CARNES
PESCADOS Y MARISCOS
SALADO
SIN GLUTEN
SIN LACTOSA
En casa gustan mucho las albóndigas, sobre todo a mis hijos, eso de mojetear la salsita les encanta, como con las albóndigas con manzana en salsa de almendras o el guiso de albóndigas.
Albóndigas con sepia
Hoy tenemos una receta de la cocina catalana, donde es muy común mezclar mar y montaña en un mismo plato.
Y esta salsa está de toma pan y moja, doy fe :)
Ingredientes
- para las albóndigas
400 g de carne picada mixta
1 huevo
1 diente de ajo picado
pan mojado en leche
perejil
pimienta
sal
- para el sofrito
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
- para la picada
2 dientes de ajo
8 almendras
- resto de ingredientes
1 sepia
50 g de guisantes
aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1/2 vaso de vino blanco
sal
Cómo hacer las albóndigas con sepia
Mezclamos en un bol la carne picada con el resto de ingredientes.
Hacemos porciones y les damos forma de bolita.
Pasamos por harina y freímos ligeramente en abundante aceite de oliva.
Pasamos las albóndigas a la olla junto con un poco de aceite de su fritura y reservamos.
Cortamos la cebolla, sofreímos, añadimos el tomate troceado, sal pimienta y un chorrito de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y reducimos la salsa.
Vertemos en la olla.
Troceamos la sepia y la salteamos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. La añadimos a la olla, cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego medio mientras preparamos la picada.
Cortamos los ajos en láminas y doramos un poco en una sartén con un hilito de aceite, doramos también las almendras.
Pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos con un poquito de agua.
Vertemos en la olla, ponemos sal y la cucharadita de canela.
Dejamos cocer el guiso hasta que la salsa "engorde" y reduzca un poco.
Diez minutos antes de apartarlo del fuego, ponemos los guisantes (si son congelados, si son frescos los pondremos antes).
¡Hasta el jueves!
Rosa.
Pues qué ricas, unas albóndigas caseras de lo más apetecibles. Nos encanta el paso a paso!
ResponderEliminarUn saludo de las chicas de Cocinando con las chachas.
Gracias chicas, un besote.
EliminarBuenos dias Rosa y que gran invento !! Sepia con albondigas no lo habria comido en mi vida el mar y montaña que tanto gusta a mucha gente yo no estoy muy acostumbrada pero seguro que esta muy rica ademas para mojar ahi pan en esa salsa maravillosa ..Ñam Ñam
ResponderEliminarQue gran cocinera eres rosa un besete y tomo buena nota
Milicocinillas
Hola Mila, yo probé el mar y montaña en Tarragona y me gustó, aunque como tú dices, aquí en Valencia no estamos acostumbrados a esos sabores, pero vale la pena probar estas albóndigas, están buenísimas.
EliminarBss.
Gosto muito de almondegas e esta receita parece-me bem deliciosa, gostei muito
ResponderEliminarBoa semana
bjs
Está muy rica Sao, la salsita es deliciosa.
EliminarBesos
Uhmmm de muerte tienen que estar! Espérame que voy con tupper jajaja. Una auténtica delicia! Besos
ResponderEliminarLa verdad es que dan ganas de mojar pan, qué ricasw.
EliminarUn besito Elena.
A mi me parece una receta interesante. La verdad en la foto se ve de lo mas rica.
ResponderEliminarBss
Sí Belén, yo no estaba segura de que me gustara, pero está muy buena,
EliminarSaludos.
Qué rico! Daría lo que fuera por un plato de ese guiso!
ResponderEliminarbesos guapa
Hola Aisha, tu como catalana estarás acostumbrada a estos sabores y a mi me ha gustado mucho.
EliminarBesos
Rosa que ricas y me gusta esta mezcla seguro que esta de rechupete, me ha gustado mucho esta receta
ResponderEliminarBesinos
El toque de Belén
Gracias Belén, no dejes de probarlas.
EliminarBesos
Buenos días, Rosa!! Qué buen contraste de ingredientes! Me ha encantado y el paso a paso te quedó impresionante!
ResponderEliminarUn beso enorme y feliz semana
Gracias Esmeralda, un besote grande.
EliminarJo, te superas con cada receta. ¡Qué bueno!
ResponderEliminarBesos
Gracias preciosa.
EliminarBss
Hola Rosa. Me has traído recuerdos de unas vacaciones en una casa rural en Girona donde el señor nos cocinaba este plato y yo hasta entonces no lo había comido.
ResponderEliminarMe encanta y eso que yo soy poco de carne.
Te han quedado deliciosas.
Un beso