DULCE
HELADOS Y SORBETES
NAVIDAD
SIN GLUTEN
SIN LACTOSA
Helado de tiramisú sin lactosa
Hoy tenemos helado, esta vez sólo apto para adultos y especial para cafeteros.
Aunque yo no soy muy cafetera, me ha gustado muchísimo.
Nunca me ha gustado el café, hasta el olor a café recién hecho me molestaba.
Cuando oía "ummm, qué olorcito a café" no podía entenderlo, la verdad, porque a mí me resultaba desagradable.
Pero con la edad y el trabajo a turnos, yo diría más bien lo segundo, me he ido aficionando al capuchino o al café con leche, porque es más suave de sabor.
Y alguna vez me he sorprendido pensando "ummm, qué olorcito a café", jajaja.
Y hasta he terminado preparando helado con sabor a café, eso sí, también lleva vainilla, chocolate y ron, una mezcla de sabores sublime a la que no podréis resistiros.
Ingredientes
3 yemas de huevo
75 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de azúcar invertido o miel (receta)
250 gr de mascarpone sin lactosa (receta)
375 gr de leche semidesnatada sin lactosa
125 gr de nata de montar sin lactosa (crema de leche)
1/2 vaina de vainilla ó 1 cucharadita pequeña de vainilla en pasta
4 cucharaditas de café soluble (puede ser descafeinado)
2 cucharadas soperas de ron negro
cacao puro sin azúcar
Cómo hacer Helado de tiramisú sin lactosa
En un cazo calentamos a fuego lento la leche y la nata, junto con la vainilla.
En un bol aparte, batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Agregamos el mascarpone y seguimos batiendo sin parar con unas varillas.
Apartamos la leche del fuego y, cuando haya perdido un poco de calor, la vertemos sobre la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone.
Volvemos a poner todo en el cazo a fuego medio, seguimos removiendo durante unos 5 mn, entonces ya tendremos unas natillas ligeras, no llegan a espesar del todo.
Apagamos el fuego y las dejamos reposar durante 20 mn, a medida que vayan enfriando, espesarán un poco más, hasta que lleguen a cubrir el dorso de una cuchara.
Añadimos el café soluble mezclado con el licor y pasamos a una cubeta para dejarlo enfriar en la nevera durante, al menos 4 horas. Si lo dejamos toda la noche en la nevera, mucho mejor.
Cuando ya la mezcla esté muy fría, la pasamos a la heladera y mantecamos durante unos 20 a 30 mn. Sabremos que ya está listo, cuando el helado comience a solidificar y a pegarse en las paredes. Entonces, lo pasamos a un molde, a ser posible metálico y lo tapamos con film.
Si no tenemos heladera, sacaremos el helado cada 30 mn (unas tres veces), para removerlo bien y romper los cristales de hielo.
Podemos tomar acompañado de bizcochos de soletilla, como el tiramisú tradicional.
Con este helado despido con nostalgia el mes de agosto, un mes que me encanta. Aunque este año no me haya movido de casa, me trae grandes recuerdos.
Nos vemos en septiembre, osea, el martes que viene. Espero que no os de muy fuerte la depresión postvacacional:)
Rosa.
una pinta deliciosa
ResponderEliminarQué rico!!
ResponderEliminarMe ha gustado lo del toque de ron :)
Besos
A mi me pasa lo contrario, no me gusta el café, pero me encanta el olor... Tiene que estar divino este helado!
ResponderEliminarPues a mi me encanta el café y los postres con este sabor son una delicia y en helado que rico!!!.
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
Que maravilla de helado me encanta el tiramisu. Y me encantaría probarlo.
ResponderEliminarBesinos
Hola Tpsa, yo tampoco tomó café, nadie de mi familia, pero sí que me gusta el olor y en los postres. Tu helado tiene una pinta increíble y seguro que me gustaría.
ResponderEliminarIncluso sin trabajar, el fin de agosto me hace estar nostálgica, me ha pasado siempre.
Un besazo
A mí también me gusta más el comienzo de mes y al final ya tienes una sensación rara, por un lado no quieres que se acabe y por otro quieres volver a la rutina. Feliz finde Marisa.
EliminarQue delicia de helado! Apyesto a que está buenisimo. Para mi descafeinado por favor! !!
ResponderEliminarbesos
Que gran idea, me gusta mucho y te lo dice un adicto a la cafeína y al café (lo de los turnos es malísimo ;))
ResponderEliminarPues si eres cafetero este helado te va a encantar y si, los turnos son malísimos pero qué le vamos a hacer.
EliminarQué rico debe estar!!! Me encantan los helados y este tiene me gusta muchísimo.
ResponderEliminarBesos
Qué helado más rico!!! Yo me apunto la receta para hacerlo, que aquí da igual que haga frío o calor para los helados :)
ResponderEliminarbesos
uhmmm divino!..como todo lo que haces!,,un besito
ResponderEliminarSin duda un helado riquísimo Rosa!!!!
ResponderEliminarUn besito,
Sandra von Cake
Es un helado fantástico que tengo muchas ganas de probar y con la idea que nos enlazas para hacer el mascarpone sin lactosa ya no tengo excusa para no prepararlo.
ResponderEliminarBesitos :)
Ahora ya no tenemos problema si no encontramos el mascarpone sin lactosa, la verdad es que no es fácil. Pruébalo y me cuentas.
EliminarNo puedo ni pensar lo bueno que estará!! me encanta el tiramisú y aunque no soy muy cafetera tampoco Rosa, he de reconocer que me pierde!! una receta de 10 como siempre guapa!! Un abrazo
ResponderEliminarGracias Eva, feliz finde preciosa.
EliminarDios con la de ganas que tengo de un tiramisú!!
ResponderEliminarMenudo helado más ricoooo!!! y sin lactosa! promete!
ResponderEliminarBesitos!
Tamara&Gemma
El Secreto Endulzado
Que buena pinta y seguro que está buenísimo.A ver si me animo y lo hago.
ResponderEliminarUn besico.
hola Rosa, buenas noches! Este año me he privado mucho de los helados por la dieta de colesterol que he tenido que hacer, solo he tomado alguno por ahi.
ResponderEliminarMe he tenido que conformar con ver delicias como está que has preparado. Me parece de lo más rico, y precioso presentado, un beset!
Silvia