Quinoa con verduras, curry y cacahuetes

Quinoa con verduras
En Valencia hay una herboristería enorme que tiene de todo lo que te puedas imaginar. Allí me pierdo entre tantos ingredientes nuevos para mi y siempre me traigo algo para probar.

La última vez compré una bolsita de quinoa (carísima por cierto) pero tiene tantas propiedades, que de vez en cuando vale la pena utilizarla en algunos platos.

La quinoa tiene un alto porcentaje de proteínas y, a diferencia de los cereales, una gran cantidad de lisina, vitaminas y minerales. Y por si fuera poco, no contiene gluten, así que es recomendada para celíacos, vegetarianos, deportistas y embarazadas.

La he preparado con verduras pero para darle un extra de sabor, le he añadido cacahuetes y un poquito de curry.

Con esta receta participo en el concurso de mi amiga María, de Las recetas fáciles de María por el 2º aniversario de su blog.

Edito la entrada para contaros que he ganado el concurso y me llevo la olla GM ¡Yupi!





Ingredientes


1 taza de quinoa
1 puerro
1 zanahoria
1/2 kg de brócoli o coliflor
150 g de champiñones o setas
cacahuetes
aceite de oliva
aceite tostado de sésamo
curry
sal
Quinoa con verduras

Cómo hacer quinoa con verduras, curry y cacahuetes



Primero lavamos la quinoa debajo del grifo para eliminar la saponina que forma una especie de jabón al contacto con el agua y que puede ser tóxica. No debemos dejarla en remojo, sólo enjuagarla durante unos segundos.

Para cocerla, utilizaremos tres partes de agua por una de quinoa y la tendremos a fuego medio durante 15 mn.
Cortamos el brócoli en ramitas y lo escaldamos 5 mn en agua hirviendo, no más. Sacamos y reservamos.
Troceamos las verduras y las sofreímos en aceite de oliva al que añadiremos una cucharada de aceite de sésamo tostado.
Cuando estén en su punto, incorporamos el champiñón laminado y damos unas vueltas.
Añadimos las ramitas de brócoli.
Echamos los cacahuetes, si son salados igual no tenemos que añadir más sal a las verduras. Si no es así, sazonamos.
Y por último la quinoa y el curry, mezclamos y apartamos.
Las verduras y la quinoa deben quedar al dente para que estén en su punto.
Quinoa con verduras
¡Nos vemos el jueves!
Rosa.

27 comentarios

  1. Ohhhhh pero que estoy leyendo/viendo... Curry y cacahuetes, quinoa, verduras... Esta receta lo tiene todo Rosa. Tiene que ser una verdadera delicia para el paladar.

    Un besito,
    Sandra von Cake

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Y sanísima sandra, es verdad que lo tiene todo.
      Besos guapetona

      Eliminar
  2. Que plato tan rico Rosa! Me encanta todos los ingredientes que has elegido para prepararlo! Un saludo.

    ResponderEliminar
  3. Hola. Parece muy sabrosa tu receta. Viví en Bolivia durante cinco años y desde entonces me acostumbré a comer quinoa. En Carrefour venden una quinoa ecológica muy sabrosa que vale 6,76 medio kilo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, gracias por decírmelo, porque a mi me costó más de 8 euros, la compraré en Carrefour.
      Saludos

      Eliminar
  4. Hola Rosa, hoy me has dado en mi talón de Aquiles, la quinoa.
    Lo descubrí hace ya una década y te aseguro que podría comerla todos los días, para mí es una devoción. La combinación con cacahuetes y curry, no dudes que me la guardo, porque tiene que ser exquisita.
    Una presentación inmejorable, como siempre.
    Besotes gordos mi niña, feliz semana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues si te gusta la quinoa, este plato te va a gustar Nuria.
      Un beso para ti.

      Eliminar
  5. Un delicioso plato, muy completo y con sabrosos ingredientes. T e iba a decir lo de Carrefour veo que ya te han informado. Feliz semana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya me lo han dicho por aquí, gracias Carmen.
      Bss

      Eliminar
  6. He probado la quinoa algunas veces y en casa nos ha gustado.
    Me encanta ese toque que ha de darle al conjunto los cacahuetes y el curry, un extra de sabor.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Eso es lo que pensé y le queda muy bien el curry.
      Saludos

      Eliminar
  7. Estupenda receta sana y llena de sabor, me la llevo y así la pruebo,
    Feliz semana

    ResponderEliminar
  8. una receta de lo mas sana y la verdad q es una pasada lo buena q esta!!! me lo apunto

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya me contarás si la pruebas Sergio, un besito.

      Eliminar
  9. No he probado la quinoa , espero hacerlo despues de ver tu receta. Buena semana

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es bueno probar ingredientes nuevos, a veces nos llevamos agradables sorpresas.
      Bss

      Eliminar
  10. Siempre que veo en algún al blog la quinoa, me digo tengo que comprarla, pero luego se me olvida, esta vez creo que me acordare, porque tu receta me encanta y a lo mejor es una manera de que en casa tomen verduras, besos
    Sofía

    ResponderEliminar
  11. Nunca he probado la quinoa pero todas las recetas que veo con ella, me llaman la atención. Estoy tardando demasiado en comprar la quinoa y hacer una receta con ella.
    Besos

    ResponderEliminar
  12. Hola Rosa. Yo no la he probado y la he tenido en la mano alguna vez. Así como la has preparado, seguro que me gustaría. BESETS

    ResponderEliminar
  13. Pues ya tengo otra receta para hacer con quinoa. A mi me gusta mucho, encuentro que con verduras asi le va genial! Te quedo genial y el toque de cachuetes superior!
    Besotessss

    ResponderEliminar
  14. Felicidades Rosa, eres la Ganadora del Concurso, Todoofertas se pondrá en contacto contigo para entregarte el regalo lo antes posible, un beso muy fuerte y Feliz día!!

    ResponderEliminar
  15. No he probado nunca la quinoa pero prometo animarme porque el plato se come con los ojos, Rosa.

    Besines

    ResponderEliminar
  16. Me encanta tu receta Rosa, no es por hacerle publicidad pero el otro día encontré ya la quinoa en Mercadona, si es que con lo buena y sana que es ya se está extendiendo su consumo. Tu receta es para no perderla de vista, me la quedo. Besitos desde mi igloo

    ResponderEliminar
  17. hola Rosa, justamente estoy experimentando con el mijo y recetas con coco y cacahuetes. He visto tu receta con quinoa, ingrediente que solo he probado un par de veces en mi vida. Me parece muy buena la combinación y me llevo a pendientes, un beso!!

    ResponderEliminar

Tus comentarios alimentan mi blog, muchas gracias por dedicarme tu tiempo.
Si quieres hacer cualquier consulta, estaré encantada de responderte.
Besos,
Rosa.