Bizcocho de avellanas con pepitas de chocolate sin lactosa

Parece mentira como pasa el tiempo, ya estamos a 25 de junio, último domingo del mes y día de publicación de #EL ASALTABLOGSEste mes, nuestra víctima es Mara, de Mas dulce que salado.


Mara tiene muy pocas recetas saladas, pero sus recetas dulces son maravillosas, es muy difícil escoger una porque cuando crees que ya lo tienes claro, ves otra y cambias de opinión.

Asi que, después de superar la indecisión, decidí robarle este bizcocho de avellanas con pepitas de chocolate que yo he adaptado a mi intolerancia a la lactosa.

Como ya os conté en otra entrada, también soy intolerante a la fructosa, por lo que tengo que controlarme en las cantidades y comer sólo un trocito para desayunar, pues la avellana tiene mucha fructosa.

Por eso utilicé la mitad de ingredientes, para que saliera un bizcocho más pequeño, aún así os pongo las cantidades de la receta original.

Es una costumbre que he adquirido porque es la única forma de comer de todo, controlar mi peso y mis intolerancias.

En este enlace podéis ver el bizcocho de Mara y ahora os explico cómo prepararlo.




Ingredientes



300 g de harina

150 g de pepitas de chocolate
150 g de margarina sin lactosa
4 huevos
1 yogur natural sin lactosa o vegetal
200 g de avellanas molidas
250 gr de azúcar
1 sobre de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer bizcocho de avellanas con pepitas de chocolate sin lactosa


Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, incorporamos la margarina, el yogur y seguimos batiendo.

Añadimos la vainilla, las avellanas, la levadura y la harina tamizada.

Engrasamos un molde, en mi caso de bundt cake, y vertemos la masa del bizcocho.

Introducimos en el horno y dejamos cocer durante unos 40 m, comprobamos que esté hecho pinchando con un palillo.

Cuando esté hecho, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

En cuanto esté frío, ya podemos desmoldar. Mara lo decoró con azúcar glass, yo lo he dejado así porque me gusta que se vean las pepitas de chocolate.

Ahora vienen los nervios y el suspense por saber quien será el blog asaltado el mes de junio, y es que alguna vez me tocará a mí y me hará muchas ilusión cuando eso pase.

Hasta mañana, como todos los lunes, con receta salada .
Muchas gracias por pasaros por mi cocina.
Rosa.