Arroz caldoso con almejas

Comenzamos la semana con un arroz caldoso con almejas y sepia, una receta que ha estado en mi casa desde siempre porque, con ingredientes sencillos, tenemos un arroz buenísimo.

Cuando era pequeña, siempre que me ponía enferma, mi madre me preparaba este arroz, porque sabía que era lo único que me comía. Y es que sienta tan bien un plato de arroz caldosito y está tan rico, que he pensado que esta receta no podía faltar en mi blog.



Ingredientes


Arroz de grano corto
caldo de pescado
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1 sepia grande
1 malla de almejas
1 tomate rallado
pimentón
azafrán
aceite de oliva y sal

Cómo hacer Arroz caldoso con almejas


Cortamos la cebolla pequeñita y la sofreímos en aceite de oliva, añadimos el pimiento verde troceado y el ajo en láminas.

Incorporamos la sepia que habremos cortado primero en tiras y después en cuadraditos, el pimentón y el tomate rallado.

Cubrimos con el caldo de pescado caliente (unas tres medidas y media a la de arroz) y la sal. 

Cuando hierva, echamos el arroz y el azafrán.

Dejamos cocer durante 18 m.
 5 minutos antes de apagar el fuego, incorporamos las almejas que habremos abierto al vapor en un cazo aparte.

Sólo falta que repose 2 minutos más y ya tenemos listo un estupendo plato de arroz.

El arroz se debe servir inmediatamente tras su cocinado y los restos deben guardarse enseguida en la nevera, porque el arroz cocinado en agua es una fuente potencial de intoxicación alimentaria, ya que puede llevar esporas en estado de hibernación, que producen toxinas que afectan al sistema gastrointestinal.

Por eso, el poner vinagre de arroz en el sushi, la canela en algunos arroces indios, el vinagre de jerez en las ensaladas de arroz o un chorrito de limón en un plato como este, es una costumbre que evita el crecimiento bacteriano al proporcionarle acidez.

¿Curioso verdad? Qué sabia es la cultura popular.
Rosa.

30 comentarios

  1. Buenos días Rosa, acabo de verlo y me ha transportado a mi infancia, mi madre tambien lo preparaba y no se por que yo lo he dejado perder. Gracias.
    Un besazo

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    1. Pues es una pena Merche, con lo fácil que es y lo rico que está. Besos.

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  2. uau rosa que delicia me encantan los arrocitos en casa el caldoso de mariscos o con sencillamente cuatro cositas del mar nos encanta . que buena receta para comenzar semana .. un beso

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  3. Uau! Quina ricura, es desfà a la boca!!

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  4. Pues yo no la había visto nunca, debe de estar buenísimo! Seguro que lo pruebo, ya te diré... Un beso guapa!

    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

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    1. Hola Pilar, haces bien en probarlo, verás como te gusta. Un besote.

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  5. Mmmmmmm! A esta hora ver este plato es mortal!!! Que buena pinta, debe de estar delicioso! Besotes!

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  6. Me encanta el arroz caldoso en general, lo he hecho de gambas y de langosta pero con almejas no tardaré en hacer. Besotes y feliz semana.

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  7. Hola Rosa, perdona, pensaba que era seguidor tuyo y hasta hoy no me he dado cuenta de que no era así, tengo que ponerme al día entonces con tus recetas y empiezo por ésta última, por éste arroz caldoso que tan buena pinta tiene. Desde luego mi dieta podría basarse simplemente en el arroz, me gusta, como dice mi madre, hasta en la cabeza de un tiñoso...jajaja. Un beso.

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    1. Hola Jose, bienvenido. A mí me encanta el arroz y caldosito es como más me gusta. Un beso y gracias por venir.

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  8. Ohhhhh, quiero comer ese arroz ya!!! Me ha encantado Rosa!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  9. La fotografia es maravillosa Rosa!! Y ese arrocito caldoso es un vicio!!

    Un beso enorme, preciosa!

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  10. Sabes que adoro el arroz? Y el de de marisquito es mi favorito... Te ha quedado increíble.
    Un besito.

    Susana [Muchomasquecupcakes]

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    1. Hola Susana, cómo no lo voy a saber, menudos arroces nos preparas en tu blog, un besazo.

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  11. Esto es un recetón, estos arrozacos tradicionales me privan.

    PD: al principio había entendido que la sepia había estado en tu casa desde siempre y me sonaba un poco raro, jeje... menos mal que he vuelto a leerlo. ;)

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    1. Jajaja, pues menudo iba a estar el arroz con esa sepia. Gracias por comentar y hacerme reir, siempre lo consigues.

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    2. Pues te iba a salir un arroz "de muerte" que ríete tú de lo de las intoxicaciones, jeje

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  12. Delicioso Rosa! En casa nos gusta mucho el arroz así, caldoso. Y con ese sabor a mar, no puede estar más rico.
    Curioso lo que comentas al final respecto a las posibles intoxicaciones...
    Besos.

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    1. A mí también me ha parecido curioso, nunca imaginé que era tan fácil intoxicarse con un arroz, menos mal que tenemos formas para evitarlo. Bss.

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  13. Hola Rosa me encanta el arroz caldoso, bueno para ser sincera me gusta el arroz muchisimo con todo y solo, te ha quedado impresionante
    Besinos
    El Toque de Belen

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  14. Un arroz caldoso con almejas es un gran manjar!!! Lástima que me tengo que esperar a ir a Barcelona para poder comer algo así, porque en Holanda no encuentro almejas :(
    besos

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  15. Como me gustan los arroces caldositos rosa! se me hace la boca agua al ver este con las almejitas y ese color, mmmm fantastico! un besote

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  16. Rosa que maravilla de receta, me viene como anillo al dedo, porque ando un poco pochita.. así que me apetece algo con arroz.. Un saludo

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    1. Hola Eva, si estás así este arroz te va sentar fenomenal, ya verás. Bss.

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  17. Creo que te has quedado corta en el título!!! Esto es mucho más que un simple arroz caldoso con almejas... Mmmm de vicio!!! Y lo que explicas no tenía,ni idea la verdad así que gracias por la,info!!!! Un besito preciosa!!!

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  18. Hola!! la receta me encanta, vendria y me lo llevaría ya mismo, sienta de maravilla ligero y sabroso a la vez, un beset!
    Silvia

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  19. Que rico Rosa!!! Me encanta el arroz caldosito y con las almejas le da un sabor tan bueno, que me encanta, delicioso.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  20. Bravo!!! esto es un arroz en toda regla, bien cocinado, como siempre se ha hecho y sencillo, no necesita más para estar delicioso.
    No sabía que podían guardar esporas en estado de hibernación, me aparece fantástico que nos digas como solucionarlo y el porque del limón, vinagre, etc..
    Un abrazo :)

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    1. Hola María Teresa, me alegro de que te haya gustado, es un arroz de toda la vida, el que se hace en casa de mi madre y a mí me encanta.

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La comida alimenta el cuerpo, el postre el alma y tus comentarios este blog. Si tienes algo que preguntarme, estaré encantada de responderte.
Rosa.