedeeeeeeeeeeeeeeeee jajaj no puedo cocinar de nada que no sea a la plancha !! jaja un besete y gracias por publicar tus recetas en Tu rinconcito ^+^
ResponderEliminarMila
Cariño esta te la robo jajajjajajajajajaj
ResponderEliminarTú roba, roba, que esta te va a encantar y ya no me la devuelves, jajaja.
EliminarBueniiisimo,en casa fue un exito.Muchas gracias por publicar.
ResponderEliminarDe nada, me alegro que te gustara. Besos
EliminarSe ve riquísima!!! mi esposo y yo hemos ido a Granada y quedamos fascinados con la carne en salsa, así que me puse a buscar la receta. Francamente pienso que no es la misma que hemos comido, al menos no le sentí las almendras, pero ésta se ve que está aún mejor!!! gracias por compartirla!
ResponderEliminarHola, esta carne en salsa es la que se ha hecho en mi familia toda la vida y son todos de Granada, puede ser que haya diferentes versiones, pero por la zona de donde son mis padres, esta es la receta típica. Prúebala y me cuentas, es una delicia ya verás.
EliminarMe ha encantado la receta! Además es muy fácil, imagino que con buen producto saldrá "casi sola" besos
ResponderEliminarClaro Patty, si la carne es tierna ya es el no va más, pruébala y me cuentas.
EliminarSaludos!
Esta carne tiene que estar de lujo, ya daría yo buena cuenta de un trocito y por supuesto que no falte el pan, besos
ResponderEliminarSofía