Croquetas de cocido sin lactosa

Hoy toca lunes de reciclaje en la cocina, qué mejor receta para reciclar que las croquetas, admiten cualquier tipo de relleno y siempre están buenas.

Pero a mí las que más me gustan son las del cocido, me recuerdan a mi infancia y eso hace que sean especiales.

Siempre os digo que antes me daba una pereza increíble hacer croquetas, pero la verdad es que no es para tanto, se hace bastante cantidad y se congelan para otra ocasión, seguro que nos viene muy bien tener unas croquetas caseras en el congelador para cualquier imprevisto. Yo incluso las congelo ya rebozadas y luego sólo hay que freírlas.

Con estas croquetas contribuyo al Reto de Marisa y Rosalía de este mes de julio.






Ingredientes



- para la bechamel

55 gr de harina (sin gluten para celíacos)
55 gr de margarina vegetal
1 vaso y medio de caldo del cocido
1/2 vaso de leche sin lactosa o vegetal
nuez moscada, pimienta y sal

- para el relleno

restos del cocido: pollo, cerdo, ternera, morcilla sin piel, ect.
1/2 cebolla (intolerantes a la fructosa prescindir de ella)

- para el rebozado

huevo
pan rallado
aceite de oliva


Cómo hacer Croquetas de cocido sin lactosa



Desmenuzamos la carne del cocido, no la trituramos porque nos quedaría como una pasta y lo bueno es que se aprecien los trocitos al morder la croqueta.

En una sartén, sofreímos la cebolla cortada muy pequeñita. Cuando esté blandita pero aún no haya cogido color, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera para tostarla y que no nos quede con sabor a crudo.

Apartamos de fuego y añadimos un poco de caldo sin dejar de remover, volvemos a poner el fuego y, cuando se integre el caldo, ponemos un poco más. 

Cuando ya casi tenga la textura que queremos, echamos la leche para darle cremosidad a la masa y seguimos removiendo.

Debe quedar una bechamel espesa.

Por último, ponemos sal, pimienta y nuez moscada y añadimos la carne desmenuzada.

Pasamos la preparación a una bandeja y dejamos entibiar. Después guardamos durante un par de horas en la nevera.

Cuando vayamos a formar las croquetas, nos untamos las manos con aceite y así no se nos pega la masa (truco de mi madre).

Las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Estas croquetas nos pueden venir bien para el picoteo en la terraza o en la piscina, hasta frías están buenas. ¿Os cuento un secreto? A mí me encantan dentro del pan, cuando sobran del día anterior. Si es que no tengo remedio, uff.
Rosa.

27 comentarios

  1. Hola bonita, a mi me encantan las croquetas pero las de cocido las encuentro deliciosa porque llevan mucho más saber, así que las tuyas perfectas, muakaaaaaaaaaa y feliz Lunes!!

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    1. Feliz lunes Myriam, me encanta que me visites. Muak.

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  2. Querida Rosa, leyendo tu entrada de hoy, te tengo que dar la razón en todo lo que pones.
    Las croquetas creo yo que son el reciclaje perfecto, se pueden hacer de cualquier resto y siempre quedan geniales.
    Me encanta que nos dejes en el Proyecto Reciclando Sabores, las de cocido, más que nada por los recuerdos que te traen y eso es un punto favorable añadido a las coquetas.
    Gracias guapa eres un sol y una fiel amiga, desde que comenzamos Marisa y yo con el proyecto no has faltado nunca a la cita mensual.

    Bss y feliz semana.

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    1. Buenos días Rosalía, encantada de colaborar con vosotras, sois geniales y siempre que pueda, allí estaré. Besitos.

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  3. Tiene una pinta exquisita! :) Le pasaré tu receta a una amiga que tiene intolerancia a la lactosa!

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  4. Menuda aportación y sorpresa porque el sábado no me dijiste nada. Me encantan las croquetas de cocido y como bien dices son el perfecto reciclaje.
    Las fotos muy chulas.
    Como dice Rosalía, gracias por estar ahí, incluso en verano.
    Me encantó verte de nuevo. Lo pasamos de lujo. Besos

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    1. Hola Marisa, pues claro que participo en tu proyecto, que en verano también se recicla. Me encantó verte el sábado, tenemos que repetir.

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  5. Para mi las croquetas de cocido son las reinas de las croquetas. Hace años que no las compro, hago igual que tú las congelo rebozadas, listas para freirlas y en mi congelador nunca faltan, mi marido y mi hijo son fans de ellas, no se cansan de comerlas.
    Un beso de maricacharros.

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  6. No hay nada como una buena croqueta y a tí te han quedado de muerte.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  7. Gosto tanto de croquetes mas na verdade nunca fiz
    Essa com os restos de cozido em um aspecto delicioso
    bjs

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    1. Pues anímate Sao, que cuando empieces ya no podrás parar. Bss.

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  8. Que Pasada Rosa!! para mi las croquetas son indispensables en mi cocina y es genial la idea de usar restos!! Un abrazo y preciosa foto:)

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  9. Me encantan las croquetas y sobre todo las hechas en casa una delicia !!. Besos.

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  10. Unas croquetas de quitarse el sombrero Rosa..!!
    y unas fotacas de miedo , me han encantao

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    1. Gracias Macu, eres la caña de España, jajaja.

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  11. Las croquetas de cocido son lo mejor del mundo mundial Rosa! Tan caseras y tn buenas... estas se ben deliciosas. Un beso guapa,

    "Les receptes que m'agraden"

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  12. Son las CROQUETAS sí con mayúsculas!!!!
    Me encantan!
    Besazos.

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  13. Ñammm mil veces, no se qu eme pasa con las croquetas que no puedo parar de coger, que bonitas te han quedado!

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    1. Eso es lo malo Silvia, que es difícil resistirse a coger más de una. Feliz día.

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  14. Un aprovechamiento delicioso. Pocas cosas hay más sabrosas que las croquetas. Besiños.

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  15. Rosa, buenísima receta, se ven súper cremosas, me han encantado y sin lactosa, me parecen aún más espectaculares!
    Un beso grande y feliz semana

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  16. Rosa, con lo seria que pareces en las fotos y lo risueña y graciosa que eres al natural!!! Yo también soy fan incondicional de las croquetillas, lo mismo sirven para un roto que para un descosido.
    Haces unas fotos preciosas.
    Besos y encantadísima de conocerte!!!

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  17. Qué croquetas más espectaculares, y con ese relleno tan rico y jugoso.
    besos

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  18. Te quedaron divinas, estas son mis favoritas y es que ese saborcito del cocido son una delicia, aunque me sigue dando una pereza enorme el prepararlas, por eso suelo hacerlas en grandes cantidades y me olvido un tiempo. Y la presentación me ha encantado!!!
    Besos!!!

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  19. Me encantan las croquetasssssssssssss¡¡¡¡ Jajaj estas las mejores, y luego tienes un montón para sacar listas para freir. Besos guapa¡¡¡

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  20. Ummm es que no hay nada mes bueno que unas jugosas croquetas, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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Besos,
Rosa.