Pastel de espárragos

Hoy no tenemos receta dulce, pero que conste que es por una buena razón, y es que hoy inauguramos nuevo reto:
La capitana de esta aventura es Pilar, de Postres Originales. Cada mes, nos dará una fruta y una verdura de temporada, elegiremos una y elaboraremos con ella una receta.

Este mes la fruta era el plátano y la verdura los espárragos, yo he elegido éstos últimos para hacer un pastel fresco que nos ha encantado y volveremos a repetir, porque ha resultado una cena estupenda que ha gustado a todos.




Ingredientes


pan de molde sin corteza (sin glúten para celíacos)
1 lata de espárragos blancos
2 latas de atún
mahonesa casera
maiz dulce
palmitos
palitos de cangrejo
2 huevos duros y aceitunas negras para adornar



Cómo hacer Pastel de espárragos



Trituramos en la batidora los espárragos, el atún y un par de cucharadas soperas de mahonesa.

Picamos pequeñitos los palmitos y los palitos de cangrejo, los ponemos en un bol junto con el maiz.

Forramos con film un molde de plumcake.

Cubrimos el fondo con pan de molde, encima unas cucharadas del triturado de espárragos, una capa del picadillo de palmitos, palitos de cangrejo y maiz y otra vez pan de molde, así hasta arriba.

Cerramos el papel film y guardamos en la nevera.
Cuando vayamos a consumirlo, desmoldamos con ayuda del film, cubrimos con mahonesa y decoramos con rodajas de huevo duro y aceitunas negras partidas por la mitad.

Las cantidades que doy son para un molde de plumcake grande, el que veis en la foto es un molde pequeño.

Es un pastel muy fresquito, perfecto para una cena de primavera-verano, ni siquiera hay que encender el fuego ni saber cocinar y podemos adaptarlo a los ingredientes que tengamos en ese momento.
Bien, ahora a esperar a conocer los ingredientes del próximo mes.
Hasta pronto,
Rosa.