Helado de tiramisú sin lactosa

Hoy tenemos helado, esta vez sólo apto para adultos y especial para cafeteros. 

Aunque yo no soy muy cafetera, me ha gustado muchísimo. 

Nunca me ha gustado el café, hasta el olor a café recién hecho me molestaba.

Cuando oía "ummm, qué olorcito a café" no podía entenderlo, la verdad, porque a mí me resultaba desagradable.

Pero con la edad y el trabajo a turnos, yo diría más bien lo segundo, me he ido aficionando al capuchino o al café con leche, porque es más suave de sabor.

Y alguna vez me he sorprendido pensando "ummm, qué olorcito a café", jajaja. 

Y hasta he terminado preparando helado con sabor a café, eso sí, también lleva vainilla, chocolate y ron, una mezcla de sabores sublime a la que no podréis resistiros.



Ingredientes



3 yemas de huevo
75 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de azúcar invertido (o miel)
250 gr de mascarpone sin lactosa (receta)
375 gr de leche semidesnatada sin lactosa
125 gr de nata de montar sin lactosa (crema de leche)
1/2 vaina de vainilla
3 o 4 cucharaditas de café soluble
 2 cucharaditas de ron
 cacao puro sin azúcar

Cómo hacer Helado de tiramisú sin lactosa


En un cazo calentamos a fuego lento la leche y la nata, junto con la vainilla.

En un bol aparte, batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.

Agregamos el mascarpone y seguimos batiendo sin parar con unas varillas. 

Apartamos la leche del fuego y, cuando haya perdido un poco de calor, la vertemos sobre la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone.

Volvemos a poner todo en el cazo a fuego medio, seguimos removiendo durante unos 5 mn, entonces ya tendremos unas natillas ligeras, no llegan a espesar del todo.
Apagamos el fuego y las dejamos reposar durante 20 mn, a medida que vayan enfriando, espesarán un poco más, hasta que lleguen a cubrir el dorso de una cuchara.

Añadimos el café soluble mezclado con el licor y pasamos a una cubeta para dejarlo enfriar en la nevera durante, al menos 4 horas. Si lo dejamos toda la noche en la nevera, mucho mejor.
Cuando ya la mezcla esté muy fría, la pasamos a la heladera y mantecamos durante unos 20 a 30 mn. Sabremos que ya está listo, cuando el helado comience a solidificar y a pegarse en las paredes. Entonces, lo pasamos a un molde, a ser posible metálico y lo tapamos con film.

Si no tenemos heladera, sacaremos el helado cada 30 mn (unas tres veces), para removerlo bien y romper los cristales de hielo.

Podemos tomar acompañado de bizcochos de soletilla, como el tiramisú tradicional.
                                                             Fuente: Rico sin azúcar

Con este helado despido con nostalgia el mes de agosto, un mes que me encanta. Aunque este año no me haya movido de casa, me trae grandes recuerdos.

Nos vemos en septiembre, osea, el martes que viene. Espero que no os de muy fuerte la depresión postvacacional:)

Rosa.

22 comentarios

  1. Qué rico!!
    Me ha gustado lo del toque de ron :)

    Besos

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  2. A mi me pasa lo contrario, no me gusta el café, pero me encanta el olor... Tiene que estar divino este helado!

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  3. Pues a mi me encanta el café y los postres con este sabor son una delicia y en helado que rico!!!.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  4. Que maravilla de helado me encanta el tiramisu. Y me encantaría probarlo.
    Besinos

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  5. Hola Tpsa, yo tampoco tomó café, nadie de mi familia, pero sí que me gusta el olor y en los postres. Tu helado tiene una pinta increíble y seguro que me gustaría.
    Incluso sin trabajar, el fin de agosto me hace estar nostálgica, me ha pasado siempre.
    Un besazo

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    1. A mí también me gusta más el comienzo de mes y al final ya tienes una sensación rara, por un lado no quieres que se acabe y por otro quieres volver a la rutina. Feliz finde Marisa.

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  6. Que delicia de helado! Apyesto a que está buenisimo. Para mi descafeinado por favor! !!
    besos

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  7. Que gran idea, me gusta mucho y te lo dice un adicto a la cafeína y al café (lo de los turnos es malísimo ;))

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    1. Pues si eres cafetero este helado te va a encantar y si, los turnos son malísimos pero qué le vamos a hacer.

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  8. Qué rico debe estar!!! Me encantan los helados y este tiene me gusta muchísimo.
    Besos

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  9. Qué helado más rico!!! Yo me apunto la receta para hacerlo, que aquí da igual que haga frío o calor para los helados :)
    besos

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  10. uhmmm divino!..como todo lo que haces!,,un besito

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  11. Sin duda un helado riquísimo Rosa!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  12. Es un helado fantástico que tengo muchas ganas de probar y con la idea que nos enlazas para hacer el mascarpone sin lactosa ya no tengo excusa para no prepararlo.

    Besitos :)

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    1. Ahora ya no tenemos problema si no encontramos el mascarpone sin lactosa, la verdad es que no es fácil. Pruébalo y me cuentas.

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  13. No puedo ni pensar lo bueno que estará!! me encanta el tiramisú y aunque no soy muy cafetera tampoco Rosa, he de reconocer que me pierde!! una receta de 10 como siempre guapa!! Un abrazo

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  14. Dios con la de ganas que tengo de un tiramisú!!

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  15. Menudo helado más ricoooo!!! y sin lactosa! promete!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    El Secreto Endulzado

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  16. Que buena pinta y seguro que está buenísimo.A ver si me animo y lo hago.
    Un besico.

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  17. hola Rosa, buenas noches! Este año me he privado mucho de los helados por la dieta de colesterol que he tenido que hacer, solo he tomado alguno por ahi.
    Me he tenido que conformar con ver delicias como está que has preparado. Me parece de lo más rico, y precioso presentado, un beset!
    Silvia

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Rosa.