Empanada de esgarraet para Bego

Empanada de esgarraet
Aquí estoy en domingo, ya sabéis que sólo publico los domingos como algo especial y hoy es uno de esos días.

La receta de hoy va dedicada a mi amiga Bego. Nos hemos juntado unas cuantas amigas para preparar una receta de su blog, porque ha pasado por un mal momento y queremos que se anime.

Ha sido complicado elegir una receta, tiene muchas y todas buenísimas, pero me fijé en el esgarraet porque me gusta muchísimo y no lo tenía en el blog.

El esgarraet es una especie de ensalada típica valenciana, compuesta por pimientos rojos asados, bacalao en salazón, ajo en láminas y aceite de oliva.

Se le llama así por la palabra "esgarrar", ya que los ingredientes se desgarran en tiras.

Se puede comer tal cual, ponerlo dentro del pan como un bocadillo, en montaditos... Yo pensé enseguida en una empanada, porque el blog de Bego se llama La Empana Light de Bego y sé que a ella le gustan mucho.
Empanada de esgarraet
Es una empanada buenísima. Además la masa es casera, la misma que utilizo para la empanada de atún y que me encanta. 

He preparado un vídeo y en él os explico cómo asar y preparar los pimientos y cómo hacer la masa casera.
También podéis ver cómo hice la decoración, así que no os lo perdáis.


Ingredientes


- para la masa

50 g de agua

50 g de vino blanco
50 g de margarina
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 huevo + otro para pintar
30 g de levadura fresca
450 g de harina de fuerza


- para el relleno

3 pimientos rojos grandes asados

200 g de bacalao desalado en tiras
3 dientes de ajo
aceite de oliva y sal

Cómo hacer una empanada de esgarraet


1. Asamos los pimientos en el horno a 200ºC durante 1 hora. A la 1/2 hora les damos la vuelta para que se asen bien por los dos lados.

2. Sacamos los pimientos del horno y los dejamos enfriar. Vamos quitándoles las semillas y la piel. Los "desgarramos" en tiras.

3. Disolvemos la levadura en el agua templada. Cuidado de no calentarla demasiado o la inactivaremos.

4. En un bol ponemos la harina y en el centro vamos echando el vino, el aceite, el huevo, la margarina, la sal y el agua.

5. Espolvoreamos harina en la mesa y pasamos la masa. Amasamos hasta que esté elástica y no se pegue en las manos.

6. Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar dentro del horno apagado durante 1 hora.

7. Preparamos el esgarraet mezclando los pimientos en tiras, el bacalao, los ajos laminados, aceite de oliva y sal.

8. Volvemos a espolvorear la mesa con harina. Pasamos la masa, cortamos un trocito para los adornos y el resto, lo dividimos en dos partes.

9. Estiramos cada parte con un rodillo y le damos forma con circular con un plato.

10. Ponemos uno de los círculos sobre una bandeja engrasada, rellenamos con el esgarraet y tapamos con el otro círculo. 

11. Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 20 mn.

12. Dejamos enfriar antes de servir.
Empanada de esgarraet
Y me despido con una imagen del atardecer en La Albufera de Valencia. Sé que a Bego, como buena enamorada de su tierra, le va a gustar.
Aquí abajo podéis ver las recetas de mis compañeras.
Hasta el martes que viene.
Rosa.










13 comentarios

  1. Que buena esta empanada, con lo que me gustan a mi! seguro que ha hago cualquier día!!
    Besss

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  2. Rosa,
    Que idea mas buena has tenido con la empanada, seguro que a Bego le va a encantar.
    A todos nos ha salvado alguna comida o cena tener esgarraet en la nevera. Mi madre lo hace muy a menudo e inmediatamente nos llama a los hijos para que nos presentemos con una fiambrera para llevarnos a casa.
    Y la foto muy bonita.
    Besos y abrazos.

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  3. Graciassssssssss¡¡¡¡ Mil gracias amiga. Me ha encantado este detallazo. Me has dado por todos los frentes. Es un detallazo, meter el esgarraet en la empanada vamosssssssss que tiene que estar de muerte. Sin duda tengo que probarlo porque hasta ahora no se me había ocurrido meterlo en una empanada ¡¡¡que buena idea¡¡¡. Además te ha quedado preciosa la empanada es una pasada. Un besazo amiga me habéis hecho sentir muy especial.

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  4. Hola Rosa. Tu empanada con esgarraet es una preciosidad y con lo que me gusta este aperitivo tan nuestro, estoy segura de que preparado así, tiene que estar muy, pero que muy bueno. Una buena elección. Besos y feliz domingo.

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  5. Rosa que rico, además con este bonito detalle que has tenido para Bego, seguro que su ánimo se eleva por las nubes, así da gusto despertar los domingos. Besos guapa!

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  6. Rosa qué hambre a estas horas!!! Me comía no sé cuanto trozos, con lo que me gusta a mi el salado!!!
    Un besazo guapa. Ha sido un súper placer hacer esto todos a una.

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  7. Uff Rosa!! como ya te he dicho en el video yo pongo la cerveza y merendamos!

    besitos

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  8. Una preciosidad, una delicia y un buen detalle para la compañera bloguera Bego.
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  9. Una verdadera obra de arte para alguien que bien se lo merece como es Bego, estoy segura que está orgullosísima de tu buen trabajo como ya te ha manifestado en su comentario y no es para menos...has hecho una verdadera obra de arte, eres toda una artista Rosa, un trabajo de lo más delicado!! un abrazo.

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  10. Que maravilla de empanada Rosa!!!! Además de que seguro que está buenísima llevando bacalao... Es que te ha quedado preciosa!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  11. Que bonita te ha quedado la empanada y que bonito el detalle que habéis tenido con Bego, le ayudará a pasar el mal momento.
    Biquiños

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  12. Hola Rosa. No conocía el esgarraet pero creo que me puede encantar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Me pareció una maravilla que tuvieses en cuenta todos los detalles para Bego y es una belleza como te ha quedado esa tarta. Sin duda, lo voy a intentar y el esgarraet, lo adoptaré. Sin duda alguna!!!!!!
    Ah, aquí, que yo sepa, solo se consigue el bacalao salado, seco. Ese es el que se usa, verdad?

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    Respuestas
    1. Así es Patricia, bacalao salado. Espero que lo pruebes, seguro que te encanta.
      Un beso

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Rosa.