Layer cake de remolacha y chocolate sin lactosa

22 de agosto y día de publicación del reto #ColorySabor. A la jefa Pilar, de Postres originales, la tenemos este mes al otro lado del charco, nada menos que en Méjico y desde allí, está cuidando de que todo salga perfecto, como siempre.
Este mes las propuestas eran remolacha y albaricoque.

Yo elegí la remolacha y la utilicé en un bizcocho, puede parecer raro, pero no sabéis lo rico y jugoso que está. Vale la pena probarlo, os lo aseguro.

Si encima lo rematamos con una cobertura de queso, para qué os quiero contar.



Ingredientes



150 gr de remolacha cocida
100 gr de chocolate negro
 70% cacao
125 gr de margarina vegetal
200 gr de azúcar moreno
2 huevos
200 gr de harina
1 sobre de levadura
30 gr de cacao en polvo
 1 pizca de sal

- para la cobertura

200 gr de nata de montar sin lactosa (crema de leche)
100 gr de queso de untar sin lactosa
3 cucharadas soperas de azúcar glass

Cómo hacer Layer Cake de remolacha y chocolate sin lactosa


Encendemos el horno a 180ºC.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.
Derretimos el chocolate con la margarina en el microondas, a golpes de 30 s.
Lo incorporamos al bol de los huevos.
Añadimos la remolacha que habremos triturado muy fina en la picadora.
Incorporamos la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizados.
Por último, añadimos una pizca de sal.
Engrasamos un molde de 18 cm y vertemos en él la masa del bizcocho.
Horneamos durante 40 mn.   

Pinchamos con un palillo para asegurarnos de que está hecho y sacamos.

Cuando esté frío, desmoldamos y cubrimos con film. Guardamos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, quitamos el film y cortamos por la mitad con un cuchillo afilado. Si tenéis una lira, os quedará mucho mejor (tengo que comprarme una sin falta).
Para la cobertura, montamos la nata y le añadimos el queso de untar y el azúcar glass.
Ponemos una de las mitades del bizcocho encima del plato donde vayamos a servir la tarta. Cubrimos con crema con ayuda de una espátula.
Tapamos con la otra mitad del bizcocho y volvemos a cubrir con crema.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Fuente del bizcocho: Mara en Gredos

No hay foto del corte porque la tarta, fue un regalo de cumpleaños para mi hermana y le hice las fotos antes de salir, pero ya os digo yo que estaba muy jugosa.
Hasta la semana que viene.
Rosa.