Merluza en salsa de almendras

Como todos los lunes, receta salada, en esta ocasión con merluza.

En el blog tengo pocas recetas de pescado, pero es que somos poco pescaderos. 

Por esa razón, siempre ando a la búsqueda de recetas que lo hagan más atractivo a la vista y al paladar.

Es el caso de esta merluza en salsa de almendras, con la que conseguí que mi hijo mayor, que no soporta el pescado, me dijese: "açò està bonísim", o sea, esto está buenísimo; y la verdad es que lo estaba.



Ingredientes


8 filetes de merluza

2 ñoras (o pasta de pimiento choricero)

8 almendras
2 dientes de ajo
1 cortada de pan
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva
sal

Cómo hacer merluza en salsa de almendras


Cocemos las ñoras en un cazo con un poco de agua. 

Cuando estén blanditas, las sacamos, dejamos enfriar y reservamos el agua de cocción.

En una sartén, sofreímos el pan, las almendras y los dientes de ajo pelados.
Debemos tener cuidado de que no se nos quemen, porque amargarían. 
En el vaso de la batidora, ponemos el pan, las almendras, los ajos y la carne de las ñoras, que habremos sacado rascando con una cuchara. Añadimos un poco del agua de cocción de las ñoras y trituramos.

Cogemos el pescado, le echamos sal y lo enharinamos ligeramente, doramos un poco por los dos lados en acetite de oliva.
Vertemos el vino blanco y el triturado de almendras.
Rectificamos de sal y, si fuese necesario, añadimos un poco más del agua de cocción de las ñoras.
Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 mn.

Ví una receta similar en Mi horno de leña y yo la he adaptado cambiando algunos ingredientes, pero estoy segura de que la receta original está igual de buena.

A veces, las recetas más sencillas son las más ricas, como esta merluza en salsa de almendras, que tendremos lista en 30 mn.
Rosa.