Bizcocho de Tulipán y almendra sin lactosa

Hoy hacemos un alto en el camino y dejamos aparcadas las Recetas navideñas para participar en el Concurso de Bizcochos que organiza Pequerecetas y Tulipán.

Uno de los recuerdos que han quedado en mi memoria de cuando era niña, es el bocadillo de Tulipán que me tenía preparado mi madre todos los días al salir de colegio, aún puedo saborearlo en mi memoria.

El bocadillo de Tulipán y el vaso de leche, eran fijos en la merienda de todos los niños de mi época, nada de bollería comercial ni chucherías de ningún tipo.
Cogíamos el bocadillo y a correr a la calle, así crecimos felices.

Me da un poco de pena ver algunos niños hoy en día que no tienen tiempo de salir al parque ni de jugar con sus amigos al aire libre porque tienen la tarde llena de actividades.

Este tema daría mucho de que hablar, así que volvamos al concurso.

He preparado un bizcocho con un sabor riquísimo, con la jugosidad que le aporta la almendra y el toque inconfundible del Tulipán.




Ingredientes


185 g de Tulipán de soja (para intolerancias severas no utilizar)
1 cucharadita de esencia de almendra 
150 gr de azúcar
3 huevos
165 g de harina
60 g de almendra molida
1/2 sobre de levadura en polvo

Cómo hacer Bizcocho de Tulipán y almendra sin lactosa


Encendemos el horno a 180º C.

Batimos la margarina, la esencia de almendras y el azúcar, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Incorporamos los huevos de uno en uno, hasta que se vayan integrando en la masa.
Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la almendra rallada.
Engrasamos el molde (el mío de 18 cm de diámetro) vertemos la preparación e introducimos en el horno.
Horneamos durante 40 mn. 
Cuando esté tibio, sacamos del molde y dejamos que termine de enfriar encima de una rejilla.
Espolvoreamos con azúcar glass.
Un bizcocho con sabor a infancia que yo de vosotros no me perdería.
Rosa.